Gıda sektöründe çok kriterli karar verme yöntemleri ile tedarikçi seçimi
Supplier selection with multi-criteria decision-making methods in the food sector
- Tez No: 654743
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ ALPTEKİN ULUTAŞ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: İşletme, Business Administration
- Anahtar Kelimeler: Tedarikçi seçimi, Çok Kriterli Karar Verme (ÇKKV), Gıda Sektöründe Tedarikçi Seçimi, Supplier selection, Multi Criteria Decision Making (MCDM), Supplier Selection in Food Industry
- Yıl: 2020
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Sivas Cumhuriyet Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Uluslararası Ticaret ve Lojistik Yönetimi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 125
Özet
Gıda sektörünün içerisinde yer alan işletmeler için, üretimde kullandıkları ana girdinin önemi çok fazladır. Bu ana girdinin istenilen zamanda ve yerde bulundurulması gerekmektedir. Çünkü gıda sektöründe yer alan işletmeler, gıdanın üretim ve tüketim ömrü nedeni dolayısıyla zaman ile yarışmaktadırlar. İşletmeler eğer ana girdilerini kendi bünyelerinde üretmiyorlarsa mutlaka bir tedarikçi ile çalışmaktadırlar. Yani üretim için gerekli girdiyi dış kaynaktan temin etmektedirler. Üretim için gerekli olan hammadde, yarı mamul ya da mamul tedarik eden firmaya tedarikçi denmektedir. İşletmeler kendileri için en uygun maliyete ve en yüksek performansa sahip tedarikçi ile çalışmak isterler. Çoğu zaman işletme için fayda sağlayacak tedarikçiyi belirlemek zor olabilmektedir. Bu aşamada ise Çok Kriterli Karar Verme (ÇKKV) yöntemlerinden faydalanılmaktadır. ÇKKV yöntemleri birden çok kriteri değerlendirerek alternatifler arasından seçim yapmak için kullanılan ve sadece tedarikçi seçimi için değil, birçok alanda kullanılan yöntemlerdir. Bu çalışmada da ÇKKV yöntemleri kullanılarak gıda sektöründeki bir tedarikçi seçim problemi çözülmüştür. Çalışmada AHP,nalitik Hiyerarşi Prosesi (AHP), ARAS, COPRAS, EDAS, OCRA, MOORA-Oran, MOOSRA yöntemleri kullanılmıştır. Öncelikle tedarikçi seçiminde kullanılacak kriterler, süt tedarikçisi bulunan bir firma ile görüşülerek belirlenmiştir. Ardından bu firmadaki yöneticilerden kriterleri ve alternatifleri değerlendirmeleri istenmiştir. AHP ile kriter ağırlıkları belirlenirken, diğer ÇKKV yöntemleri ile tedarikçiler sıralanmıştır ve en iyi tedarikçi belirlenmiştir. Sıralamalar yapıldıktan sonra Spearman Korelasyon yöntemi kullanılarak sıralamalar arasındaki ilişkiler incelenmiştir. Çalışmanın temel amacı gıda sektöründe bulunan bir firma için performansı en yüksek olan tedarikçisini belirlemektir. Bunun için birden fazla alternatif ve sıralama yöntemi kullanılacaktır. Yöntemlerin sonuçları Spearman Korelasyon analizi ile karşılaştırılacaktır. Ayrıca bu yöntemlerin sonuçları Borda Sayım yöntemi ile birleştirilecektir. Literatürde gıda sektöründe tedarikçi seçimi ile ilgili fazla çalışma olmadığı için bu çalışma araştırma boşluğunu doldurarak literatüre katkı sunmaya çalışmaktadır.
Özet (Çeviri)
The importance of the main input used in production is very significant in the businesses operating in the food industry. This main input should be available at the desired time and place as the businesses in the food sector compete with time due to production and consumption life of the food. Businesses are definitely working with a supplier if they cannot produce their main input. They supply the necessary input for production from external sources. The firm that provides the raw materials, semi-finished products or products required for production is called a supplier. Businesses want to work with the most reasonable cost and top performing supplier. It can often be difficult to identify the supplier that will benefit the business. At this stage, Multi Criteria Decision Making (MCDM) methods are used. MCDM methods are utilized to choose from alternatives by evaluating multiple criteria and these methods used not only for supplier selection but also in many fields. In this study, using MCDM methods, a supplier selection problem in the food sector was solved. The methods used in the study are AHP, ARAS, COPRAS, EDAS, OCRA, MOORA-RATIO and MOOSRA methods. First of all, the criteria to be used in the selection of suppliers were determined by interviewing a company having milk suppliers. Subsequently, managers in this company were asked to evaluate the criteria and alternatives. While determining criterion weights with AHP, suppliers were listed with other MCDM methods and the best supplier was determined. After the rankings were made, the relationships between the rankings were examined using the Spearman Correlation method. The main purpose of this study is to determine the supplier with the highest performance for a company in the food industry. More than one alternative and sorting method will be used for this. The results of the methods will be compared with Spearman Correlation analysis. Besides the results of these methods will be combined with the Borda Count method. Since there are not many studies on supplier selection in the food sector in the literature, this study tries to contribute to the literature by filling the research gap.
Benzer Tezler
- Gri ilişkisel analiz ve MOORA yöntemleriyle tedarikçi seçimi ve bir işletmede uygulaması
Supplier selection and implementation in a company using with grey reational analysis and MOORA methods
ÖZNUR ERGÜL
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
Endüstri ve Endüstri MühendisliğiKocaeli ÜniversitesiEndüstri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. KASIM BAYNAL
- Çok kriterli karar verme yöntemleri ile tedarikçi seçimi: Ambalaj sektöründe uygulama
Supplier selection with multi-criteria decision-making methods: Application in the packaging industry
KADİR DOĞAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
İşletmeDüzce ÜniversitesiToplam Kalite Yönetimi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET SELAMİ YILDIZ
- AHP yöntemi ile tedarikçi seçimi: Gıda sektöründe bir uygulama
Supplier selection by ahp method: An application in food sector
ABDULLAH ZÜBEYR ŞEKERCİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Endüstri ve Endüstri Mühendisliğiİstanbul Ticaret ÜniversitesiEndüstri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. OSMAN YAZICIOĞLU
- Çok kriterli bulanık yöntemlerin entegrasyonuyla 3. parti lojistikte tedarikçi seçimi: Gıda sektöründe bir uygulama
Third party logistics supplier selection through multi-criteria fuzzy methods: An application in the food industry
MEHRİ BANU ERDEM
Doktora
Türkçe
2018
İşletmeKahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesiİşletme Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. NUSRET GÖKSU
DOÇ. DR. NURİ ÖZGÜR DOĞAN
- Çok kriterli karar verme yöntemleri ile sürdürülebilir tedarikçi seçimi: Katı atık işleme tesisinde bir uygulama
Sustainable supplier selection with multi-criteria decision making methods: An application in the solid waste processing plant
BARIŞ BALIBAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Endüstri ve Endüstri MühendisliğiKarabük ÜniversitesiEndüstri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ÇAĞRI SEL
DOÇ. DR. ÖZER UYGUN