Geri Dön

Kinoa, chia ve karabuğday tohumları üzerinde karşılaştırmalı E vitamini miktar tayini

Comparative vitamin E quantitation on quinoa, chia and buckwheat

PDF İndir

  1. Tez No: 617543
  2. Yazar: GİZEM SARI TÜNEY
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. SÜHEYLA TÜBA GÖNENÇ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Eczacılık ve Farmakoloji, Pharmacy and Pharmacology
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2020
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ege Üniversitesi
  10. Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Halk Sağlığı Hemşireliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 97

Özet

Chenopodium quinoa Willd. (Kinoa), Salvia hispanica L. (Chia) ve Fagopyrum esculentum Moench. (Karabuğday) tohumları farklı şartlarda yetişebilmesi sebebiyle geniş bir yayılım göstermektedir. Bu tohumlar yüksek protein ve lif kaynağı olup gluten içermemeleri nedeniyle de son yıllarda tüketimi dünyada artış gösteren tahıl benzeri ürünlerdir. Bu tezde kinoa, chia ve karabuğday tohumlarından elde edilen ekstrelerden α-tokoferolün kantitatif analizi yapılmıştır. Bu analiz için HPLC-DAD yöntemi kullanılmıştır. Kinoa, chia ve karabuğday tohumlarından elde edilen sonuçlar karşılaştırmalı olarak incelenmiştir. Bu çalışmaya göre en yüksek α-tokoferol içeriğine kinoa sahipken, beyaz kinoanın (19.98 µg/100mg) α-tokoferol içeriğinin kırmızı kinoa (8.607 µg/100mg) ve siyah kinoaya (8.121 µg/100mg) göre anlamlı derecede farklılık gösterdiği saptanmıştır.

Özet (Çeviri)

Chenopodium quinoa Willd. (Quinoa), Salvia hispanica L. (Chia), Fagopyrum esculentum Moench. (Buckwheat) seeds are widespread because of their ability to thrive in different conditions. These seeds are sources of high protein and fiber without any gluten. For these reasons, the intake of these grains have risen around the world. In this thesis quantitative analysis of α-tocopherol amount in quinoa, chia and buckwheat extracts was performed. Analysis were made using HPLC-DAD method. Results from the analysis of quinoa, chia and buckwheat seeds were examined comparatively. According to our research the highest amount of α-tocopherol was found in quinoa, especially white quinoa (19.98 µg/100mg) has the highest amount compared to red quinoa ( 8.607 µg/100mg) and black quinoa (8.121 µg/100mg) by a meaningful margin.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    468696

    Sağlıklı beslenmede kullanılan bazı tohumların sabit yağlarının mukayeseli fitokimyasal analizi

    Comparative phytochemical oil analysis of some seeds used in healty nutrition

    ZUHAL GÜLER ÇELİK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    Eczacılık ve FarmakolojiBezm-i Alem Vakıf Üniversitesi

    Farmakognozi ve Doğal Ürünler Kimyası Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. GÜLAÇTI TOPÇU

    YRD. DOÇ. DR. ECE SEVGİ

  2. Tez No

    697119

    Piyasada bulunan bazı tohumların yağ asidi içeriği açısından değerlendirilmesi

    Evaluation of some seeds available in the market in terms of fatty acid content

    MÜKERREM ÖZİNCE

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    Eczacılık ve FarmakolojiEge Üniversitesi

    Farmakognozi ve Fitoterapi Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. TUĞÇE FAFAL

  3. Tez No

    644691

    Bazı ekmek çeşitlerindeki biyoaktif peptitlerin in silico ve in vitro sindirim yaklaşımları ile belirlenmesi ve biyoaktivitelerinin araştırılması

    Investigation of bioactive peptides in different kinds of bread using in silico and in vitro digestion approach and determination of their bioactivities

    PELİN SULTAN PERÇİN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    Gıda MühendisliğiEge Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SİBEL KARAKAYA

  4. Tez No

    521704

    Raf ömrü dolan kinoa, chia, teff, maş fasulyesi ve karabuğdayın ruminant beslemede kullanımının in vitro yöntemlerle araştırılması

    Investigation of use of quinoa, chia, teff, mung bean and buckwheat expired shelf life in the ruminant nutrition by in vitro methods

    ENGİN İKİZOĞLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    ZiraatTekirdağ Namık Kemal Üniversitesi

    Zootekni Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. SİBEL SOYCAN ÖNENÇ

  5. Tez No

    895381

    Farklı oranlarda chia ve kinoa tohum unları kullanımının pastırma çemeninin kalite özellikleri üzerine etkileri

    The effects of utilizing different ratios of kinoa and chia seed flours on the quality properties of fenugreek paste of pastrami

    FIRAT KADAKOĞLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    Gıda MühendisliğiTokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ÜMRAN ÇİÇEK

Geri Dön