Geri Dön

Organik ve konvansiyonel memecik çeşidi yeşil zeytinlerinresim oluşturma yöntemleri ile birbirinden ayırt edilebilmesi ve kalite farklılıklarının incelenmesi

Differentiation of organic and conventional memecik type green olives by picture forming methods and evaluation of their quality differences

PDF İndir

  1. Tez No: 592721
  2. Yazar: SEÇİL KÜÇÜKYAŞAR
  3. Danışmanlar: PROF. DR. FİKRET PAZIR
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2019
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ege Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Gıda Teknolojisi Bilim Dalı
  13. Sayfa Sayısı: 147

Özet

Bu çalışmada organik ve konvansiyonel olarak yetiştirilen Memecik çeşidi zeytinlerin fiziksel ve kimyasal analizleri yapılarak kalite farklılıklarının incelenmesi ve resim oluşturma yöntemleri (dairesel ve yükselen kromatografi) ile ayırt edilebilmeleri amaçlanmıştır. Ortalama dane ağırlığı (org.: 4.80 g, konv.: 5.86 g), dane boyu (org.: 24.89 mm, konv.: 26.52 mm) ve meyvenin et oranı (org.: %78.09, konv.: %79.28) organik yeşil zeytinlerde konvansiyonel yeşil zeytinlere kıyasla daha düşük bulunarak istatistiksel açıdan anlamlı bir fark elde edilmiştir (p

Özet (Çeviri)

The aim of this study is to evaluate the quality differences with physical and chemical analyses of the conventionally and organically cultivated Memecik type green olives and differentiation of these olives by using picture forming methods (circular and rising paper chromatography). Average olive weight (org.: 4.80 g, conv.: 5.86 g), average olive length (org.: 24.89 mm, conv.: 26.52 mm) and the ratio of flesh (org.: %78.09, conv.: %79.28) in organic olives at a lower level compared to the results obtained conventional olives and statistically significant differences were found between two groups (p

Benzer Tezler

  1. Tez No

    410806

    İzmir'de organik ve konvansiyonel zeytin bahçelerinde zeytin sineği, Bactrocera oleae (Gmelin) (Diptera:Tephritidae)'nın popülasyon değişimi

    Izmir in organic and conventional olive groves, olive fruit fly Bactrocera oleae (Gmelin) (Diptera:Tephritidae) the exchange of population

    SEVİNÇ KACARGİL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    ZiraatSüleyman Demirel Üniversitesi

    Bitki Koruma Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. İSMAİL KARACA

  2. Tez No

    771700

    Organik ve konvansiyonel ayçiçek ve fındık yağlarının oksidasyon stabilitelerinin değerlendirilmesi

    Evaluation of oxidation stability of organic and conventional sunflower and hazelnut oils

    CANER ÜMİT TOPÇU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Gıda MühendisliğiOrdu Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ SÜMEYYE ŞAHİN

    PROF. DR. HÜSEYİN GENÇCELEP

  3. Tez No

    343793

    Organik ve konvansiyonel fasulye (Phaseolus vulgaris L.) yetiştiriciliğinde tuz stresi uygulamasında aktivasyonu artan DREB2A geninin ekspresyonunun karşılaştırılması

    The comparison between DREB2A gene expression of conventional and organic bean (Phaseolus vulgaris L.) farming which has increasing activity under salt stress application

    NESLİHAN ŞİMŞEK KIZIL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2013

    GenetikYıldız Teknik Üniversitesi

    Moleküler Biyoloji ve Genetik Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. NEHİR ÖZDEMİR ÖZGENTÜRK

    YRD. DOÇ. DR. ŞENAY VURAL KORKUT

  4. Tez No

    645880

    Organik ve konvansiyonel olarak yetiştirilen Dwarf Cavendish ve Grand Nain muz çeşitlerinin bitkisel, meyve verim ve kalite özelliklerinin belirlenmesi

    Determination of plant, fruit yield and quality characteristics of organically and conventionally grown Dwarf Cavendish and Grande Naine banana cultivars

    EMRE BODUR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    ZiraatHatay Mustafa Kemal Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. OĞUZHAN ÇALIŞKAN

  5. Tez No

    651663

    Organik ve konvansiyonel tarım ürünlerinde eser düzeydeki bakır, kadmiyum ve kurşun iyonlarının değiştirilebilir çözücü bazlı sıvı faz mikroekstraksiyonu ve alevli atomik absorpsiyon spektrometrisi ile tayini

    Switchable solvent based liquid phase microextraction of trace level copper, cadmium and lead ions in organic and conventional agricultural products and determination by flame atomic absorption spectrometry

    HANİFE ELİF PELVAN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    Bilim ve TeknolojiHacettepe Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ÇİĞDEM ARPA ÇALIŞIR

Geri Dön