Geri Dön

Development of active carrier system for lycopene using electrospraying method

Elektrosprey yöntemi kullanılarak likopen için aktif taşıyıcı sistem geliştirilmesi

  1. Tez No: 578664
  2. Yazar: MERVE DENİZ KÖSE
  3. Danışmanlar: PROF. DR. OĞUZ BAYRAKTAR
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Kimya Mühendisliği, Chemical Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2019
  8. Dil: İngilizce
  9. Üniversite: Ege Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 91

Özet

Yeni tüketim eğilimleri ve daha sağlıklı bir yaşam tarzı nedeniyle fonksiyonel ürünlere yönelik artan bir talep var. Tüketicilere stabil ve fonksiyonel ürünler sunmak için, ürünlerin işlenmesi sırasında aktif bileşiklerin stabilitesi korunmalıdır. Bu amaçla, endüstride proses koşullarında stabilite, düşük çözünürlük, bozulma gibi problemlerin üstesinden gelmek için çeşitli enkapsülasyon teknikleri kullanılmıştır. Elektrosprey yöntemi, çeşitli enkapsülasyon uygulamalarında artan bir ilgi kazanmış çok yönlü ve ölçeklenebilir elektro-hidrodinamik yöntemdir. Bu çalışmada, likopen stabilitesini arttırmak için elektrosprey yöntemi kullanılarak biyopolimer olarak zein ile likopen enkapsülasyonu yapılmıştır. Hazırlanan enkapsülasyonun likopen stabilitesi üzerindeki etkisi UV ışığına maruz bırakılmaya karşı araştırıldı. Sonuçlar, likopen stabilitesinin arttırılması için enkapsülasyonun sisteminin morfolojisine ve etkinliğine olan etkileri açısından karşılaştırıldı ve tartışıldı. Elde edilen veriler, biyopolimer olarak zein kullanılarak hazırlanan likopen kapsüllerlerinin likopen stabilitesini arttırdığını göstermiştir.

Özet (Çeviri)

With new consumption trends and a healthier way of life mindset, there is an increasing demand for functional products. In order to provide stable and functional products to consumers, the stability of the active compounds must be preserved during the processing of food. For this purpose, encapsulation techniques have been used in various industries in order to overcome problems such as stability, low solubility, degradation under process conditions for food applications. Electrospinning and electrospraying are two highly versatile and scalable electro-hydrodynamic methods, which have gained increasing attention in the various encapsulation applications. In this study encapsulation of lycopene with zein as a biopolymer by using electrospraying method to enhance the stability of lycopene was carried out. Effect of the encapsulation on the lycopene stability was investigated against exposure to UV light. The results were compared and discussed in terms of morphology and effectiveness of the encapsulation system for enhanced stability of lycopene. And obtained data showed that encapsulation of lycopene using zein as biopolymer improved the stability of lycopene.

Benzer Tezler

  1. Beyin tümörü tedavisinde antikanser ilaçlarının nazal yolla aktarımı için lipit temelli taşıyıcıların geliştirilmesi

    Development of lipid based carriers for the nasal delivery of anticancer drugs in the treatment of brain tumor

    BURCU ÖKMEN ALTAŞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    Kimya MühendisliğiHacettepe Üniversitesi

    Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. NİHAL AYDOĞAN

    DR. ÖĞR. ÜYESİ GÖKÇE DİCLE KALAYCIOĞLU

  2. Gözaltı bölgesinin kozmetik problemlerine yönelik topikal formülasyonların geliştirilmesi

    Development of topical formulations for cosmetic concerns in the under-eye area

    VİLDAN BAŞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Dermatolojiİstanbul Üniversitesi

    Farmasötik Teknoloji Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ EBRU ALTUNTAŞ

  3. Biyofarmasötik sınıflandırma sistemi sınıf II molekülün çözünürlüğünün arttırılması yaklaşımı ile lipit yapılı nanotaşıyıcıların geliştirilmesi

    Development of lipid nanocarriers with the approach of increasing the solubility of a drug molecule belong to biopharmaceutical classification system class II

    GUNAY HUSUZADE

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    Eczacılık ve Farmakolojiİstanbul Üniversitesi

    Farmasötik Teknoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SEVGİ GÜNGÖR

  4. Kafein içeren kozmetik amaçlı kitosan jel formülasyonu geliştirilmesi ve in vitro değerlendirilmesi

    Development of cafeın cosmetıc kıtosan gel formulatıon and ın vıtro evaluatıon

    BUKET KARAPINAR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    Eczacılık ve FarmakolojiAnadolu Üniversitesi

    Farmasötik Teknoloji Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. EVRİM YENİLMEZ

  5. siRNA taşınımında kullanılmak üzere yıldız tipi polimerlerin sentezi ve karakterizasyonu

    Synthesis and characterization of star shaped polymers to be used in siRNA delivery

    SERHAT ÖZTÜRK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    BiyokimyaHacettepe Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. LOKMAN UZUN