Farklı olgunluklarda derilen sofralık domates çeşitlerinde optimum muhafaza süresinin ve fizyolojik değişimlerin incelenmesi
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 57345
- Danışmanlar: PROF. DR. RAHMİ TÜRK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 1996
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Selçuk Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 111
Özet
97 6. ÖZET Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümünde 1995 yılında yapılan bu çalışma "Farklı Olgunluklarda Derilen Sofralık Domates Çeşitlerinde Optimum Muhafaza Süresinin ve Fizyolojik Değişimlerin İncelenmesi1' amacıyla kurulmuştur. Domates çeşitleri olarak, 144 ve Luxor, olgunluk dönemi olarak ise kırmızı, pembe ve yeşil olum dönemleri seçilmiştir. 144 ve Luxor domates çeşitlerinin kırmızı, pembe ve yeşil olgunluk döneminde derilen meyveleri karton kaplara yaklaşık olarak 1000 gr gelecek şekilde yerleştirilmiştir. Daha sonra tüm olgunluk dönemlerindeki domatesler 5° C, 10° C ve 12° C sıcaklık ve % 90-95 oransal nemde muhafazaya alınmışlardır. Denemeye alınan 3 olgunluk dönemindeki domates meyvelerinde metabolik aktivitenin en yavaş 5° C sıcaklıkta, en hızlı ise 12° C sıcaklıkta ilerlediği belirlenmiştir. Uygulanan muhafaza sıcaklığına göre kırmızı, pembe ve yeşil olgunluk dönemlerinde muhafaza süresince meyve eti sertliği, titre edilebilir asit ve klorofil miktarında belirgin azalmalar, suda eriyebilir kuru madde, likopen ve karoten miktarında artışlar saptanmıştır. Muhafaza süresince sıcaklık yükseldikçe ağırlık kaybının arttığı, solunum hızında ise muhafaza sıcaklığına bağlı olarak önce bir yükselmenin olduğu muhafaza süresi sonuna doğru ise bir düşmenin olduğu belirlenmiştir. Ayrıca yeşil ve pembe olum dönemlerindeki meyvelerde 5° C'de ortaya çıkan üşüme zararının muhafazayı sınırlayıcı bir faktör olduğu belirlenmiştir. Bu değerlendirmeler esas alınarak, kırmızı olum dönemindeki meyvelerin 5° C'de 14 gün, pembe olum dönemindeki meyvelerin 10° C'de 25 gün, yeşil olum dönemindeki meyvelerin ise 12° C'de 30 gün süre ile kaliteli bir şekilde muhafaza.edilebileceği saptanmıştır,
Özet (Çeviri)
98 7. SUMMARY This study was carried out in the Department of Horticulture, Faculty of Agriculture, Uludağ University in 1995, with the aim of“Examining the Optimum Storage Period and Physiological Changes in Table Tomato Cultivars Harvested at. Different Maturities”144 and. Luxor were, chosen as tomato cultivars and fed, pink and green mature stages were chosen as maturity stages. The fruits of tomato cvs. 144 and Luxor, picked at red, pink and green-mature stages were placed in to cardboard packages, nearly lOOOg in each package. There after, the tomates in all maturity stages were taken in to storage 5° C, 10° C and 12° C temperatures and 90-95 % relative humidity. The metabolic activity was determined to proceed slowest at 5° C and fastest at 12° C in the tomato fruits taken into storage at three different maturity stages. Marked decreases were noted in fruit flesh firmness, titratable acidity and chlorophyll guantity and increases in water soluble solids, lycopen and caroten contents. Along the storage period depending on the storage temperature, in the fruits harvested at red, pink and green,mature stages. It was found that the weight loss increased during storage as the temperature rised, whereas in respiration rate, first an increase was determined in relation to storage temperature, while a reduction was observed at the end of storage period. Moreover, the chilling injury appeared at 5° C in the fruits at green and pink mature stages was determined to he a limiting factor to the storage. Based on these evaluations, it was determined that, the fruits at red, pink and green mature stages could be stored for 14 days at 5° C, 25 days at 10°C and 30 days at 12° C, respectively retaining the quality.
Benzer Tezler
- Prediction of api gravity (oil quality) using some geochemical parameters with ensemble boosted trees and smoothing spline correlation models
Küme destekli ağaçlar ve düzleştirme eğrisi korelasyon modelleri ile bazı jeokimyasal parametreler kullanılarak apı gravitesinin (petrol kalitesinin) tahmini
LEO KORKU ANYIGBA
Yüksek Lisans
İngilizce
2021
Petrol ve Doğal Gaz Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiPetrol ve Doğal Gaz Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ YILDIRAY PALABIYIK
- Farklı hasat dönemlerinden elde edilen patlıcan tohumlarında hasat sonrası olgunlaştırma işlemlerinin tohum kalite kriterleri üzerine etkilerinin belirlenmesi
Determination of the effects of post-harvest ripening processes on seed quality criterias in eggplant seeds obtained from different harvest periods
KÜBRA ÖZMEN
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
ZiraatUşak ÜniversitesiTarım Bilimleri Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ BURCU BEGÜM KENANOĞLU
- Klorofil floresan ayırımı ve görüntüleme tekniğinin biber tohumlarının kalitesini iyileştirme amacıyla kullanımı
Use of chlorophyll fluorescence and imaging techniques as seed quality enhancing methodology in pepper
BURCU BEGÜM KENANOĞLU
- Antepfıstığının gastronomi alanında kullanımının yaygınlaştırılması üzerine bir araştırma: Antepfıstığı reçeli örneği
A research on the dissemination of pistachio usage in the field of gastronomy: Sampling pistachio jam
HALİDE BİLGE SARIGÜL
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Beslenme ve DiyetetikGaziantep ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ AHMET SALİH SÖNMEZDAĞ
- Mesleki grup rehberliğinin cinsiyetleri farklı ilköğretim okulu sekizinci sınıf öğrencilerinin mesleki olgunluklarına, mesleki benlik algılarına ve mesleki tercihlerine etkisi
The Effect of vocational group guidance on vocational maturity, vocational self-concept and vocational preferance of the 8 th grade students whose genders are different in the school of basic education
MELDA EVREN
Yüksek Lisans
Türkçe
1999
Eğitim ve ÖğretimHacettepe ÜniversitesiEğitim Bilimleri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. OYA G. ERSEVER