Van Gölü çevresinde yetiştiriciliği yapılan bazı ceviz tiplerinin depolanması üzerine çalışmalar
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 57644
- Danışmanlar: DOÇ. DR. ATİLLA AŞKIN
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 1996
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Yüzüncü Yıl Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 116
Özet
öz Çalışmada, bazı ceviz tipleri, kabuklu ve iç olarak farklı koşul ve ambalaj malzemelerinde depolanmış ve örneklerde muhafaza boyunca meydana gelen kalite değişimleri incelenmiştir. Denemelerimiz, cevizler için en uygun muhafaza ortamının 0 -5°C sıcaklık ve % 55- 65 nisbi neme sahip depolar olabileceğini göstermiştir. İncelenen ambalaj malzemeleri içersinde polietilen torbaların, kabuklu cevizler için sentetik örgü ve bez torbalara göre daha iyi sonuç verdiği saptanmıştır. İç cevizlerde muhafaza boyunca en az kalite kaybı vakumlu olarak saklanan örneklerde olmuştur. Kabuklu cevizler iç cevizlere göre daha uzun süre ve kaliteli olarak muhafaza edebilmişlerdir. Depo sıcaklığı yükseldikçe kalite kayıplarının arttığı, özellikle serbest yağ asit miktarı artışının daha hızlı olduğu saptanmıştır. Araştırmalarımız, 0 - 5°C sıcaklık ve % 55 - 65 nisbi neme sahip depolarda kabuklu cevizlerin 18 ay, iç cevizlerin 10 - 12 ay kaliteli olarak muhafaza edilebileceğini göstermiştir. ABSTRACT İn this study some types of walnut was stored in different conditions and packaging materials as of unshelled and shelled and investigated the quality variations during their storage.. Our experiments was showed that the most suitable condition for walnut storage is 0 and 5°C and 55 -65 % relative humidity. The polyethylene bags used as a packaging are more suitable than synthetic woven and cloth bags for unshelled walnuts. Least quality losses were occured on vacum bags at shelled walnuts during storage. Unshelled walnut were stored as of more quality and for longer time than shelled walnuts. When the storage warmth increased the quality losses increased especially the content of free fatty acids. Our investigations showed that it could be stored 18 months for unshelled walnuts and 10-12 months shelled walnuts at 0-5 °C and 55-65 % relative humidity.
Özet (Çeviri)
öz Çalışmada, bazı ceviz tipleri, kabuklu ve iç olarak farklı koşul ve ambalaj malzemelerinde depolanmış ve örneklerde muhafaza boyunca meydana gelen kalite değişimleri incelenmiştir. Denemelerimiz, cevizler için en uygun muhafaza ortamının 0 -5°C sıcaklık ve % 55- 65 nisbi neme sahip depolar olabileceğini göstermiştir. İncelenen ambalaj malzemeleri içersinde polietilen torbaların, kabuklu cevizler için sentetik örgü ve bez torbalara göre daha iyi sonuç verdiği saptanmıştır. İç cevizlerde muhafaza boyunca en az kalite kaybı vakumlu olarak saklanan örneklerde olmuştur. Kabuklu cevizler iç cevizlere göre daha uzun süre ve kaliteli olarak muhafaza edebilmişlerdir. Depo sıcaklığı yükseldikçe kalite kayıplarının arttığı, özellikle serbest yağ asit miktarı artışının daha hızlı olduğu saptanmıştır. Araştırmalarımız, 0 - 5°C sıcaklık ve % 55 - 65 nisbi neme sahip depolarda kabuklu cevizlerin 18 ay, iç cevizlerin 10 - 12 ay kaliteli olarak muhafaza edilebileceğini göstermiştir. ABSTRACT İn this study some types of walnut was stored in different conditions and packaging materials as of unshelled and shelled and investigated the quality variations during their storage.. Our experiments was showed that the most suitable condition for walnut storage is 0 and 5°C and 55 -65 % relative humidity. The polyethylene bags used as a packaging are more suitable than synthetic woven and cloth bags for unshelled walnuts. Least quality losses were occured on vacum bags at shelled walnuts during storage. Unshelled walnut were stored as of more quality and for longer time than shelled walnuts. When the storage warmth increased the quality losses increased especially the content of free fatty acids. Our investigations showed that it could be stored 18 months for unshelled walnuts and 10-12 months shelled walnuts at 0-5 °C and 55-65 % relative humidity.
Benzer Tezler
- Hizan ve çevresinin (Bitlis) jeomorfolojisi
Hizan and its surroundings (Bitlis) geomorphology
BÜLENT MATPAY
- Tavuk ve martı kaynaklı Enterokok türlerinin antibiyotik dirençliliğinin fenotipik ve genotipik analizi
Fenotypic and genotypic analysis of antibiotic resistance of Enterococ species orginated chicken and gull
ÖMER AKGÜL
Doktora
Türkçe
2014
MikrobiyolojiYüzüncü Yıl ÜniversitesiMikrobiyoloji (Veterinerlik) Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. TİMUR GÜLHAN
DOÇ. DR. HÜSEYİN GÜDÜCÜOĞLU
- Van Gölü havzasında farklı yörelerde yetiştirilen cevizlerin yağ içeriği, yağ asidi bileşimi, toloferol ve mineral madde içerikleri
Determination of fat concet, fatty acid composition tokopherol and mineral contents of walnuts grown in Van and it's province
PERİHAN BATUN
Yüksek Lisans
Türkçe
2005
Gıda MühendisliğiYüzüncü Yıl ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Y.DOÇ.DR. İSA CAVİDOĞLU
- Van Gölü çevresinde saptanan deri tümörleri ile non-tümöral deri hastalıklarının görülme sıklığı
Prevalence of skin tumors and non-tumoral skin diseases determined Van Lake around
NUH İLAİZ
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2021
PatolojiVan Yüzüncü Yıl ÜniversitesiPatoloji Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ FEYZA DEMİR