Siyah kurt üzümü (Lycium ruthenicum murr.) meyvelerinin toplam antosiyanin, karotenoid ve antioksidan kapasitesinin belirlenmesi
Determination of total anthocyanin, caretenoid andantioxidant capacity of black goji berry (Lycium ruthenicummurr.) fruits
- Tez No: 684499
- Danışmanlar: DOÇ. DR. MEHMET BONA
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyoloji, Botanik, Biology, Botany
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2021
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İstanbul Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Botanik Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 73
Özet
Siyah kurt üzümü (Lycium ruthenicum Murr.) Solanaceae familyasına ait çok yıllık bir bitkidir. Bu çalışmada Niğde'nin Bor ilçesinde kültüre edilmekte olan L. ruthenicum meyvelerinin toplam antosiyanin, karotenoid, antioksidan kapasitesi, içeriğindeki toplam fenolik ve flavonoid madde miktarı, sahip olduğu yağ miktarı ve yağ asidi çeşitlerini belirlemek amaçlanmıştır. Bu çalışmada, su ve etanol kullanılarak ekstraksiyonlar hazırlanmıştır. Toplam fenolik madde miktarı Folin-Ciocalteu yöntemiyle, toplam flavonoid madde tayini spektrofotometrik yöntemle yapılmıştır. Antioksidan kapasitesini belirlemek için DPPH (2,2-difenil-1- pikrilhidrazil), ve CUPRAC (Bakır (II) İndirgen Antioksidan kapasitesi) yöntemleri kullanılmıştır. Toplam antosiyanin ve karotenoid miktarı spektrofotometrik olarak tespit edilmiştir. Toplam yağ miktarı soxhlet ekstraksiyonu sonucu, meyve ve tohumun sahip olduğu yağ asidi çeşitliliği ve miktarı ise GC-MS yöntemi ile tespit edilmiştir. Araştırma sonuçlarımız, su ile gerçekleştirilen ekstraksiyonların toplam fenolik madde, toplam flavonoid madde ve toplam antioksidan kapasitesi bakımından etkin bir içeriğe sahip olduğunu göstermektedir. Sulu ekstraksiyonlar da yüksek miktarda antosiyanin içerdiği tespit edilmiştir. Meyvenin sahip olduğu karotenoid miktarı ise oldukça düşüktür. Meyve ekstraktında 19,5 mg/g, tohum ekstraktında 69,25 mg/g yağ tespit edilmiştir. GC-MS analizlerinde 21 farklı yağ asidi belirlenmiştir. Bunlar içerisinde en fazla miktarda bulunanlar tohumda en yüksek Linolelaidik asit (%75,18188), meyve de ise Oleik asit (%35,85104) ve cis-10-Heptadekanoik asit (%33,46331) olarak tespit edilmiştir.
Özet (Çeviri)
Black goji berry (Lycium ruthenicum Murr.) is a perennial herb belonging to the Solanaceae family. In this study, it was aimed to determine the total anthocyanin, carotenoid, antioxidant capacity, the total amount of phenolic and flavonoid substances in their content, the amount of oil and fatty acid types of L. ruthenicum fruits cultivated in Bor district of Niğde. In this study, extractions were prepared using water and ethanol. Total phenolic substance amount was determined by the Folin-Ciocalteu method and total flavonoid substance determination was made by spectrophotometric method. DPPH (2,2-Diphenyl-1- Picrylhydrazil), and CUPRAC (Copper (II) Reducing Antioxidant capacity) methods were used to determine the antioxidant capacity. Total anthocyanin and carotenoid amounts were determined spectrophotometrically. Total oil amount was determined as a result of soxhlet extraction, fatty acid diversity, and amount of fruit and seed were determined by the GC-MS method. Our research results demonstrate that the extractions with water have an effective content in terms of total phenolic substance, total flavonoid substance, and total antioxidant capacity. Aqueous extractions have also been found to contain high amounts of anthocyanins. The amount of carotenoids in the fruit was quite low. 19,5 mg/g oil in fruit extract and 69,25 mg/g oil in seed extract were determined. 21 different fatty acids were determined in GC-MS analysis. Among them, the highest amount of Linolelaidic acid (%75,18188) in the seed, Oleic acid (%35,85104), and cis-10-Heptadecanoic acid (%33,46331) in the fruit were determined.
Benzer Tezler
- Adana ili Feke ilçesi düz dokumaları
Adana province Feke district flat weavings
MEVLÜT VARLI
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
El SanatlarıKırşehir Ahi Evran ÜniversitesiGeleneksel Türk El Sanatları Ana Sanat Dalı
PROF. DR. SEMA ETİKAN
- Tahirova Tarım İşletmesinde yetiştirilen siyah alaca sığırların bazı süt verim özellikleri
Some milk production characteristics of holstein friesian cattle reared in the Tahirova Agricultural Enterprise
SÜLEYMAN KURT
Yüksek Lisans
Türkçe
2001
ZiraatÇanakkale Onsekiz Mart ÜniversitesiZootekni Ana Bilim Dalı
Y.DOÇ.DR. FEYZİ UĞUR
- Bingöl ili bal arılarında (Apis mellifera L.) siyah kraliçe hücre virüsü, tulumsu yavru çürüklüğü virüsü ve akut arı felç virüsü'nün yaygınlığını RT-PCR yöntemi ile belirlenmesi ve tespit edilen izolatların moleküler karakterizasyonu
The prevalence of black queen cell virus, sacbrood virus and acute bee paralysis virus in honey bees (Apis mellifera L.) using RT-PCR method in honey bees in bi̇ngöl province and genomic characterizations of identified isolates
ZEYNELABİDİN KURT
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
ZiraatBingöl ÜniversitesiArı ve Arı Ürünleri Anabilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ABDULLAH GÜLLER
- Fermente sucuk üretiminde kuru incir ve taze siyah incir kullanımı
Utilization of dired fig and fresh black fig in fermented sucuk production
ARZU KURT
Yüksek Lisans
Türkçe
2012
Gıda MühendisliğiAfyon Kocatepe ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. RAMAZAN ŞEVİK
- Mehmet siyah kalem minyatürlerinin göstergebilimsel açıdan analizi ve plastik göstergelerin belirlenmesi
Semiotic analysis of Mehmet siyah kalem miniatures and determination of plastic indicators
CEREN DEMİROK
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
Güzel SanatlarHatay Mustafa Kemal ÜniversitesiResim Ana Sanat Dalı
DOÇ. DR. SEHER KURT