Determination of phenolic compound profiles and antioxidant effect of black elderberry, echinacea and iceland moss extracts on late-release soft lozenge
Kara mürver, ekinezya ve izlanda yosunu ekstraktlarının fenolik madde profillerinin belirlenerek geç salınımlı yumuşak pastil ürününde antioksidan etkilerinin belirlenmesi
- Tez No: 679601
- Danışmanlar: PROF. DR. ALEV BAYINDIRLI, PROF. DR. ESRA ÇAPANOĞLU GÜVEN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2021
- Dil: İngilizce
- Üniversite: Orta Doğu Teknik Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 120
Özet
Tıbbi bitkiler, bağışıklık sistemi uyarıcı, antienflamatuar, antibakteriyel, antiviral, antifungal, antikanser ve yara iyileştirici etkileri olan farklı biyoaktif bileşikler içerirler. Echinacea purpurea L., Sambucus nigra L. ve Cetraria islandica L., yüksek antioksidan içeriği ve sağlığa katkı sağlayıcı özellikleri ile bilinir. Çalışmanın temel amacı, her bir bitki ekstraktının farklı çözücüler (%75 etanol ve su) ile toplam fenolik içeriği, toplam flavonoid içeriği ve antioksidan kapasitesini belirlemektir. Toplam fenolik içerik, toplam flavonoid içeriği, 1-difenil-2-pikril-hidrazil (DPPH) ve bakır indirgeyici antioksidan kapasitesi (CUPRAC) analizlerine göre, etanol ekstraktlarında ekstraksiyon verimi anlamlı olarak daha yüksek bulunmuştur (p
Özet (Çeviri)
Medicinal plants contain different bioactive compounds that have immune system stimulant, anti-inflammatory, antibacterial, antiviral, antifungal, anticancer and wound healing effects. Echinacea purpurea L., Sambucus nigra L. and Cetraria islandica L. are known with their high antioxidant content and health promoting properties. The main objective of the study was to determine the total phenolic content, total flavonoid content and antioxidant capacity of each plant extract with water and 75 % ethanol as solvents. The extraction efficiency was significantly higher in ethanol extracts according to total phenolic content, total flavonoid content, 1-diphenyl-2-picryl-hydrazyl (DPPH) and copper reducing antioxidant capacity (CUPRAC) analysis (p
Benzer Tezler
- Türkiye'nin farklı bölgelerinden temin edilen madımak örneklerinin bazı biyoaktif özelliklerinin belirlenmesi
Determination of some bioactive properties of madimak samples collected from different regions of Turkey
NİLSU MARANGOZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Gıda MühendisliğiYıldız Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. FATİH TÖRNÜK
- Hardaliye biyoaktif bileşiklerinin potansiyel biyolojik etkilerine in vitro metabolomik yaklaşımlar
In vitro metabolomic approaches to the potential biological effects of hardaliye bioactive compounds
AYŞE SEMRA AKSOY
Doktora
Türkçe
2022
Beslenme ve DiyetetikYıldız Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MUHAMMET ARICI
- Bazı doğal renklendiricilerin beyaz kokolin ve sürülebilir krema üretiminde kullanımı ve biyoerişilebilirliklerinin belirlenmesi
Using some natural colorant in white chocolate and spreads and determination of in vitro bioaccessibility
ABDULLAH BAYCAR
Doktora
Türkçe
2021
Beslenme ve DiyetetikYıldız Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. OSMAN SAĞDIÇ
PROF. DR. NEVZAT KONAR
- Valorization of black chokeberry waste as a potential source of bioactive compounds: Their identification, microencapsulation and impact on the human gut microbiota
Biyoaktif bileşiklerin potansiyel bir kaynağı olarak siyah aronya atığının değerlendirilmesi: Tanımlanması, mikrokapsüllenmesi ve insan bağırsak mikrobiyotasi üzerindeki etkisi
GİZEM ÇATALKAYA
Doktora
İngilizce
2022
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ESRA ÇAPANOĞLU GÜVEN
- Isırgan otundaki (Urtica dioica) bazı fenolik bileşiklerin incelenmesi
Research on some phenolic components of nettle (Urtica dioica)
BUKET YALÇIN
Yüksek Lisans
Türkçe
2011
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SEMİH ÖTLEŞ