Değişik yöntemlere göre işlenen siyah çay örneklerinin fiziksel ve kimyasal özellikleri
Some physical and chemical characteristics of black tea processed with different methods
- Tez No: 5792
- Danışmanlar: DOÇ. DR. GÜRKAN ÇELEBİ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 1988
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ankara Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Toprak Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 68
Özet
Ill ÖZET yüksek Lisans Tezi DE?İŞİK YÖNTEMLERE GÖRE İŞLENEN -SİYAH ÇAY ÖRNEKLERİNİN FİZİKSEL YE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ S. Pınar DÜNDAR Ankara üniversitesi pen Bilimleri Enstitüsü 'Toprak Ana bilim Dalı Danışman; Doç
Özet (Çeviri)
ABSTRACT Masters Thesis SOME PHYSICAL AND CHEMICAL CHARACTERISTICS OP BLACK TEA PROCESSED WITH DIFFERENT METHODS S.Pmar DÜNDAR Ankara University 'Graduate school o±' Natural and Applied Sciences Department of Soil Science Supervisor: Assoc, prof. Gürkan ÇELEBİ 1988, 60 pages jury. prof.£r. BeJcır CEMEROGLTJ Prof.Dr. Î.Zelcı ATALAY Ass©c. Pr@f. Gürkan ÇELEBİ Different processing methods are applied in the black tea production in Turkey. The objectives of this s tudy were to determine the qualifications and mineral c ontents of the Dlack tea, processed with different met li ods. The samples were collected from the factories which apply orthodox, çay _Kur,Rotorvan-0rthodox, Rot orvan and c.T.C processing methods of production. Besides the organoleptic examinations of the samples; moisture, total ash, water soluble ash, theaflavin, t hearubugin, nitrogen, phosphorus, analysis were maaeB Moisture, total ash and water soluble ash cont- e nts of the samples were found wi t hin T SI standards. No significant differences were found among the samples processed with different methods. Theaflavin contents were generally lower than i nternational standards and the highest value was found as 0.85 % in the samples processed with C.T.C method. T hearubugin contents were found to be lower in the samp- 1 es processed with C.T.C method where others fit TSI s tandards.Thearubugin contents was found as 8.98 % for Çay-Kur method applied samples is higher than tne others. The results of organoleptic examinations showed tbhat the efficiency of applications is more important than differences among the processing methods. Results of the analysis showed that mineral c ontents were found to be statistically insignificant in t he samples of different processing methods»vi The reason oi' hign iron and aluminium contents i n some samples is tought to be caused by the corrosion o i' equipment during production process.
Benzer Tezler
- Önemli zeytin (Olea europaea L.) çeşitlerinin izoenzim polimorfizmleri ve genetik özellikleri
Isoenzyme polymorphisms and genetic characteristics of important olive (Olea europaea L.) cultivars and types
SEVDA DÜLGER
Yüksek Lisans
Türkçe
2004
ZiraatÇanakkale Onsekiz Mart ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. MURAT ŞEKER
- Instrument development to evaluate the usability of OTT platforms
OTT platformlarının kullanılabilirliğinin değerlendirilmesi için enstrüman geliştirme
MUHAMMED ÇAĞRI COŞKUN
Yüksek Lisans
İngilizce
2023
Endüstri ve Endüstri Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiEndüstri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ÇİĞDEM ALTIN GÜMÜŞSOY
DR. ÖĞR. ÜYESİ AYCAN PEKPAZAR
- Yeni Cami'nin akustik açıdan performans değerlendirmesi
Evaluation of the acoustical performance of the New Mosque
EVREN YILDIRIM
Yüksek Lisans
Türkçe
2003
Mimarlıkİstanbul Teknik ÜniversitesiMimarlık Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SEVTAP YILMAZ DEMİRKALE
- Büyük işletmelerde dönemsel ve stratejik performans ölçme sistemleri
Operational and strategic performance measurement system in large scale enterprises
OSMAN DAĞDELEN
- İzlenimcilik (Resimden fotoğrafa izlenimci akım)
Impressionism
NİHAL GÜNDÜZ
Yüksek Lisans
Türkçe
1999
Güzel SanatlarMarmara ÜniversitesiFotoğraf Ana Sanat Dalı
PROF. DR. GÜLER ERTAN