Bingöl ve yöresinde üretilen balların kimyasal incelenmesi
Chemical investigations on honey produced in bingol and surroundings
- Tez No: 639868
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. SEMİH YAŞAR
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2014
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Bingöl Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 58
Özet
Bingöl ve yöresi zengin florası ve iklim koşulları ile arıcılığa oldukça elverişli bir bölgedir. Bölgemizde arıcılık faaliyetleri gün geçtikçe artmaktadır. Bu çalışmada Bingöl ve yöresinde üretilen çiçek ballarının sakkaroz, invert şeker, pH, rutubet ve diastaz enzim aktivitesi analizlerinin yapılarak sonuçların standartlara uygunluğunun belirlenmesi amaçlandı. Bu amaçla Bingöl ve yöresindeki 7 ayrı bölgeden (Bingöl-Merkez, Kiğı, Solhan, Karlıova, Yayladere, Genç, Adaklı) 7 adet bal örneği toplanarak analizleri yapıldı. Bu analizler sonucunda ortalama sakkaroz %1,65, invert şeker %80,23, pH 2,81, rutubet %15,43 ve amilaz aktivitesi 0,074 units/mL olarak tespit edildi. Tüm bölgelerin biyokimyasal analizlerinin ortalaması incelendiğinde bakılan parametreler bakımından balların Türk Gıda Kodeksi, TS 3036 ve EU kriterlerine uyduğu tespit edildi. Bölgemizde arıcılığın gelişmesini ve kaliteli bal üretimini sağlayabilmek için eğitimsel faaliyetlerin ve çeşitli projelerle mali desteğin arttırılması gerekmektedir. Bundan sonraki en büyük adım Bingöl balı markasının yeterli reklam faaliyetleri ile tüm yurda ve hatta yurtdışına duyurulmasıdır.
Özet (Çeviri)
Bingöl and its vicinity with climatic conditions and rich flora is a sufficient area for beekeeping. In our region, beekeeping activities are increasing day by day. In this study, by analyzing saccharose, invert sugar, pH, moisture and diastase enzyme activity, it is aimed to determine the flower honey's conformity with standards that produced in Bingöl and its vicinity. For this purpose, seven distinct areas of Bingöl and its vicinity (BingölCentral, Kiğı, Solhan, Karlıova, Yayladere, Genç, Adaklı) 7 honey samples were collected and analyzed. As a result of this analysis, 1.65% sucrose, 80.23% invert sugar, pH 2.81, 15.43% moisture and 0.074 units/mL diastase enzyme activity was determined. When the biochemical analysis average of all the regions was taken into consideration, honey was found to comply with Turkish Food Codex, TS 3036, and EU criteria in terms of examined parameters. In order to develop beekeeping and high quality honey production in our region, educational activities and financial support- with various projects- should be increased. The next biggest step is to announce the Bingöl honey to whole country and even abroad, with adequate advertising activities.
Benzer Tezler
- Bingöl yöresi Osmanlı dönemi el dokumaları
Bingöl region Ottoman period hand weavings
MEVLÜDE KAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
El Sanatlarıİnönü Üniversitesiİslam Tarihi ve Sanatları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BİLAL GÖK
- Erzurum Horasan yöresinde tüketilen civil peynirlerinin kimyasal ve duyusal özelliklerinin belirlenmesi
Determination of chemical and sensory properties of civil cheeses consumed in Erzurum Horasan region
DUYGU ÇAVUŞOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Besin Hijyeni ve Teknolojisiİstanbul Üniversitesi-CerrahpaşaBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ENVER BARIŞ BİNGÖL
- Malatya yöresinde aşılı-aşısız olarak yetiştirilen banazı karası üzümünün bazı fenolojik, kalite ve fitokimyasal özellikleri
Some phenological, quality and phytochemical charecteristics in banazi karasi grape cultivar as ungraft-graft grown in Malatya region
HATİCE ŞAHİNER ÖYLEK
Yüksek Lisans
Türkçe
2016
ZiraatBingöl ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. ATİLLA ÇAKIR
- Sinema ve terapi Venüs'ün Çiçek Sepeti
Cinema and theraphy the Flower Basket of Venus
CANEL BİNGÖL
Yüksek Lisans
Türkçe
2006
Güzel SanatlarMarmara ÜniversitesiSinema Televizyon Ana Sanat Dalı
PROF.DR. SEMİR ASLANYÜREK
- Bingöl yöresi Zazaca Türkülerde insan unsuru
Human factor in Zazaki folk songs in Bingöl
EMİN KARACA
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Doğu Dilleri ve EdebiyatıBingöl ÜniversitesiZaza Dili ve Edebiyatı Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ YUSUF AYDOĞDU