Biyopolimer-POSS esaslı gıda ambalaj filmlerinin sentezi ve migrasyon analizleri
Synthesis and migration analysis of biopolymer-POSS based food packaging films
- Tez No: 579750
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ GÜLAY BAYSAL
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2019
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İstanbul Aydın Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 68
Özet
Gıdaların raf ömrünün uzatılması ve kalite kriterlerinin korunabilmesi konusu giderek önem kazanmaktadır. Bunun nedeni artan nüfus ve buna bağlı olarak gıda ihtiyacının artmasıdır. Gıdaların kaliteli bir şekilde, daha uzun süre saklanabilmesi amacıyla çeşitli ambalaj sistemleri üzerine çalışmalar yapılmakta ve bu durum nanoteknolojiye olan ilgiyi arttırmaktadır. Petrol türevlerinin gıda ambalajlarında kullanılmasına alternatif olarak, biyopoliper esaslı, çevre dostu nanoparçacıklar giderek önem kazanmaktadır. Nanokompozit filmlerin üretilmesinde kil, protein ve polisakkarit malzemelere ek olarak bitki eksraktları da ilave edilerek antibakteriyel özelliği daha kuvvetli, dayanıklı ve gaz geçirgenliği azaltılmış filmler üretilebilmektedir. Bu çalışmada gıda ambalajlarında kullanılmak üzere antimikrobial ve yüzey aktif özellik taşıyan nanokompozit filmler sentezlendi. Öncelikle nano ölçekli taneciklere sahip sodyum montmorillonit (Mt) kili antibakteriyel özellik taşıyan zerdeçal bitkisi ekstraktı curcuma longa (cc) ve sarımsak bitkisi ekstraktı garlik (gc) bileşikleriyle modifiye edilerek organokil sentezlendi. Bunun yanısra kil tabakalarına polihedral oligomerik silseskioksan (POSS) bağlanarak etkileri incelendi. Sentezlenen organokil mısır nişastası (CS) polimeri ile etkileştirildi ve antibakteriyel ve yüzey aktif nanokompozit filmler elde edildi. Bu çalışmada Ag+Mt-POSS-CC-CS, Mt-CC-CS ve Mt-GC-CS olmak üzere 3 farklı nanokompozit filmi sentezlenmiştir. Sentezlenen antibakteriyel ve yüzey aktif mısır nişastası / organokil nanokompozit filmler X ışını kırınımı (XRD), Fourier Transform Infrared Spektroskopi (FTIR) ve taramalı elektron mikroskobu (SEM) ile analiz edildi. Daha sonra mısır nişastası nanofilmlerinin Salmonella ve Staphylococcus aureus (S. Aureus) bakterilerine karşı antibakteriyel dirençleri ve Staphylococcus aureus, E. coli, Listeria Monositogenes ve Salmonella bakterilerine karşı yüzey aktif özellikleri incelendi. Sentezlenen nanokompozit filmlerin, gıda ambalaj filimlerinde önemli bir kriter olan migrasyon analizleri yapıldı ve sonuçları karşılaştırıldı.
Özet (Çeviri)
Extending the shelf life of foods and maintaining the quality criteria are becoming increasingly important. The reason for this is the increasing population and consequently the increase in the need for food. In order to keep food in good quality for a longer period, various packaging systems are being worked on and this increases the interest in nanotechnology. As an alternative to the use of petroleum derivatives in food packaging, biopolymer-based, environmentally friendly nanoparticles are becoming increasingly important. In the production of nanocomposite films, in addition to clay, protein and polysaccharide materials, plant extracts can be added to produce stronger, durable and gas permeable reduced films. This study synthesized nanocomposite films with antimicrobial and surface-active properties to be used in food packaging. Firstly, organoclay was synthesized by modifying sodium montmorillonite (Mt) clay with nano-scale grains with turmeric extract curcuma longa (cc) with antibacterial properties and garlic extract (gc). In addition to this, polyhedral oligomeric silsesquioxane (POSS) was bound to clay layers, and its effects were investigated. The organoclay that was synthesized was activated with corn starch (CS), and antibacterial and surface-active nanocomposite films were obtained. In this study, 3 different nanocomposite films as Ag+Mt-POSS-CC-CS, Mt-CC-CS and Mt-GC-CS were synthesized. The antibacterial and surface-active corn starch / organoclay nanocomposite films that were synthesized were analyzed by using the methods of X-ray diffraction (XRD), Fourier Transform Infrared Spectroscopy (FTIR) and scanning electron microscopy (SEM). After this, the antibacterial resistances of the corn starch nanofilms against the bacteria Salmonella and Staphylococcus aureus (S. Aureus) and their surface-active properties against the bacteria Staphylococcus aureus, E. coli, Listeria Monositogenes and Salmonella were examined. The synthesized nanocomposite films were subjected to migration analyses, which are an important criterion for food packaging films, and their results were compared.
Benzer Tezler
- Biyopolimer yüzeylerinde TiO2'in nano boyutta dağıtılması ve karakterizasyonu
Dispersion and characterization of TiO2 in nano scale on biopolymer surfaces
ÖYKÜ ÜRK
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
Kimyaİstanbul ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AYBEN KİLİSLİOĞLU
DOÇ. DR. ZEHRA TUBA ŞİŞMANOĞLU
- Ultraviyole teknolojisi (UV-C) ile atık çay lifinden sürdürülebilir nişasta bazlı ambalaj filmi tasarımı ve taze et ambalajında kullanım olanaklarının araştırılması
Design of sustainable starch-based packaging film from tea fiber waste with ultraviolet technology (UV-C) and investigation of possibilities of use in fresh meat packaging
SUDE CANSIN GÜNGÖR
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Gıda MühendisliğiManisa Celal Bayar ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ MÜGE UYARCAN
- Biyopolimer/salisilik asit/alg/ZnO nanotanecik katkılı çok fonksiyonlu nanolif malzemelerin üretimi ve karakterizasyonu
Fabrication and characterization of biopolymer/salicylic acid/algae/ZnO nanoparticle multi functional nanofiber materials
FATMA ÇAĞLA ERKOÇ TÜREYEN
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
Kimya Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MELEK MÜMİNE EROL TAYGUN
- Biyopolimer/kil nanokompozitlerinin üretimi ve karakterizasyonu
Synthesis and characterization of biopolymer/clay nanocomposites
EBRU GÜNİSTER CANBAZ
Doktora
Türkçe
2008
Fizik ve Fizik Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiFizik Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NURFER GÜNGOR
- Biyopolimer katkılı mikrobiyal aracılı kalsit çökelmesi ile iyileştirilen kum zeminlerin bazı geoteknik özelliklerinin araştırılması
Investigation of some geotechnical properties of sand soils improved by microbial-induced calcite precipitation with biopolymer additives
MUTLU ŞİMŞEK
Doktora
Türkçe
2025
İnşaat MühendisliğiAtatürk Üniversitesiİnşaat Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SEMET ÇELİK
DR. ÖĞR. ÜYESİ HARUN AKOĞUZ