Geri Dön

Determination of heavy metal quantity and quality in imported and local red meat in Northern Iraq (Erbil) region

Kuzey Irak (Erbil) bölgesinde ithal ve yerli kırmızı etlerde ağır metal miktarının ve kalitenin belirlenmesi

  1. Tez No: 655983
  2. Yazar: ALI RAMADHAN ALI
  3. Danışmanlar: PROF. DR. İBRAHİM ABDÜLHEY HAYOĞLU
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2021
  8. Dil: İngilizce
  9. Üniversite: Harran Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 150

Özet

Kırmızı et, dünyadaki en önemli ve en çok talep gören gıdalardan biridir. Bu çalışma, bazı kimyasal bileşimleri, amino asitleri, yağ asitlerini ve ağır metalleri değerlendirerek Irak'ın yerel ve bazı ithal et örneklerini karşılaştırmıştır. Sonuçlar, Irak etindeki su içeriğinin Paraguay etinden yalnızca önemli ölçüde daha yüksek olduğunu gösterdi. Araştırma ayrıca, Irak yerel etleri ve Moldova, Ukrayna ve Paraguay'dan gelen et örnekleri arasındaki yağ konsantrasyonunun önemli ölçüde daha yüksek olduğunu ortaya koydu. Ayrıca, Irak etindeki protein seviyesi, Moldavya ve Paraguaylı et örneklerinden önemli ölçüde yüksekti. Irak etindeki Kül miktarı, Avustralyalılar hariç tüm et örneklerinden önemli ölçüde farklıydı. Yerel etteki Ph değeri Moldova ve Paraguay örneklerinden önemli ölçüde daha yüksekti. Ek olarak, Arginin ve Histidin et örnekleri arasında anlamlı bir korelasyona sahip değildi. Dahası, Irak etindeki Glisin miktarı, Paraguaylı ve Moldavya örneğinden önemli ölçüde farklıydı. Irak yerel etinde, Avustralya ve Paraguay etinden önemli ölçüde farklı Aspartik konsantrasyonu vardı. Irak yerel eti, Moldova ve Ukrayna et örneklerinden önemli ölçüde daha yüksekti. Irak yerel et numunesi ve diğer et numuneleri arasında palmitoleik, Oleik ve eikosenoik konsantrasyonlarında önemli bir fark yoktu. Linoleik ve linolenik miktarının Irak yerel et ve diğer et örneklerinden önemli ölçüde farklı olmadığını gösterdi. Bununla birlikte, Irak'taki eikosadienoik seviyesi, Maldova ve Ukrayna et örneklerinden önemli ölçüde daha yüksekti. Ayrıca Kuzey Irak'ta (Erbil) üretilen ve Avustralya, Ukrayna, Paraguay, Moldova'dan Kuzey Irak'a ithal edilen beş farklı kırmızı et örneğinde bazı makro, mineral ve iz element konsantrasyonları belirlendi. Elde edilen sonuçlara göre ithal edilen kırmızı et örneklerinde ve Kuzey Irak'ta bulunan element miktarları karşılaştırıldı.

Özet (Çeviri)

Red meat is one of the most important and highly demanded foods in the world. This study compared the Iraqi local and some imported meat samples by evaluating some chemical compositions, amino acids, fatty acids and heavy metals. The results indicated that the water content in the Iraqi meat was only higher significantly from Paraguayan meat. The research also unveiled that there were significant higher in the concentration of fat between Iraqi local meat and meat samples from Moldova, Ukraine and Paraguay. Furthermore, protein level in Iraqi meat was significantly higher than Moldavian and Paraguayan meat samples. The amount of Ash in the Iraqi meat was significantly different from all the meat samples except Australian's. Ph. value in the local meat was significantly higher than Moldova and Paraguay samples. In addition, Arginine and Histidine were not correlated significantly between meat samples. Moreover, the amount of Glycine in Iraqi meat was significantly different from Paraguayan and Moldavian sample. The Iraqi local meat had significantly different concentration of Aspartic from Australian and Paraguayan meat. The Iraqi local meat was higher significantly from Moldavian and Ukrainian meat sample. There were no significant differences in the concentration of palmitoleic, Oleic and eicosenoic between Iraqi local meat sample and other meat samples. It displayed that the amount of linoleic and linolenic were not significantly different than Iraqi local meat and other meat samples. However, the level of eicosadienoic in Iraqi was higher significantly than Moldova and Ukrainian meat samples. Furthermore was determined the concentrations of some macro, mineral and trace elements in five different red meat specimens produced in northern Iraq (Erbil) and imported from Australia, Ukraine, Paraguay, Moldova to northern Iraq. According to the results obtained, the quantities of the elements in the red meat samples imported and Northern Iraq were compared.

Benzer Tezler

  1. Üniversite yerleşkesinde biyotutma sistemlerinin kirletici giderimi için saha performansının incelenmesi

    Investigation of field performance of bioretention systems for pollutant removal in university campus

    CANSU KÜP

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Çevre MühendisliğiTrakya Üniversitesi

    Uygulamalı Bilimler ve Teknoloji Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ GÖKÇEN BAYRAK

  2. Farklı toprak işleme-ekim koşullarında silajlık mısır yetiştiriciliğinde arıtılmış atık su düzeylerinin bitki ve toprak özellikleri ile CO2 salınımına etkilerinin belirlenmesi

    Determination of the effects of treated waste water levels on crop-soil properties and CO2 emissions in silage maize cultivation under different soil tillage-sowing conditions

    CANER YERLİ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    ZiraatAtatürk Üniversitesi

    Tarımsal Yapılar ve Sulama Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ÜSTÜN ŞAHİN

  3. Polisakkarit kaplı titanyum nanopartiküller kullanılarak bazı ağır metallerin giderilmesi

    Removal of some heavy metals using starch coated titanium nanoparticles

    CEREN KUZNEK ARSLAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    Kimyaİstanbul Teknik Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MUSTAFA ÖZCAN

    DOÇ. DR. ASLI BAYSAL

  4. Ahşap testere talaşlı alçı kompozitler

    Başlık çevirisi yok

    FUNDA UZER

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1996

    Mimarlıkİstanbul Teknik Üniversitesi

    PROF. DR. NİHAT TOYDEMİR

  5. Trona mineralinden sodyum hidroksit üretimi (proses tasarımı ve ekonomik analiz)

    Computer aided design and cost estimation model of commercial caustic soda production process from trona mineral

    CİHAN YALÇIN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1991

    Kimya Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    DOÇ.DR. HASANCAN OKUTAN