Geri Dön

Ardahan ilinde doğal yayılım gösteren ve sebzeolarak tüketilen yabani bitki türlerinin morfolojik vebiyokimyasal özellikleri

Morphological and biochemical properties of wild plants consumed as vegetable naturally grown in Ardahan province

  1. Tez No: 610393
  2. Yazar: ZEYNEP GÖK
  3. Danışmanlar: PROF. DR. ATİLLA DURSUN
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Ziraat, Agriculture
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2020
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Atatürk Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Sebze Yetiştirme ve Islahı Bilim Dalı
  13. Sayfa Sayısı: 86

Özet

Bu çalışma, Ardahan ili ve ilçelerinde (Posof, Damal, Hanak, Göle, Çıldır) doğal habitatlarında yetişen ve yöre halkı tarafından bilinen, yenilebilir yabani bitki türlerinin belirlenmesi, sınıflandırılması, morfolojik özelliklerinin ve bazı besin içeriklerinin tespit edilmesi amacıyla 2019 yılında yapılmıştır. Yapılan çalışmalar sonucunda Ardahan ilinde tüketimi yapılan 23 yabani sebze türü belirlenmiştir. Bu türler içerisinde gelin parmağı (Cerastium armeniacum Gren.) bitkisinin endemik bir tür olduğu tespit edilmiştir. Bu türler doğal habitatlarından toplanmıştır. Elde edilen yabani bitki türlerinin çiçek, yaprak ve sap kısımlarında incelemelerde bulunulmuştur. Ayrıca, bu türlerin besin değerlerinin belirlenmesine yönelik olarak kül miktarı, suda çözünür kuru madde miktarı (SÇKM), A, C ve E vitamini, protein, pH, antioksidan enzim aktivitesi (CAT, POD ve SOD) ve mineral madde (N, P, K, Ca, Mg, Na, Zn, Fe, Mn, Cu ve B) içerikleri belirlenmiştir. Derlenen verilerin analiz sonuçlarına göre protein içeriğinin %17,66-%35,83, kalsiyum içeriğinin 6577,3 mg/kg - 13862,7 mg/kg ve demir içeriğinin 137,02 mg/kg-293,26 mg/kg aralığında değiştiği belirlenmiştir. İncelenen yabani bitki türlerinin, tüketilen bazı kültür sebzelerine (ıspanak, marul, lahana, maydanoz, turp) göre vitamin ve besin içeriği bakımından daha zengin içeriğe sahip oldukları saptanmıştır.Yapılan bu çalışma Ardahan ilinde yapılacak olan çalışmalar için bir prototip teşkil edecektir.

Özet (Çeviri)

This study was carried out in 2019 in order to identify, classify edible wild plant species grown in their natural habitats in Ardahan province and its districts (Posof, Damal, Hanak, Göle, Çıldır), and to determine their morphological properties and some nutrient contents. As a result of the study, 23 types of wild vegetables consumed in Ardahan province were determined. It is determined that the bride finger (Cerastium armeniacum Gren.) species is an endemic. All the species were collected from their natural habitats. The flower, leaf and stem parts of the wild plant species obtained were examined. In addition, the amount of ash, water soluble dry matter (SÇKM), vitamin A, C and E, protein, pH, antioxidant enzyme activity (CAT, POD and SOD) and mineral substance (N, P, K, Ca, Mg, Na, Zn, Fe, Mn, Cu and B) contents were determined. According to the analysis results of the compiled data, protein content ranged between 17,66% -35,83% while calcium content ranged between 6577,3 mg / kg – 13862,7 mg / kg and iron content ranged between 137,02 mg / kg-293,26 mg / kg. It has been determined that the studied wild plant species have richer vitamins and nutrients than that of the some cultivated vegetables (spinach, lettuce, cabbage, parsley, radish). This study will constitute a prototype for the studies in Ardahan province.

Benzer Tezler

  1. Doğu ladini'nin (Picea orientalis L. Link.) kozalak ve tohum özelliklerindeki coğrafi farklılıklar

    Geographic variations for cone and seed characteristics of oriental spruce (Picea orientalis L. Link.)

    ZAFER YERLİ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2012

    Ormancılık ve Orman MühendisliğiArtvin Çoruh Üniversitesi

    Orman Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ZAFER ÖLMEZ

  2. Ardahan ilinde üretilen propolislerin kalite kriterlerinin incelenmesi

    Investigation of quality criteria of propolis produced in Ardahan province

    SİNAN AYDIN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    BiyoteknolojiArdahan Üniversitesi

    Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. RÖVŞEN GULİYEV

  3. Artvin ve Ardahan illeri ev içi radon konsantrasyonu ve çevresindeki topraklarda radyoaktivitenin tayini

    Indoor radon concentrations in dwellings and radioactivity levels in surrounding soils of the Artvin and Ardahan provinces

    YAŞAR ÖZKAN YEŞİLBAĞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2008

    Fizik ve Fizik MühendisliğiKaradeniz Teknik Üniversitesi

    Fizik Bölümü

    PROF. DR. BELGİN KÜÇÜKÖMEROĞLU

  4. Endüstriyel tesis inşaat projelerinde çevre etki ve boyut analizi, trans Anadolu doğal gaz boru hattı projesi (Ardahan) kompresör istasyonu inşası örneği üzerine inceleme

    Environmental impact and dimensional analysis in industrial facility construction projects, evaluation of the construction example of the trans Anatolia natural gas pipeline project (Ardahan) compressor station

    ÜNAL BURAK GÜNEŞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Çevre MühendisliğiAtatürk Üniversitesi

    Çevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. YALÇIN KEMAL BAYHAN

  5. Ardahan ili su ürünleri tüketim alışkanlıklarının belirlenmesi

    Determination of consumption habits of aquatic products in Ardahan province

    EMEL KILIÇ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    Su ÜrünleriMarmara Üniversitesi

    Su Ürünleri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MERAL PENBE SOYLU