Geri Dön

Satışa sunulan sofralık zeytin örneklerinde mikrofungus florasının belirlenmesi

Determination of microfungus flora in table olive samples offered for sale

  1. Tez No: 601570
  2. Yazar: HATİCE GÜLER
  3. Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ ADEM İMALI
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Biyoloji, Biology
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2019
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Kilis 7 Aralık Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 47

Özet

Fungus türleri hemen hemen her ortamda bulunabilme yeteneğine sahiptir. Bu sebep ile özellikle gıda kaynaklarında bulunma durumlarının incelenmesi önem arz etmektedir. Bu çalışmada Gaziantep ve Kilis illerinden halka açık yerlerde satışı yapılan gemlik tipi salamura siyah zeytin örnekleri 14 farklı istasyondan örneklenmiştir. Örnekler uygun koşullarda öncelikle Rose Bengal Streptomisin Agar (RBSA) ekimleri yapılmıştır. Tek kültür kolonilerin elde edilmesi için Malt Ekstrakt Agar (MEA) ve Patates Dekstroz Agar (PDA) besi yerlerine ekimleri yapılarak makro ve mikro morfolojilerine göre cins ve tür düzeyinde tanımlamaları yapılmıştır. Çalışma bulgularına göre zeytin örneklerinde hava kaynaklı fungal flora bulunduğu tespit edilmiştir. Çalışmada Kilis ilinden alınan numunelerin daha yoğun fungus florasına sahip olduğu belirlenmiştir. Zeytin numunelerinde başta Penicillium spp. nin bulunduğu, nadir de olsa diğer türler ile de maruziyetinin bulunduğu belirlenmiştir.

Özet (Çeviri)

Fungus species have the ability to be found in almost any environment. For this reason, it is important to examine the availability of food sources. In this study, samples of brine black olives made from Gaziantep and Kilis provinces in public places were sampled from 14 different stations. Specimens were firstly treated with Rose Bengal Streptomycin Agar (RBSA) under favorable conditions. In order to obtain single culture colonies, they were planted on Malt Extract Agar (MEA) and Potato Dextrose Agar (PDA) media and their definitions were made according to their macro and micro morphologies. According to the findings of the study, it was found that airborne fungal flora was found in olive samples. In the study, it was determined that samples taken from Kilis province have more intense fungal flora. Penicillium spp. It is determined that there is a rare exposure to other species.

Benzer Tezler

  1. Bursa ilinde tüketime sunulan salamura siyah zeytinlerde sorbik asit ve benzoik asit miktarlarının belirlenmesi

    Determination of sorbic acid and benzoic acid levels in brined black olives presented for consumption in bursa

    SİBEL TOKAT

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    Gıda MühendisliğiUludağ Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ARZU AKPINAR BAYİZİT

  2. Gemlik çeşidi siyah zeytinlerin bazı ağır metal içeriklerinin saptanması

    Determination of some heavy metal contents of black olives CV Gemlik

    YASEMİN ŞAHAN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2004

    Gıda MühendisliğiUludağ Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF.DR. FİKRİ BAŞOĞLU

  3. Doğal antimikrobiyal madde içeren yenilebilir film uygulamalarının sofralık zeytinlerin raf ömrü ve kalitesi üzerine etkilerinin belirlenmesi

    Application of edible films containing natural antimicrobial agents for table olives; determination of effects on quality and shelf life

    PINAR ÇORUHLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Gıda MühendisliğiEge Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. TANER BAYSAL

  4. Satışa sunulan sokak sütlerindemycobacterıum paratuberculosıs varlığınınkonvansiyonel ve serolojik yöntemlerle araştırılması

    The investigation of mycobacterium paratuberculosis by using conventional and serological methods in raw milks

    MERAL ÖZTÜRK KALIN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    MikrobiyolojiErciyes Üniversitesi

    Mikrobiyoloji (Veterinerlik) Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. KADİR SEMİH GÜMÜŞSOY

  5. Satışa sunulan bazı bitki ve meyve çaylarının paket ve açık formlarının mikrobiyolojik kalitesinin belirlenmesi

    Determination of microbiological quality of packages and open forms of some commercially herbal and fruit tea

    GÜL ÖĞREN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    Beslenme ve DiyetetikMarmara Üniversitesi

    Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. BURCU İREM OMURTAG KORKMAZ