Geri Dön

Mutfak çalışanlarının mesleğe yönelik tutumlarının oluşmasında örgütsel destek algısı ve lider-üye etkileşiminin rolü

The role of organizational support perception and leader-member exchange in the formation of the attitudes towards the profession of kitchen employees

PDF İndir

  1. Tez No: 666807
  2. Yazar: EMRE AYKAÇ
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. LÜTFİ BUYRUK
  4. Tez Türü: Doktora
  5. Konular: Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Turizm, İşletme, Gastronomy and Culinary Arts, Tourism, Business Administration
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2021
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi
  10. Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 158

Özet

İşletmelerde çalışanların sahip olduğu mesleğe yönelik tutumlarının verimlilik ve etkinlik açısından ağır bir role sahip olduğu varsayılmaktadır. Her ne kadar kişilerin sevdikleri işleri yaptıkları düşünülse de dünyadaki misyonunu bulup mesleğine aşık bir insanı etkileyen, her olay veya olguda olduğu gibi birtakım faktörler bulunmaktadır. Bu noktada örgütsel destek algısı ile lider-üye etkileşimi değişkenleri birçok bilimsel araştırma sonucunda organizasyonlar açısından irdelenmesi gereken gerçek bir duruma gelmiştir. Bu bağlamda, çalışmada mesleğe yönelik tutumun oluşmasında, algılanan örgütsel destek ve lider-üye etkileşiminin rolünün olduğuna ilişkin varsayımdan yola çıkılarak izahı ortaya konmak istenmiştir. Araştırmanın evreni, Antalya ili ve ilçelerinde faaliyet gösteren beş yıldızlı otel işletmelerinin mutfak çalışanları olarak belirlenmiştir. Araştırmada olasılığa dayalı olmayan örnekleme yöntemlerinden kolayda örnekleme yöntemi kullanılmıştır. Araştırma kapsamında 445 mutfak çalışanı araştırmaya dâhil edilmiş ve anket tekniği kullanılarak araştırma verileri toplanmıştır. Yapılan anket çalışması sonucunda ulaşılan bulgulara göre, mutfak çalışanlarının mesleğe yönelik tutumları ile örgütsel destek algısı ve lider-üye etkileşimi kalitesi arasında orta düzeyde pozitif yönlü ve anlamlı bir ilişki bulunmuştur. Yanı sıra mutfak çalışanlarının örgütsel destek algısı ve lider-üye etkileşimi kalitesi arasında da orta düzeyde pozitif yönlü ve anlamlı bir ilişki bulunmuştur. Ayrıca yol analizi ile elde edilen sonuçlara göre mutfak çalışanlarının hem örgütsel destek algısı hem lider-üye etkileşimi kalitesinin, mesleğe yönelik tutumun oluşmasında önemli bir etkiye sahip olduğu saptanmıştır. Ulusal ve uluslararası literatürde üç değişkeni bir arada etki/ilişki modeli ile analiz eden bu çalışma mesleğe yönelik tutum, algılanan örgütsel destek ve lider-üye etkileşimi değişkenlerinin literatür ve paydaşlar açısından önemine değinmektedir.

Özet (Çeviri)

It is an assumption that the attitude of employees in businesses towards their professions has a significant role in terms of productivity and effectiveness. Although people are thought to do the jobs they love, there are some factors that affect a person who has found his mission in the world and is in love with his profession, as is the case for every event or phenomenon. At this point, as a result of many scientific studies, the variables of the perception of organizational support and leader-member interaction have become a reality that needs to be examined in terms of organizations. In this context, the study aims to explain the assumption that perceived organizational support and leader-member interaction play a role in the formation of attitudes towards the profession. Kitchen workers of five-star hotel enterprises operating in the province of Antalya and its districts have been determined as the population of the study. The convenience sampling method, one of the non-probabilistic sampling methods, was used in the study. 445 kitchen workers were included within the scope of the study, and the data were collected by using the questionnaire technique. According to the findings obtained as a result of the survey, a moderate positive and significant relationship was found between the attitudes of kitchen workers towards the profession and the perception of organizational support and the quality of leader-member interaction. In addition, a moderate positive and significant relationship was found between the perception of organizational support of kitchen workers and the quality of leader-member interaction. Furthermore, according to the results obtained from the path analysis, it was determined that both the perception of organizational support and the quality of leader-member interaction of the kitchen workers had an important effect on the formation of their attitude towards the profession. This study, which analyzes three variables together with an impact / relationship model in national and international literature, touches on the importance of the variables of attitude towards the profession, perceived organizational support and leader-member interaction in terms of the literature as well as stakeholders.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    749514

    Dört ve beş yıldızlı otel mutfak çalışanlarının fazla çalışma algısı ve yaşam memnuniyeti ilişkisi: Bodrum üzerine bir araştırma

    The relationship between overworking perception and life satisfaction of four and five star hotel kitchen staff: A study on Bodrum

    UFUK SARICIK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Gastronomi ve Mutfak SanatlarıKarabük Üniversitesi

    Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. NURAY TÜRKER

  2. Tez No

    479429

    Otel mutfak çalışanlarının eğitim seviyeleri ve kariyer hedeflerinin ölçülmesi: Kış koridoru analizi

    The measurements of levels of education and career targets of hotel culinary employees: The analysis of winter corridor

    ERKAN DENK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    TurizmAtatürk Üniversitesi

    Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ABDULKADİR KOŞAN

  3. Tez No

    789801

    Toplu beslenme sistemleri çalışanlarında iş sağlığı ve güvenliği riskleri: Kastamonu ili örneği

    Occupational health and safety risks in food service employees: The case of Kastamonu

    TÜRKER İHSAN DEMİRTAŞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Beslenme ve DiyetetikAnkara Yıldırım Beyazıt Üniversitesi

    Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. LALE SARİYE AKAN

  4. Tez No

    688618

    COVİD-19 tanısı ile Hacettepe Üniversitesi erişkin hastanesinde izlenen hastaların hastalık ile ilgili risk algıları ve yaşam tarzı değişikliği planlarının değerlendirilmesi

    Evaluation of disease-related risk perceptions and lifestyle change plans of patients followed up at Hacettepe University adult hospital with the diagnosis of COVİD-19

    KAMIL ZARNISHANOV

    Tıpta Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    İç HastalıklarıHacettepe Üniversitesi

    İç Hastalıkları Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. GÜLAY SAİN GÜVEN

    DR. ÖĞR. ÜYESİ NURSEL ÇALIK BAŞARAN

  5. Tez No

    489972

    Özel bir hastanede sağlık çalışanlarının iş kazalarına karşı bakış açılarının belirlenmesi

    Determination of viewpoints of health workers against occupational accidents in A private hospital

    YUSUF KAYA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    Sağlık Kurumları YönetimiÜsküdar Üniversitesi

    İş Sağlığı ve Güvenliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. İSKENDER KARALTI

Geri Dön