Geri Dön

Türk Silahlı Kuvvetlerinde askerlere sunulan menülerin gastronomik açıdan değerlendirilmesi

Gastronomic evaluation of the menus offered to the soldiers in the Turkish Armed Forces

  1. Tez No: 642667
  2. Yazar: RIDVAN LEVENT SARAÇOĞLU
  3. Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ İLKAY GÖK
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Beslenme ve Diyetetik, Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Nutrition and Dietetics, Gastronomy and Culinary Arts
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2019
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: İstanbul Okan Üniversitesi
  10. Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gastronomi Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Gastronomi Bilim Dalı
  13. Sayfa Sayısı: 52

Özet

Bu araştırmada Türk Silahlı Kuvvetlerinde (TSK) uygulanan menülerin uygunluğu ve yeterliliği araştırılmıştır. Çalışmaya 360 katılımcı dâhil edilmiştir. Çalışmada verilerin elde edilebilmesi için beşli likert ölçeği hazırlanmıştır. Ölçeğin geçerlilik ve güvenirlilik analizleri yapılmıştır. analizler sonucunda değişkenler arasındaki korelasyon oranı %96 olarak bulunmuştur. Cronbach's Alpha değeri 0,934 olarak saptanmıştır. Katılımcıların çoğunluğunun 21-30 yaş arasında olduğu ve tamamının erkek olduğu saptanmıştır. Katılımcıların çoğunluğu lisans mezunudur. Katılımcıların %78,5'i hala çalışmaktadır. Katılımcılardan askerliğini uzun dönem yapanların oranı kısa dönem yapanların oranından daha yüksek olarak belirlenmiştir. Askeriyede uygulanan menülerin uygunluğu ve çeşitliliği yetersiz olduğu saptanmıştır. Menülerde bulunan yemekler tat, lezzet ve tuzluluk açısından yetersiz olarak belirtilmiştir. Menülerin hazırlanmasında askeri personelin etkili olması gerektiği ortaya konulmuştur. Personel ve yemek gereçlerinin hijyen konusunda yeterli olmadığı saptanmıştır.

Özet (Çeviri)

In this research, the suitability and adequacy of the menus applied in the Turkish Armed Forces (TAF) was investigated. 360 participants were included in the study. In order to obtain data, a five-point Likert scale was prepared. Validity and reliability analyzes of the scale were performed. As a result of the analysis, the correlation ratio between the variables was found to be 96%. Cronbach's Alpha value was 0.934. The majority of the participants were between 21-30 years old and all of them were male. Most of the participants are undergraduate graduates. 78.5% of the participants are still working. The ratio of participants who completed long term military service was higher than those of short term military service. The suitability and variety of the menus applied in the military was found to be insufficient. The dishes in the menus are insufficient in terms of taste, flavor and salinity. It has been demonstrated that military personnel should be effective in preparing the menus. It was determined that staff and food utensils were not sufficient for hygiene.

Benzer Tezler

  1. Operasyonel görev yapan askeri personelde travma sonrası stres bozukluğu (TSSB) sıklığını etkileyen faktörler

    Factors that effect the frequency of post-traumatıc stress dısorder (PTSD) ın mılıtary staff who partıcıpates ın martıal operatıons

    ABDULVAHAP GAZİ ÜNLÜ

    Tıpta Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    2014

    PsikiyatriGATA

    Ruh Sağlığı ve Hastalıkları Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. KAMİL NAHİT ÖZMENLER

  2. Medyada kadın asker temsilinin toplumsal cinsiyet bağlamında incelenmesi

    Representation of female soldiers in media in context of gender

    AYŞEGÜL SUNAL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Kamu YönetimiAkdeniz Üniversitesi

    Kadın Çalışmaları ve Toplumsal Cinsiyet Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. GÖNÜL DEMEZ

  3. Türk Hava Gücü'nün Türkiye Ortadoğu dış politikaları üzerine etkisi

    Turkish-Air Force and Turkey and Middleast foreing politick effective

    YUSUF ERGE

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2002

    Uluslararası İlişkilerMarmara Üniversitesi

    Siyasi Tarih ve Uluslararası İlişkiler Ana Bilim Dalı

    DOÇ.DR. UFUK GÜLSOY

  4. Türk Silahlı Kuvvetlerinde askerliğe elverişli olmama nedenleri

    Başlık çevirisi yok

    SELİM KILIÇ

    Tıpta Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    1999

    Halk SağlığıGATA

    Halk Sağlığı Ana Bilim Dalı

  5. Askeri işyerleri ve askeri işyerlerinde çalışan işçilere uygulanan disiplin yaptırımları

    Applications of the terms of collektif labour contract and the military laws to the workers in the Turkish armed forces

    ERKAN ÇATIKOĞLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2006

    HukukDicle Üniversitesi

    Özel Hukuk Ana Bilim Dalı

    Y.DOÇ.DR. MURAT KANDEMİR