Menengiç (Pasticia terebinthus) tohumu yağının karakterizasyonu
Characterization of menengiç (Pasticia tebinthus) seed oil
- Tez No: 600268
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ NURHAYAT ÖZDEMİR
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Menengiç, Pistacia terebinthus, Tohum, uçucu yağ, GC-MS, SEM-EDX, PistaciaTerebinthus, Seed, essential oil, GC-MS, SEM-EDX
- Yıl: 2019
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İnönü Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
ÖZET Yüksek Lisans Tezi MENENGİÇ (pasticia terebinthus) TOHUMU YAĞININ KARAKTERİZASYONU İslim ŞAHİN İnönü Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Kimya AnaBilim Dalı 81 + xi sayfa 2019 Danışman: Dr. Öğr. Üyesi. Nurhayat Özdemir Bu çalışmada, Şanlıurfa yöresinde yetişen menengiç (Pistacia Terebinthus) tohumları çalışıldı. Kavrulmamış tohumlar bütün olarak ve ezilerek, kavrulmuş tohumlar ezilerek clavenger düzeneği ile ekstrakte edildi. Ayrıca kavrulmamış tohumlardan soğuk pres yöntemiyle de yağ elde edildi. Her iki yöntem kullanılarak elde edilen menengiç tohumlarının yağlarının GC-MS cihazı ile uçucu yağ kompozisyonu belirlendi. Kavrulmadan bütün halde yağ elde edilen örneklerde ezilen örneklere oranla uçucu yağ bileşen miktarlarının daha az olduğu tespit edildi. Kavrulmadan ezilen tohumlarda uçucu bileşen miktarlarının, kavrularak ezilen tohumlardan ve soğuk pres yöntemiyle elde edilen yağlardan daha fazla olduğu görüldü. i Kavrulmamış yağlarda tespit edilen alfa-pinen, beta-pinen, sabinen, mirsen, osimen, delta-3-karen, terpinolen, gama-terpinen bileşenlerinde ve yağ asitlerinde (palmitik asit, palmitoleik asit, stearik asit, oleik asit, linoleik asit, linolenik asit) 100°C sıcaklıkta kavrulan örneklerde azalma görüldü. Soğuk presle elde edilen bileşen miktarlarına bakıldığında, kavrulmamış ve kavrulmuş tohumlardan elde edilenlere oranla daha az bileşen bulundu. 100-180 ᵒC sıcaklıklarda kavrulmuş ve kavrulmamış menengiç tohumları içeriğindeki elementler (Na, K, P, Ca, Fe, Mg, Zn, Cu, Mn, Li, Ni, Pb, S, Se, , Co, Cr, Sr, Ti, V, Ag, Al, As, B, Ba ve Bi gibi) SEM-EDX cihazı ile belirlendi. Sıcaklığın etkisini görmek için her bir grupta 5 element olacak şekilde 4 grup oluşturuldu. SEM-EDX analiz sonuçları kıyaslandı. SEM Analiz sonuçlarında standart sapmalar dikkate alınarak incelendiğinde kavurma işlemleriyle Ag, Cd, Sr, Ti, K, Mg, Cr, Cu, Mn, Ni, Co, Fe, V ve Na değerlerinde değişiklik gözlenmezken, Pb, P elementi için 100 ºC ve 180 ºC lerde kavrulma sonrası artış gözlendi. Ca, Se ve Zn 100ºC ve 180ºC kavrulma sonuçlarında azalma gözlendi. B elementine ise rastlanılmadı.
Özet (Çeviri)
ABSTRACT Master Thesis CHARACTERIZATION OF MENENGİÇ (pastıcıa tebinthus) SEED OIL İslim ŞAHİN İnönü University Graduate School of Natural and AppliedSciences Department of Chemistry 81 + xi pages 2019 In this study, seeds of pistacia terebinthus grown in Şanlıurfa region werw studied. The unroasted seeds were extracted whole and crushed and the roasted seeds were extracted crushed whit clevenger apparatus. In addition, oil was obtained by cold pressing method from unroasted seeds. Essential oil composition of the oil sobtained using both methods was determined by GC-MS. It was found that the amount of essential oil components in the sample sobtained from whole seeds without roasting was lower than the crushed samples. Alpha-pinene, beta-pinen, sabinen, mirsen, osimen, delta-3-karen, terpinolen, gamma-terpinen and fatty acids (palmitic acid, palmitoleic acid, stearic acid, oleic acid, linoleic acid) detected in unroasted samples were observed to decrease in sample sroasted at 100ᵒC temperature. Considering the amount of components obtained by cold press, less components were found than those obtained from unroasted and roasted seeds and numerical values decreased. iii Elements in the content of roasted and unroasted seeds at temperatures of 100-180 ᵒC (Na, K, P, Ca, Fe, Mg, Zn, Cu, Mn, Li, Ni, Pb, S, Se, Co, Cr, Sr, Ti, V, Ag, Al, As, B, Ba and Bi) were determined by SEM-EDX. To see the effect of temperature, 4 groups were formed with 5 elements in each group. SEM-EDX analysis results were compared. SEM analysis When the standard deviations are taken into consideration in the results of the roasting process, Ag, Cd, Sr, Ti, K, Mg, Cr, Cu, Mn, Ni, Co, Fe, V and Na values were not observed changes, Pb, P element for 100ºC and 180ºC increased after roasting. Ca, Se and Zn 100ºC and 180ºC scorching results decreased. Element B was not found.
Benzer Tezler
- Functional properties and moisture sorption isotherms of protein isolates from Pistacia terebinthus
Pistacia terebinthus protein izolesinin fonksiyonel özellikleri ve nem sorpsiyon izotermleri
ALİ COŞKUN DALGIÇ
Yüksek Lisans
İngilizce
1990
Gıda MühendisliğiGaziantep ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. EROL AYRANCI
- İstanbul adalarının doğal ve ekzotik bitki türlerinin adalar peyzajındaki yeri ve önemi üzerine araştırmalar
Başlık çevirisi yok
ADNAN UZUN
Doktora
Türkçe
1991
Peyzaj Mimarlığıİstanbul ÜniversitesiPeyzaj Mimarlığı Ana Bilim Dalı
PROF.DR. FAİK YALTIRIK
- 1987-1991 yılları arasında kliniğimizde izlediğimiz menenjit olgularında kranial patolojilerin değerlendirilmesinde ultrasonografinin yeri
Başlık çevirisi yok
H.DİLEK MOĞULTEKİN
- Antepfıstığı anaçlarının doku kültürü yöntemleriyle kitle üretimi ve üretim sırasında karşılaşılan sorunların çözümü
Başlık çevirisi yok
HADİŞE ŞEN YÜCEL
Yüksek Lisans
Türkçe
1995
ZiraatÇukurova ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SELİM ÇETİNER