Geri Dön

Soğuk depoda nümerik yöntemler ile hava akışının iyileştirilmesi

Improving airflow with numerical methods in cold storage

PDF İndir

  1. Tez No: 685408
  2. Yazar: FARUK KAYNAKLI
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. NURETTİN YAMANKARADENİZ
  4. Tez Türü: Doktora
  5. Konular: Makine Mühendisliği, Mechanical Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2021
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Bursa Uludağ Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Makine Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 106

Özet

Türkiye'de hasat sonrası ürünlerde kayıp oranı %30'ları bulmaktadır. Bu kayıpların bir kısmı soğuk depolarda muhafaza sırasında meydana gelmektedir. Soğuk depolarda hacim doluluk oranı yüksek olduğundan ortamda homojen bir sıcaklık ve hız dağılımı sağlanamadığında gıdalarda kısmi zarar ve kayıplar meydana gelmektedir. Homojen bir hava dağılımı için uygulanan metotların genelde ilk yatırım maliyeti yüksek olduğundan pek uygulanmamaktadır. Bu çalışmada granny smith cinsi elma dolu bir soğuk depoda akış karakteristiği açısından kritik noktalarda ölçümler yapılarak sıcaklık ve hız dağılımları çıkarılmıştır. Daha sonra Ansys Fluent programında söz konusu deponun üç boyutlu modeli oluşturulmuş ve modelin doğruluğu gerçek depodan alınan ölçümler ile teyit edilmiştir. Model üzerinde yapılan analizler ile hava ve sıcaklık dağılımı açısından aksayan yönler tespit edilerek bu aksaklıkları gidermek üzere hava saptırma paneli yerleştirilmiştir. Son olarak da farklı panel açıları analiz edilerek soğuk depo içerisindeki hava ve sıcaklık dağılımını en homojen duruma getirecek panel açısının 63° olduğu tespit edilmiştir. Önerilen çözüm yöntemi; boyut, depolanan ürün ve yerleşim fark etmeksizin, doğrudan depo içerisine üfleme yapılan tüm soğuk depolara uygulanabilmektedir. Bu sayede pratik, kolay uygulanabilir ve ekonomik bir şekilde mevcut tüm soğuk depolardaki ürün zararlarında azalma sağlanabilecektedir.

Özet (Çeviri)

In Turkey, the loss rate in post-harvest products reaches 30%. Some of these losses occur during storage in cold stores. Since the volume occupancy rate is high in cold stores, partial damage and losses occur in foods when a homogeneous temperature and velocity distribution cannot be achieved in the environment. The methods applied for a homogeneous air distribution are generally not applied because of the high initial investment cost. In this study, temperature and velocity distributions were obtained by making measurements at critical points in terms of flow characteristics in a cold storage full of granny smith apples. Then, a three-dimensional model of the cold storage in question was created in the Ansys Fluent program and the accuracy of the model was confirmed by real condition measurements. With the analyzes made on the model, air and temperature distribution problems were determined and an air deflection panel was placed to eliminate these problems. Finally, different panel angles were analyzed and it was determined that the panel angle, which would make the air and temperature distribution in the cold storage most homogeneous, was 63°. The proposed solution method can be applied to all cold storages that blow directly into the storage, regardless of size, stored product and location. In this way, it is possible to reduce product damage in existing cold storages in a practical, easily applicable and economical way.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    682590

    Nevşehir yöresi Nar bölgesi kayadan oyma yeraltı depo yapısının nümerik analizlerle çözümlenmesi

    Examination of a rock-hewn underground storage in Nevşehir - Nar region by means of numerical analyses

    KÜBRA YILMAZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    Jeoloji MühendisliğiNevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi

    Jeoloji Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ AHMET ORHAN

  2. Tez No

    34339

    Bazı elma çeşitlerinde soğuk depoda muhafaza şartlarının belirlenmesi üzerine bir araştırma

    Başlık çevirisi yok

    REFİK POLAT

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1994

    ZiraatGaziosmanpaşa Üniversitesi

    Tarım Makineleri Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. ALİ KASAP

  3. Tez No

    133137

    Soğuk hava depolarında farklı soğutucu gazların soğutma etkinliğinin saptanması ve soğuk depolanan bazı tarımsal ürünler üzerindeki etkilerinin karşılaştırılması üzerinde bir araştırma

    A research on determination of the effect of refrigerants and comparison of the effects on cold stored agricultural products (Apple, cherry, sour cherry and grape)

    SERAP AKDEMİR

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2002

    Makine MühendisliğiTrakya Üniversitesi

    Tarım Makineleri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SELÇUK ARIN

  4. Tez No

    809745

    Karabük şartlarında elma soğuk muhafazasında farklı soğutucu akışkanlar kullanımı durumunda sistem performansının teorik olarak incelenmesi

    Theoretical investigation of system performance using different refrigerants in apple cold storage in Karabuk conditions

    ABDULLAH HUTEYMİ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    EnerjiKarabük Üniversitesi

    Enerji Sistemleri Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ BAHRİ AKSU

  5. Tez No

    599969

    Samandağ(Hatay) yöresinde yetiştirilen 'Owari satsuma'mandarin çeşidinin doğal soğutmalı ve soğuk hava depolarında muhafazası

    Storage of 'Owari satsuma' mandarin variety grown in Samandağ (Hatay) in common and cold store

    NESİP NURAL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    ZiraatHatay Mustafa Kemal Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AHMET ERHAN ÖZDEMİR

Geri Dön