Destinasyon çekicilik unsuru olarak gastronomi turizmi: Buldan örneği
Gastronomy tourism as a element of destination attraction: An example of Buldan
- Tez No: 673544
- Danışmanlar: PROF. DR. NURTEN ÇEKAL
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Turizm, Gastronomy and Culinary Arts, Tourism
- Anahtar Kelimeler: Destinasyon, Çekicilik, Gastronomi Turizmi, Yöresel Yemek, Buldan, Destination, Attractiveness, Gastronomic Tourisim, Local Foods, Buldan
- Yıl: 2021
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Pamukkale Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 138
Özet
Günümüzde turizm, insanların boş zamanlarını en iyi şekilde değerlendirebileceği ve dünya ekonomisine çok fazla katkıda bulunduğu bir kitlesel harekettir. Son zamanlarda turizme Gastronomi Turizmi denilen bir çeşit daha eklenmiştir. İnsanlar bir yöreye özgü yemekleri tatmak, üretim ve sunum sürecine şahit olmak için farklı destinasyonlara seyahat etmektedir. Türk mutfak kültürü de bu konuda dünya ölçeğinde hatırı sayılır bir yere sahiptir. Türk mutfağı ise yöresel yemeklerin bütününden oluşmaktadır. Yöresel yemekler rekabeti sağlamada büyük önem taşımaktadır. Bu nedenle çalışmada yöresel yemeklerin öneminin vurgulanması, gelecek nesillere aktarılması ve destinasyon çekicilik unsuru olarak kullanılabilirliğinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Bu nedenle Denizli iline bağlı Buldan ilçesinin yöresel yemekleri ve Buldan halkının gastronomi turizmine bakış açıları incelenmiştir. Çalışmanın bilimsel yazın bölümünde ilk olarak destinasyon kavramına, destinasyon çekicilik unsurlarına ve bir destinasyon olarak Buldan ilçesinin genel bilgilerine yer verilmiştir. Daha sonraki yazın bölümünde gastronomi turizmi, Türk mutfak kültürü hakkında kavramlara yer verilmiştir ve son olarak Buldan yemek kültürü hakkında kapsamlı bir çalışma yapılmıştır. Buldan yemek kültürünün Gastronomi Turizmi potansiyeli olup olmadığı irdelenmiştir. Bu görüş için kolayda örnekleme yöntemi ile seçilen Buldan'da ikamet eden 271 bireyin görüşleri anket formu yardımı ile toplanmış ve irdelenmiştir. Elde edilen veriler SPSS 22.0 paket programı ile analiz edilmiştir. Araştırmadan elde edilen veriler araştırma kapsamına alınan bireylerin Buldan'a ait 34 yöresel yemeğin büyük çoğunluğunu bildiği ve zengin mutfak kültürünün bir gastronomi turizmi potansiyeli olarak düşündüğü fakat bir destinasyon çekicilik unsuru olarak yöresel yemeklerin ilk sırada yer almadığı tespit edilmiştir.
Özet (Çeviri)
Today, tourism is a mass movement where people can make the most of their leisure time and contribute a lot to the world economy. Recently, another type called Gastronomy Tourism has been added to tourism. People travel to different destinations to taste local dishes and witness the production and presentation process. Turkish cuisine culture also has an important place in the world in this regard. Turkish cuisine, on the other hand, consists of all local dishes. Local dishes are of great importance in ensuring competition. For this reason, in this study, emphasizing the importance of local foods, transferring them to future generations and determining their usability as a destination attraction element, local dishes of Buldan district of Denizli province and the perspectives of Buldan people on gastronomy tourism were examined. In the scientific literature part of the study, the concept of destination, destination attractiveness elements and general information about Buldan district as a destination are firstly included.In the next writing section, concepts about gastronomy tourism and Turkish cuisine culture are included.And finally, a comprehensive study has been conducted on Buldan food culture.Whether Buldan food culture has the potential for Gastronomy Tourism was examined. For this opinion, the opinions of 271 individuals living in Buldan, who were selected with the convenience sampling method, were collected and examined with the help of the questionnaire form.The data obtained were analyzed with SPSS 22.0 package program. According to the data obtained from the research, it was determined that the individuals included in the study knew most of the 34 local dishes belonging to Buldan and that the rich culinary culture considered a potential of gastronomy tourism, but the local dishes didn't rank first.
Benzer Tezler
- Destinasyon çekicilik unsuru olarak gastronomi turizmi: Balıkesir ili örneği
Gastronomy tourism as a element of destination attraction: An example of Balıkesir
GÖNÜL GÖKER
Yüksek Lisans
Türkçe
2011
TurizmBalıkesir ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği ve Otelcilik Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. MURAT DOĞDUBAY
- Destinasyon çekicilik unsuru olarak gastronomi turizminin yiyecek- içecek işletmesi özellikleri açısından değerlendirilmesi: Şanlıurfa ili örneği
Evaluation of gastronomy tourism in terms of food and beverage business features as a destination attraction element sample of Şanlıurfa province
ŞÜKRAN TAŞKIN
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıHasan Kalyoncu Üniversitesiİşletme Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ZEYNEP ÖZGÜNER
- Gastronomi turizminin destinasyon çekicilik unsuru olarak incelenmesi: Şirince köyü örneği
Investigation of gastronomic tourism as destination attractiveness: Sirince village sample
SELDA NACİYE AKAY
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
TurizmNevşehir Hacı Bektaş Veli ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. EBRU GÜNEREN ÖZDEMİR
- Destinasyon çekicilik unsuru olarak Türkiye'de gastronomi müzeleri: Atatürk Orman Çiftliği Müze ve Sergi Salonu (Şarap Müzesi)
Gastronomy museums in Turkey as an element of destination attraction: Atatürk Forets Farm Museum and Exhi̇bi̇ti̇on Hall (Wine Museum)
DİLAN ÖZDEMİR
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıSelçuk ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. KADRİYE ALEV AKMEŞE
- Gastronomi turizminin yerel halk üzerindeki algısı ve sürdürülebilirliği: Giresun ili örneği
The perception of gastronomy tourism on local people and sustainability: example of Giresun
GÖKHAN KARAHAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Gastronomi ve Mutfak Sanatlarıİstanbul Ticaret ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NÜZHET KAHRAMAN