Erzurum piyasasından temin edilen beyaz ve civil peynirlerden listeria türlerinin izolasyon ve identifikasyonu üzerine araştırmalar
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 58010
- Danışmanlar: DOÇ. DR. ÖMER FARUK ALGUR
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyoloji, Biology
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 1996
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Atatürk Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 38
Özet
ÖZET Bu çalışmada Erzurum piyasasından toplanan 34 beyaz peynir ve 16 civil peynir örneği Listeria türleri bakımından analiz edilmiştir. Ocak 1995 - Nisan 1996 tarihleri arasında toplanan örneklerden, önce 25 g'lık miktarlar 225 mi LEB içerisinde 2 dakika süreyle homojenize edilmiş ve inkubasyonun 2., 7., 14. ve 21. günlerinde homojenattan LSA ve PALCAM Agar besiyerlerine ekim yapılmıştır. 37°C'de 48 saatlik inkübasyondan sonra, LSA besiyerinde“Henry'nin Modifıye Aydınlatma Tekniği”ile, Palcam Agar'da ise çıplak gözle incelemeler yapılmış ve tipik koloniler seçilerek biyokimyasal testier uygulanmıştır. Bu testler sonucunda beyaz peynirlerden 2 adet /,. monocytogenes (%2.94) ve 1 adet L. innocua (%2.94) izole edilmiştir. İncelenen 16 civil peynir örneğinin ise sadece Tinde bir adet L. monocytogenes (%6.25) bulunmuştur. Sonuçlar, ülkemiz ve dünyada daha önce yapılmış olan benzer araştırma sonuçlarıyla karşılaştırılmış ve literatür ışığında tartışılmıştır.
Özet (Çeviri)
SUMMARY In this study, 34 white cheeses and 16 civil cheeses purchased from Markets and Shops in Erzurum during the period of Jenuary 1995-April 1996 have been analyzed. For this purpose 25 g of samples was mixed with 225 ml of LEB and homogenized for 2 minutes. At the days of 2 th, 7 th, 14 th and 21 th of incubation, the cultures were streaked directly onto LSA and Palcam agar media in Petri Plates and incubated at 37°C for 48 hours. After the incubation, the growing colonies on LSA agar plates were examined by the“Henry's Modified Illumination Method”, however colonies on Palcam agar were examined by naked eye. The typical colonies were picked up and used for several biochemical tests. As a result, it was found that only one sample (2.94%) of white cheeses examined were found to contain three Listeria spp. (2 L. monocytogenes and 1 L. innocua). On the other hand only one sample (6.25%) of totally 16 civil cheses examined were found to contain one Listeria sp. (L. monocytogenes). The results were compared with the findings obtained from similar investigations and discussed under the light of literature.
Benzer Tezler
- Erzurum piyasasında satışa sunulan yumurtalarda bazı mikotoksinlerin ve kalite özelliklerinin belirlenmesi
Determination of some mycotoxins and quality characteristics of eggs the market in Erzurum
SEDA NUR ARSLAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Besin Hijyeni ve TeknolojisiAtatürk ÜniversitesiGıda Hijyeni ve Teknolojisi (Veterinerlik) Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ SEVDA URÇAR
- Çiğ tavuk eti örneklerinde Real-Time PCR ile listeria monocytogenes varlığının araştırılması
Investigation of the presence of listeria monocytogenes by Real-Time PCR in raw chicken meat samples
EMİNE BİLGİN
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Besin Hijyeni ve TeknolojisiAtatürk ÜniversitesiGıda Hijyeni ve Teknolojisi (Veterinerlik) Ana Bilim Dalı
PROF. DR. GÜLŞAH ÇANAKÇI ADIGÜZEL
- Farklı sirke çeşitleri ve konsantrasyonlarının salata bileşenlerinin dezenfeksiyonunda kullanım imkanlarının araştırılması
Investigation of the usage of different vinegar type and concentration for disinfection of salad components
SERVET ELHAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2014
Gıda MühendisliğiAtatürk ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. BÜLENT ÇETİN
- Erzurum piyasasından toplanan kıyma örneklerindeki bazı patojenik bakterilerin Real Time PCR yöntemi ile tespiti
Detection of some pathogenic bacteria in beef samples collected from Erzurum market by Real Time PCR method
BÜŞRA TURANOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
MikrobiyolojiAtatürk ÜniversitesiMoleküler Biyoloji ve Genetik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AHMET ADIGÜZEL
- Sırt, bohça, şekerpare ve kuşgömü pastırma çeşitlerinin kalite özellikleri
The quality properties of sirt, şekerpare, bohça and kuşgömü pastirma types
NESLİHAN ÇAKICI
Yüksek Lisans
Türkçe
2012
Gıda MühendisliğiAtatürk ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MUHAMMET İRFAN AKSU