Geri Dön

Enzim ve sonikasyon uygulanmış ayçiçek yağlarının fiziko-kimyasal özelliklerinin belirlenmesi

Determination of some physico-chemical properties of enzyme and sonicated sunflower oils

PDF İndir

  1. Tez No: 670898
  2. Yazar: NİDA KÖSE
  3. Danışmanlar: PROF. DR. MEHMET MUSA ÖZCAN
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2021
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Selçuk Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 54

Özet

Bu çalışmada, öğütülmüş ham ve kavrulmuş ayçiçeği çekirdeklerinden Enzim ekstraksiyon (proteaz ve hemiselülaz enzimleri) ve sonikasyon uygulanmış ayçiçeği yağlarının asitlik değeri, peroksit sayısı, yağ içeriği, antioksidan aktivite, toplam fenol, yağ asidi bilişimi, tokoferol, vizkozite, toplam karotenoid ve fenolik bileşenler tespit edilmiştir. Elde edilen sonuçlara göre enzim kullanımı (p

Özet (Çeviri)

In this study, sunflower oils obtained by enzyme extraction (protease and hemicellulase enzymes) and ultrasonic extraction methods from ground raw and roasted sunflower seeds acidity value, peroxide number, oil content, antioxidant activity, total phenol, fatty acid composition, tocopherol, viscosity, total carotenoid and phenolic components were determined. According to the results, it was observed that the use of enzymes (p

Benzer Tezler

  1. Tez No

    25220

    Primakin difosfat lipozomlarının formülasyonu in vitro salıverilmesi ve in vivo dağılımı üzerinde çalışmalar

    Başlık çevirisi yok

    BETÜL ARICA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1992

    Eczacılık ve FarmakolojiHacettepe Üniversitesi

    Farmasötik Teknoloji Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. A. YEKTA ÖZER

  2. Tez No

    543055

    Effect of microwave pretreatment on fate of antimicrobials and conventional pollutants during anaerobic sludge digestion and biosolids quality for land application

    Anaerobik çamur çürütme prosesinde uygulanan mikrodalga dezentegrasyon işleminin antimikrobiyallerin ve konvansiyonel kirleticilerin akıbetine ve arazi uygulaması için biyokatı kalitesine etkisi

    GÖKÇE KOR BIÇAKCI

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2018

    Biyoteknolojiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Çevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. EMİNE ÇOKGÖR

  3. Tez No

    198754

    Atrisorb uygulanmış ve radikal süpürücü enzimler (superoxide dismutase (SOD) ve catalase (CAT) verilmiş köpeklerin dişeti dokularında radikal süpürücü enzimlerin (SOD, CAT ve glutathione peroxidase) aktivitelerinin zamana göre değişimi

    The activity changes of SOD, CAT and glutathione peroxidase in atrisorb applied and radiacal scavenging enzymes 'superoxide dismutase (SOD) and catalase (CAT)' delivered periodontal tissues of dogs

    ELDAR ALİYEV

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2005

    BiyokimyaOndokuz Mayıs Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF.DR. ZAFER EREN

  4. Tez No

    260077

    Sisplatin verilmiş ratlarda cAMP ve CoQ'nun karaciğer radikal süpürücü enzim aktiviteleri üzerine etkilerinin ve hasar giderilmesindeki rollerinin araştırılması

    Investigation of preventing damage roles and the effects of cAMP and CoQ on activities of liver radical scavenger enzymes in cisplatin injected rats

    FATMA GÖNÜL AKBAL

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2010

    BiyokimyaOndokuz Mayıs Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ZAFER EREN

  5. Tez No

    302543

    Susam küspesindeki proteinin enzimatik hidrolizinin, çözünürlüğünün, enzim inaktivasyon kinetiğinin ve fonksiyonel özelliklerinin incelenmesi

    Investigation of enzymatic hydrolsis, solubilization, enzyme inactivation kinetic and functional properties of sesame cake protein

    ELÇİN DEMİRHAN YILMAZ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2012

    BiyoteknolojiYıldız Teknik Üniversitesi

    Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. BELMA KIN ÖZBEK

Geri Dön