Geri Dön

Ziyaretçilerin sokak lezzetlerine yönelik gastronomik imaj algısının satın alma niyetine etkisi: Antalya örneği

The effect of gastronomic image perception of visitors on street foods: The Antalya example

PDF İndir

  1. Tez No: 625752
  2. Yazar: RAMAZAN BAYRAM
  3. Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ AYŞE NUR YÜKSEL, DR. ÖĞR. ÜYESİ ALİ SOLUNOĞLU
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Turizm, Gastronomy and Culinary Arts, Tourism
  6. Anahtar Kelimeler: Sokak lezzetleri, Gastronomik imaj, Satın alma niyeti, Antalya, Street foods, Gastronomic image, Purchase intention, Antalya
  7. Yıl: 2020
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Alanya Hamdullah Emin Paşa Üniversitesi
  10. Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 87

Özet

Yöresel lezzetlerin somut ve ulaşılabilir öğesi durumunda olan sokak lezzetleri, toplumların neyi, ne zaman, nasıl ve kimlerle tükettiğini gösteren önemli unsurlardır. Bu çalışmada Türkiye'nin turizm başkenti Antalya'da sunulan sokak lezzetlerine yönelik tüketicilerin zihinlerindeki gastronomik imaj ve tutumları incelenmiştir. Bu amaçla, 2019 yılı Nisan ve Temmuz ayları arasında 465 turistik tüketiciden elde edilen veriler istatistiksel olarak incelenmiş ve oluşturulan hipotezler test edilmiştir. Elde edilen bulgular sonucunda katılımcıların %76,1'inin erkek, %23,9'unun kadınlardan oluştuğu, %32,3'ünün 34-41 yaş aralığında, %40'ının evli ve çocuklu olduğu ve %30,5'inin haftada 1 defa sokak lezzetleri tükettiği tespit edilmiştir. Sokak lezzetlerinin katılımcıların en çok arkadaşlarla beraberken veya yalnızken tercih edildiği tespit edilmiştir. Ayrıca, sokak lezzetlerinin kısa zamanda hazırlanabilir ve günün herhangi bir saatinde herhangi bir yerde tüketiminin kolay olması özellikleri katılımcıların tercihlerinde etkili olmuştur. Oluşturulan hipotezler sayesinde sokak lezzetlerine yönelik tutumun, gastronomik imaj algısının ve satın alma niyetinin çeşitli demografik değişkenler açısından farklılıklar gösterdiği sonucu ortaya konulmuştur. Bu bulgular doğrultusunda konuya paydaş olan yerel yönetimlere, turizm pazarlamacılarına ve gelecekte sokak lezzetleri araştırmacılarına öneriler sunulmuştur.

Özet (Çeviri)

Street foods, which are the tangible and accessible elements of local flavors, are important factors that show societies consume what, with whom, when and how. In this study, gastronomic image in consumers' minds and attitudes towards the street foods presented in Antalya where Turkey's tourism capital, were investigated. For this purpose, in the year of 2019 between the months of April and July, data obtained from 465 tourist consumers were statistically analyzed and created hypotheses were tested. The findings showed that 76.1 % of the participants were male, 23.9 % were female, 32.3 % were between the age of 34-41, 40 % were married and have children, and 30.5 % were consuming street foods once in a week. It was determined that street foods are the most preferred by the participants when they are with their friends or when they are alone. Besides, the properties of street foods which are prepared in short time and easy to consume at any time of the day and anywhere, were affected the participants' choices. Thanks to the hypotheses, it has been revealed that the attitude towards street foods, the perception of gastronomic image and the intention to purchase differ in terms of various demographic variables. In line with these findings, suggestions were presented to local administrations, tourism marketers and future street foods researchers.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    662491

    Turistlerin kişilik özelliklerinin sokak lezzeti tüketim motivasyonuna etkisi

    The effect of the personality traits of foreign tourists on their consumption motivation for street foods

    DERYA GÜNEY GÖLLER

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    TurizmMuğla Sıtkı Koçman Üniversitesi

    Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. HULUSİ DOĞAN

  2. Tez No

    808748

    Ziyaretçilerin gıda güvenliği bilgisinin gastronomik ürün olarak sokak lezzetlerini satın almaya etkisi

    The impact of visitors' food safety knowledge on buying street tastes as gastronomic products

    BERNA SÜNBÜL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Gastronomi ve Mutfak SanatlarıKarabük Üniversitesi

    Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ SAMET GÖKKAYA

  3. Tez No

    814854

    Public accessibility to urban waterfronts: The case of jeddah city

    Kentsel kıyılarda kamusal erişim: Cidde kenti örneği

    NAGHAM B. M. AJINAH

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2023

    MimarlıkBahçeşehir Üniversitesi

    Mimarlık Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ SERENGÜL SEÇMEN

  4. Tez No

    571281

    Şanlıurfa ili Germuş Surp Asdvadzadzin Kilisesi koruma projesi

    Conservation project of 'Germus Surp Asdvadzadzin Church' in Şanlıurfa

    İSRAFİL KIRMIZI

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Mimarlıkİstanbul Teknik Üniversitesi

    Mimarlık Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ZEYNEP ERES ÖZDOĞAN

  5. Tez No

    737600

    Kırsal kalkınma bağlamında Halfeti ilçesinin kırsal turizm potansiyelinin değerlendirilmesi

    Evaluation of the rural tourism potential of Halfeti district in the context of rural development

    TAHİR DEMİR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    ZiraatHarran Üniversitesi

    Tarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MEHMET REŞİT SEVİNÇ

Geri Dön