Hipertansiyonlu hastalar için düşük sodyumlu beyaz peynir imalatı üzerine araştırmalar
A research on low sodium white cheesemaking for hypertensive persons
- Tez No: 5724
- Danışmanlar: Y.DOÇ.DR. ABDİ KARACABEY
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Düşük sodyumlu peynir, sodyum klorür, potasyum klorür, tuzlama
- Yıl: 1988
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ankara Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Tarım Ürünleri Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Ill ÖZET Yüksek Lisans Tezi HİPSRTANSİF KİŞİLER İÇİN DÜŞÜK SODYUMLU BEYAZ PEYNİR ÜRETİMİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA Zeynep Dilek Özenen Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Tarım Ürünleri Teknolojisi Anadilim Dalı Danışman: Yrd. Doç. Dr. Abdi KARACABEY 19 8 8 Sayfa: 41 Jüri: Prof. Dr. Tümer UEAZ Doç. Dr. Emel SEZGİN Yard. Doç. Dr. Abdi KARACABEY Günümüzde hipertansiyonun yüksek tuz (NaCl) tüketimi ile ilgili olduğu ve KC1 alımının kan“basıncını düşürmeye yardın ettiği iyi ”bilinmektedir. Bu çalışmada "beyaz peynir üretilmiş ve 0:1, 5:1, 1:1, 1:5, 1:0 oranlarında KCl:NaCl içeren salamuralar kullanılarak tuzlanmıştır. 90 günlük olgunlaşma sonunda peynir örneklerinde titrasyon asitliği, pH, kurumadde, kurumaddede tuz, olgunlaşma katsayısı, yapı ve kıvam ben zer bulunmuş, ancak 5:1 ve 1:0 KCl:NaCl içeren örneklerin çok acı olduğu görülmüştür.
Özet (Çeviri)
IV AFSTFAOT Piasters Thesis A PF^APHF. OF LOW S OPIUM VFITE OFEESEFA^IFG FOP FYPERTEFSIVE PERSONS Zeynep Dilek ÖPEHEN Ankara University Oraauate School of Natural and Applied Sciences department of Agricultural Product Technology Fut>ervi sor : A s soc. Prof. I)r. A“bdi FAF A. f,A?Ey 19 8 8 page: 41,Tu ry : prof. Dr. Turner T7RAZ Assoc. Prof. Dr. Emel SEZGÎH As st. Prof. Dr, Abdi KARACABEY Fov a days it is very veil known that hyperten sion is related with Fa 01 consumption and consuming F01 helps to reduce the ”blood pressure. In this study whitecheese was produced and salted with the hri^ie hath containing F0l:FaCl proportions of 0:1, 3:1,1:1,1:3,1:0» At the end of 90 days' ripening titration acidity, pF, dry matter, salt in dry matter, rineninp index, texture, structure were found to be similar in the cheese sneciments; the speciments with FCl:FaCl proportions of 3:1 and 1:0 were observed to taste bitter. v^y 1,r0F.FP: low sodium cheese, sodium chloride, notassium chloride, salting.
Benzer Tezler
- Çocukluk çağı primer hipertansiyonda mineralokortikoid Reseptör-NR3C2 gen mutasyonu ve mRNA ekspresyon düzeyinin rolü
The role of mineralocorticoid Receptor-NR3C2 gene mutation and mRNA expression level in children with primary hypertension
ORHAN DENİZ KARA
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2011
Çocuk Sağlığı ve HastalıklarıEge ÜniversitesiÇocuk Sağlığı ve Hastalıkları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SEVGİ MİR
- Acil servise başvuran COVID-19 hastalarından Curb-65 ve PSI skorları ile prognozun değerlendirilmesi
Başlık çevirisi yok
HÜSEYİNCAN ATEŞER
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2021
İlk ve Acil YardımSağlık Bilimleri ÜniversitesiAcil Tıp Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ERTUĞRUL ALTINBİLEK
- Çocukluk çağı nefrotik sendromlu hastalarda vücut sıvı hacminin belirlenmesinde biyoelektrik impedans analizi, NT-probnp ve vena kava inferior sonografi incelemesinin rolü
The role of bioelectrical impedance analysis, NT-probnp and inferior vena cava sonography in the assessment of body fluid volume in children with nephrotic syndrome
HÜLYA NALÇACIOĞLU
Tıpta Yan Dal Uzmanlık
Türkçe
2014
NefrolojiOndokuz Mayıs ÜniversitesiÇocuk Sağlığı ve Hastalıkları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. OZAN ÖZKAYA
- Çocukluk çağı kronik karaciğer hastalıklarında endotelin 1 düzeyleri ve klinik önemi
Başlık çevirisi yok
NAFİYE DEMİRKIRAN URGANCI
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
1997
Çocuk Sağlığı ve Hastalıklarıİstanbul ÜniversitesiÇocuk Sağlığı ve Hastalıkları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. GÜNGÖR T. TÜMAY
DOÇ. DR. FÜGEN ÇULLU
- Hipertansiyonlu hastalarda farklı vücut pozisyonları ve konuşmanın kan basıncı üzerine etkisi
The effect of different body positions and speaking on blood pressure in patients with hypertension
DERYA KARABAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2012
HemşirelikMarmara Üniversitesiİç Hastalıkları Hemşireliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. SIDIKA OĞUZ