Geri Dön

Değişik yöntemlere göre işlenen siyah çay örneklerinin fiziksel ve kimyasal özellikleri

Some physical and chemical characteristics of black tea processed with different methods

  1. Tez No: 5792
  2. Yazar: S.PINAR DÜNDAR
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. GÜRKAN ÇELEBİ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Ziraat, Agriculture
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 1988
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ankara Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Toprak Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 68

Özet

Ill ÖZET yüksek Lisans Tezi DE?İŞİK YÖNTEMLERE GÖRE İŞLENEN -SİYAH ÇAY ÖRNEKLERİNİN FİZİKSEL YE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ S. Pınar DÜNDAR Ankara üniversitesi pen Bilimleri Enstitüsü 'Toprak Ana bilim Dalı Danışman; Doç

Özet (Çeviri)

ABSTRACT Masters Thesis SOME PHYSICAL AND CHEMICAL CHARACTERISTICS OP BLACK TEA PROCESSED WITH DIFFERENT METHODS S.Pmar DÜNDAR Ankara University 'Graduate school o±' Natural and Applied Sciences Department of Soil Science Supervisor: Assoc, prof. Gürkan ÇELEBİ 1988, 60 pages jury. prof.£r. BeJcır CEMEROGLTJ Prof.Dr. Î.Zelcı ATALAY Ass©c. Pr@f. Gürkan ÇELEBİ Different processing methods are applied in the black tea production in Turkey. The objectives of this s tudy were to determine the qualifications and mineral c ontents of the Dlack tea, processed with different met li ods. The samples were collected from the factories which apply orthodox, çay _Kur,Rotorvan-0rthodox, Rot orvan and c.T.C processing methods of production. Besides the organoleptic examinations of the samples; moisture, total ash, water soluble ash, theaflavin, t hearubugin, nitrogen, phosphorus, analysis were maaeB Moisture, total ash and water soluble ash cont- e nts of the samples were found wi t hin T SI standards. No significant differences were found among the samples processed with different methods. Theaflavin contents were generally lower than i nternational standards and the highest value was found as 0.85 % in the samples processed with C.T.C method. T hearubugin contents were found to be lower in the samp- 1 es processed with C.T.C method where others fit TSI s tandards.Thearubugin contents was found as 8.98 % for Çay-Kur method applied samples is higher than tne others. The results of organoleptic examinations showed tbhat the efficiency of applications is more important than differences among the processing methods. Results of the analysis showed that mineral c ontents were found to be statistically insignificant in t he samples of different processing methods»vi The reason oi' hign iron and aluminium contents i n some samples is tought to be caused by the corrosion o i' equipment during production process.

Benzer Tezler

  1. Önemli zeytin (Olea europaea L.) çeşitlerinin izoenzim polimorfizmleri ve genetik özellikleri

    Isoenzyme polymorphisms and genetic characteristics of important olive (Olea europaea L.) cultivars and types

    SEVDA DÜLGER

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2004

    ZiraatÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. MURAT ŞEKER

  2. Instrument development to evaluate the usability of OTT platforms

    OTT platformlarının kullanılabilirliğinin değerlendirilmesi için enstrüman geliştirme

    MUHAMMED ÇAĞRI COŞKUN

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2023

    Endüstri ve Endüstri Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Endüstri Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ÇİĞDEM ALTIN GÜMÜŞSOY

    DR. ÖĞR. ÜYESİ AYCAN PEKPAZAR

  3. Yeni Cami'nin akustik açıdan performans değerlendirmesi

    Evaluation of the acoustical performance of the New Mosque

    EVREN YILDIRIM

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2003

    Mimarlıkİstanbul Teknik Üniversitesi

    Mimarlık Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SEVTAP YILMAZ DEMİRKALE

  4. Büyük işletmelerde dönemsel ve stratejik performans ölçme sistemleri

    Operational and strategic performance measurement system in large scale enterprises

    OSMAN DAĞDELEN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    1997

    İşletmeDokuz Eylül Üniversitesi

    İşletme Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ÜZEYME DOĞAN

  5. İzlenimcilik (Resimden fotoğrafa izlenimci akım)

    Impressionism

    NİHAL GÜNDÜZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1999

    Güzel SanatlarMarmara Üniversitesi

    Fotoğraf Ana Sanat Dalı

    PROF. DR. GÜLER ERTAN