Determination of phenolic compound profiles and antioxidant effect of black elderberry, echinacea and iceland moss extracts on late-release soft lozenge
Kara mürver, ekinezya ve izlanda yosunu ekstraktlarının fenolik madde profillerinin belirlenerek geç salınımlı yumuşak pastil ürününde antioksidan etkilerinin belirlenmesi
- Tez No: 679601
- Danışmanlar: PROF. DR. ALEV BAYINDIRLI, PROF. DR. ESRA ÇAPANOĞLU GÜVEN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Bitki fenolikleri, Fonksiyonel besinler, HPLC, Plant phenolics, Functional foods
- Yıl: 2021
- Dil: İngilizce
- Üniversite: Orta Doğu Teknik Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Tıbbi bitkiler, bağışıklık sistemi uyarıcı, antienflamatuar, antibakteriyel, antiviral, antifungal, antikanser ve yara iyileştirici etkileri olan farklı biyoaktif bileşikler içerirler. Echinacea purpurea L., Sambucus nigra L. ve Cetraria islandica L., yüksek antioksidan içeriği ve sağlığa katkı sağlayıcı özellikleri ile bilinir. Çalışmanın temel amacı, her bir bitki ekstraktının farklı çözücüler (%75 etanol ve su) ile toplam fenolik içeriği, toplam flavonoid içeriği ve antioksidan kapasitesini belirlemektir. Toplam fenolik içerik, toplam flavonoid içeriği, 1-difenil-2-pikril-hidrazil (DPPH) ve bakır indirgeyici antioksidan kapasitesi (CUPRAC) analizlerine göre, etanol ekstraktlarında ekstraksiyon verimi anlamlı olarak daha yüksek bulunmuştur (p<0.05). Tüm ekstraktlar arasında en yüksek radikal süpürücü etki sonucu, 901.62±24.53 mg TEAC/g ekstrakt (KM) olarak Sambucus nigra L. etanol ekstraktı için bulunmuştur. Aynı bitkinin toplam flavonoid ve toplam fenolik içerikleri, sırasıyla 840.54±13.46 mg RE/ g extract (KM) ve 339.68 ± 1.47 mg GAE/ g ekstrakt (KM) olarak en yüksek olarak belirlenmiştir. Çalışmada, seçilen fenolik bileşiklerin niceliği belirlenerek tüm ekstraktlar için HPLC analizi ile bitkilerin fenolik profilleri çıkarılmıştır. Seçilen bitki tozları kullanılarak geç salınımlı yumuşak pastil ürünü formüle edilmiş ve biyoaktif bileşiklerdeki olası kayıplar hem spektrofotometrik hem de kromatografik yöntemlerle incelenmiştir. Pastil ürünü uygulamalarında en yüksek fenolik içerik Sambucus nigra L. (2.33±0.11 mg GAE/g ekstraktı (KM) ile elde edilmiştir. Sonuçlar, tüm bitki ekstraktlarının pastil uygulamalarında antioksidan miktarında ve etkilerinde önemli kayıplara neden olduğunu göstermiştir. Fonksiyonel özelliklere sahip yumuşak pastil ürününden optimum antioksidan etkisinin elde edilebilmesi için tüm bitkilerin kullanım miktarlarının optimize edilerek uygun bir reçete geliştirilmesi gerekmektedir.
Özet (Çeviri)
Medicinal plants contain different bioactive compounds that have immune system stimulant, anti-inflammatory, antibacterial, antiviral, antifungal, anticancer and wound healing effects. Echinacea purpurea L., Sambucus nigra L. and Cetraria islandica L. are known with their high antioxidant content and health promoting properties. The main objective of the study was to determine the total phenolic content, total flavonoid content and antioxidant capacity of each plant extract with water and 75 % ethanol as solvents. The extraction efficiency was significantly higher in ethanol extracts according to total phenolic content, total flavonoid content, 1-diphenyl-2-picryl-hydrazyl (DPPH) and copper reducing antioxidant capacity (CUPRAC) analysis (p<0.05). Among all extracts, the highest result of radical scavenging capacity was found in ethanol extract of Sambucus nigra L. as 901.62±24.53 mg TEAC/ g dry extract. Total flavonoid and total phenolic contents of the same extract were determined as 840.54±13.46 mg RE/ g dry extract and 339.68±1.47 mg GAE/ g dry extract, respectively. The selected phenolic compounds were quantified and phenolic profiles were determined by HPLC analysis for all extracts. By using the selected plant powders, the late-release soft lozenge product was formulated. Loss of bioactive compounds was examined by using spectrophotometric and chromatographic techniques. In lozenge product, the highest phenolic content was obtained with Sambucus nigra L. (2.33±0.11 mg GAE/ g dry extract. Results confirmed that the lozenge application caused a significant loss in antioxidant amount for all plant extracts. In order to obtain optimum antioxidant effectiveness from the lozenge products with functional properties, it is needed to provide a suitable recipe with optimized usage of plant extracts.
Benzer Tezler
- Türkiye'nin farklı bölgelerinden temin edilen madımak örneklerinin bazı biyoaktif özelliklerinin belirlenmesi
Determination of some bioactive properties of madimak samples collected from different regions of Turkey
NİLSU MARANGOZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Gıda MühendisliğiYıldız Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. FATİH TÖRNÜK
- Bazı doğal renklendiricilerin beyaz kokolin ve sürülebilir krema üretiminde kullanımı ve biyoerişilebilirliklerinin belirlenmesi
Using some natural colorant in white chocolate and spreads and determination of in vitro bioaccessibility
ABDULLAH BAYCAR
Doktora
Türkçe
2021
Gıda MühendisliğiYıldız Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. OSMAN SAĞDIÇ
PROF. DR. NEVZAT KONAR
- Hardaliye biyoaktif bileşiklerinin potansiyel biyolojik etkilerine in vitro metabolomik yaklaşımlar
In vitro metabolomic approaches to the potential biological effects of hardaliye bioactive compounds
AYŞE SEMRA AKSOY
Doktora
Türkçe
2022
Gıda MühendisliğiYıldız Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MUHAMMET ARICI
- Yalancı akasya (Robinia pseudoacacia L.) çiçek özütünün fitokimyasal içeriğinin belirlenmesi ve streptozotosin ile indüklenen diyabetik ratlarda antihiperglisemik ve antioksidan etkilerinin araştırılması
Determination of the phytochemical profile of the black locust (Robinia pseudoacacia L.) flower extract and investigation of its antihyperglycemic and antioxidant effects in streptozotocin-induced diabetic rats
İLKER GÜNTÜRK
Yüksek Lisans
Türkçe
2026
BiyokimyaVan Yüzüncü Yıl ÜniversitesiTemel Eczacılık Bilimleri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ABDULAHAD DOĞAN
- Valorization of black chokeberry waste as a potential source of bioactive compounds: Their identification, microencapsulation and impact on the human gut microbiota
Biyoaktif bileşiklerin potansiyel bir kaynağı olarak siyah aronya atığının değerlendirilmesi: Tanımlanması, mikrokapsüllenmesi ve insan bağırsak mikrobiyotasi üzerindeki etkisi
GİZEM ÇATALKAYA
Doktora
İngilizce
2022
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ESRA ÇAPANOĞLU GÜVEN