Geri Dön

Kuru üryani eriğinin sorpsiyon izotermlerinin modellenmesi

Modeling of sorption isotherms of dry üryani̇ plum

PDF İndir

  1. Tez No: 639867
  2. Yazar: SEÇKİN POLAT
  3. Danışmanlar: PROF. DR. KAMİL SAÇILIK
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Ziraat, Agriculture
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2020
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ankara Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Tarım Makineleri ve Teknolojileri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 48

Özet

Bu çalışmada, kuru üryani eriğinin sorpsiyon izotermleri gravimetrik yöntem kullanılarak belirlenmiştir. Denemeler, 20, 30 ve 40C sıcaklıklarda ve %27.5 ile 59.57 denge nemi aralığında yapılmıştır. Elde edilen sorpsiyon verilerinin, ASAE D245.5 standardında verilen 15 eşitliğe (BET, GAB, Henderson, Chung-Pfost, Oswin, Halsey, Smith, Khun, Peleg, Caurie, Değiştirilmiş GAB, Değiştirilmiş Henderson, Değiştirilmiş Chung-Pfost, Değiştirilmiş Oswin ve Değiştirilmiş Halsey) uygunlukları araştırılmıştır. Eşitliklerin katsayılarını tahmin etmek için doğrusal olmayan regresyon tekniği kullanılmıştır. Eşitlikler, belirtme katsayısı, tahmini standart hatası ve ortalama % bağıl hata gibi kıyaslama kriterleri kullanılarak kıyaslanmıştır. PELEG eşitliği ile yapılan tahminler, elde edilen deneysel veriler ile iyi bir uyum göstermiştir. B.E.T. sınıflandırmasına göre, kuru üryani eriği sigmoid şekilli (S) Tip II izotermine benzer özellikler göstermiştir. Sabit sıcaklıkta örneklerin denge nem içeriklerinin su aktivitesi değerleri arttıkça arttığı ve sabit sabit su aktivitesi değerlerinde ise örneklerin denge nem içeriklerinin sıcaklık arttıkça azaldığı görülmüştür. GAB eşitliği sonuçlarına göre tek tabaka su içerikleri 20, 30 ve 40C sıcaklıklarda sırasıyla %1.95k.b., %2.20 k.b. ve %2.62 k.b. olarak tespit edilmiştir. B.E.T. eşitliği sonuçlarına göre de tek tabaka su içerikleri 20, 30 ve 40C sıcaklıklarda sırasıyla %0.25 k.b., %0.23 k.b. ve %0.20 k.b. olarak tespit edilmiştir. Bu kritik nem seviyelerinin üzerine çıkıldığı zaman mikrobiyolojik ve biyokimyasal değişimler hızlı bir şekilde gerçekleşecektir.

Özet (Çeviri)

In this study, sorption isotherms of dry uryani plum were determined using gravimetric method. The experiments were carried out at a temperature of 20, 30 and 40C and equilibrium humidity of 27.5% to 51.08%. The obtained sorption data were investigated for compliance with 15 equations (BET, GAB, Henderson, Chung-Pfost, Oswin, Halsey, Smith, Khun, Peleg, Caurie, Modified GAB, Modified Henderson, Modified Chung-Pfost, Modified Oswin, and Modified Oswin. Modified Halsey) given in ASAE D245.5 standard. Nonlinear regression technique was used to estimate the coefficients of the equations. The equations were compared using benchmarks such as coefficient of indication, estimated standard error, and mean% relative error. Estimates made with PELEG equation showed good agreement with the experimental data obtained. According to the B.E.T. classification, dry uryani plum showed similar properties to the sigmoid shaped (S) Type II isotherm. It was seen that the equilibrium moisture contents of the samples increased with increasing water activity values at constant temperature and the equilibrium moisture contents of the samples decreased with increasing temperature at constant water activity values. According to the results of GAB equation, monolayer water contents were determined as 1.95% k.b., 2.20% k.b. and 2.62% k.b. at 20, 30 and 40C temperatures, respectively.According to the results of B.E.T. equation, monolayer water contents were determined as 0.25% k.b., 0.23% k.b. and 0.20% k.b. at 20, 30 and 40C temperatures, respectively.Microbiological and biochemical changes will occur rapidly when these critical humidity levels are exceeded.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    796126

    Kastamonu ili yöresel yemeklerinin bilinirliği üzerine kuşaklar arasındaki farklılıkların belirlenmesi

    Determinig the differences between generations on awareness of local dishes in Kastamonu

    BURCU KULAOĞLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    TurizmKastamonu Üniversitesi

    Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ AYKUT ŞİMŞEK

  2. Tez No

    563448

    2000'li yıllarda Türkiye'de döviz kuru dalgalanmasının dış ticaret üzerindeki etkileri: Bir ekonometrik analiz

    The effect of exchange rate volatility on Turkey's foreign trade at 2000's: An econometric analysis

    BURCU İPEK URYAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    EkonometriMarmara Üniversitesi

    İktisat Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ ERDEM TURGAN

  3. Tez No

    446474

    Lavantanın çiçek verimi ve uçucu yağ bileşnelerine malç uygulamasının etkisi

    Effect of mulching on the flower yield and essential oil composition

    GÜLFER ÇİMEN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    BiyolojiKilis 7 Aralık Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. NAZIM ŞEKEROĞLU

  4. Tez No

    56428

    Dikkat eksikliği hiperaktivite bozukluğu olan çocuklarda metilfenidat tedavisinin görsel ihmal sorunları üzerine olan etkisinin araştırılması

    Effects of methylphenidate treatment on visual-spatial neglect in children with attention deficit hyperactivity disorder

    İBRAHİM DURUKAN

    Tıpta Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    2006

    PsikiyatriGATA

    Çocuk Ruh Sağlığı ve Hastalıkları Ana Bilim Dalı

    DOÇ. TÜMER TÜRKBAY

  5. Tez No

    84760

    Kuru soğanın hasada yönelik bazı özelliklerinin saptanması kazıcı bıçaklı tip hasat makinasının geliştirilmesi ve diğer hasat yöntemleri ile karşılaştırılması üzerine bir araştırma

    a Research on determination of dry onion properties related with harvesting, developing knife type onion digger and comparing with another harvesting methods

    BAHRİ GÖKTÜRK

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    1999

    ZiraatTrakya Üniversitesi

    Tarımsal Mekanizasyon Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. BAHATTİN AKDEMİR

Geri Dön