Konya ve yöresinde tüketime sunulan salamura beyaz peynirlerden listeria monocytogenes izolasyonu ve tanımlanması
Isolation and identification of listeria monocytogenes from white pickled cheese consumed in Konya region
- Tez No: 58657
- Danışmanlar: PROF. DR. SUZAN YALÇIN
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Besin Hijyeni ve Teknolojisi, Food Hygiene and Technology
- Anahtar Kelimeler: Listeria monocytogenes, Peynirler, Listeria monocytogenes, Cheeses
- Yıl: 1997
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Selçuk Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Konya ve Yöresinde Tüketime Sunulan Salamura Beyaz Peynirlerden Listeria monocytogenes İzolasyonu ve Tanımlanması Bu araştırma, Konya ve yöresinde tüketime sunulan salamura beyaz peynirlerden Listeria monocytogenes' in izalosyonu ve tanımlanması amacıyla yapıldı. Araştırmada Konya ve yöresinde Ekim - 1996 ile Şubat - 1997 tarihleri arasında toplanan 50 adet salamura beyaz peynir numunesi incelendi. İzolasyon çalışmalarında zenginleştirme besi yeri olarak Listeria Enrichment Broth Base (Oxoid, CM862), selektif besi yeri olarak Listeria Selective Agar Base (Oxoid, CM856) kullanıldı. Yapılan incelemeler sonucunda, 50 adet salamura beyaz peynir örneğinden, 1 adet L. innocua (% 2) izole ve identifiye edildi. Sonuçta; salamura beyaz peynirlerde Listeria türüne rastlanması, L. monocytogenes ile kontaminasyonun meydana gelebileceği ve minimum enfekte edici dozun bilinememesi nedeniyle, halk sağlığı açısından, potansiyel bir tehlike oluşturabileceği kanaatine varıldı.
Özet (Çeviri)
this investigation vas carried out to isolate and identificated of L. monocytogenes from white pickled cheese consumed in Konya region. In this study, totally 50 samples were collected during October - 1996, February - 1997. period from various white pickled cheese obtained from Konya region was examined. In isolation studies, Listeria Enrichment Broth Base (Oxoid, CM862) was used enrichment broth and Listeria Selective Agar Base (Oxoid, CM856) was used as isolation medium. Out of 50 white pickled cheese samples, 1 (2 %) L. innocua was isolated and identificated. In conclusion, tihis study indicates that contaminasyon of white pickled cheese by L. monocytogenes, the minimum infectious dose still not known represents as significant potantial healt hazard. 33
Benzer Tezler
- Konya ve yöresinde tüketime sunulan beyaz salamura peynirlerin kalitesi
The quality of the white cheese in Konya region
SALİHA ALTIN
Yüksek Lisans
Türkçe
2002
Besin Hijyeni ve TeknolojisiSelçuk ÜniversitesiBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF.DR. O. CENAP TEKİNŞEN
- Konya ilinde pazarlarda açıkta satılan küflü peynirlerde enterohemorajik esherichia coli O157:H7 suşunun varlığının araştırılması
A study on the presence of enterohemorrhagic escherichia coli O157:H7 strain in blue cheese sold in public markets in konya province
EDA AKÇAMLI
Yüksek Lisans
Türkçe
2008
Besin Hijyeni ve TeknolojisiSelçuk ÜniversitesiVeterinerlik Mikrobiyolojisi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. UÇKUN SAİT UÇAN
- Konya-Kaşınhanı yöresinde havuç yetiştiriciliği yapılan alanlarda tarımsal sulamadaki sorunlar ve çözüm önerileri
Irrigation problems and their solutions for carrot production areas of Konya-Kaşınhanı province
OMID AHMED JALAL JALAL
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
ZiraatSelçuk ÜniversitesiTarımsal Yapılar ve Sulama Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BİLAL ACAR
- Theory and practice in logistics activities and A BI-criteria model application
Başlık çevirisi yok
FÜSUN ÜLENGİN
