Farklı boyutlarda satışa sunulan yetiştiricilik ürünü çipura (Sparus aurata) ve levrek (Dicentrarchus labrax) türü balıkların besinsel kompozisyon açısından incelenmesi
Investigation of nutritional composition of aquacultured gilt head sea bream (Sparus aurata) and sea bass (Dicentrarchus labrax) which are selling in different sizes
- Tez No: 685906
- Danışmanlar: PROF. DR. MUSTAFA TÜRKMEN, PROF. DR. MEHMET TOLGA DİNÇER
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Su Ürünleri, Aquatic Products
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2021
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Giresun Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 71
Özet
Bu çalışmada yetiştiricilikte ticari değeri yüksek olan iki balık türü olan çipura ve levrek balığının farklı ağırlık gruplarındaki kimyasal kompozisyon, yağ asidi kompozisyonu ve amino asit miktar içerikleri araştırılmıştır. Kimyasal kompozisyon bileşenlerinden yüzdesel ham yağ değerinin, ağırlığın etkisiyle arttığı gözlemlenmiştir. Palmitik asit (C16:0) ve oleik asit (C18:1) doymuş yağ asidi ve tekli doymamış yağ asitleri arasında sırasıyla, her iki balık türü içinde temel yağ asitleridir. Çoklu doymamış yağ asitlerinde linoleik asit (C18:2n6), EPA (C20:5n3) ve DHA'nın (C22:6n3) baskın yağ asitleri olduğu dikkate değerdir. Her iki balık türünde tüm gruplar için majör amino asitlerin glutamik asit, treonin ve lizin olduğu tespit edilmiştir. Levrek balığında EPA, DHA ve linolenik asitte, çipura için ise EPA ve DHA'da ağırlıkla orantılı artış gözlenmiştir. Amino asit içerikleri incelendiğinde ağırlığın doğrudan bir etkisine rastlanmadığı gözlenmiştir.
Özet (Çeviri)
In this study, the chemical composition, fatty acid composition and amino acid content in different weight groups of sea bream and sea bass, two fish species with high commercial value in aquaculture, were investigated. It has been observed that the crude fat content of chemical composition components increases with the effect of weight. Palmitic acid (C16:0) and oleic acid (C18:1n-9) were the major fatty acids respectively among the saturated fatty acids and monounsaturated fatty acids of each fish species. It is noteworthy that among polyunsaturated fatty acids, linoleic acid, EPA and DHA were the dominant fatty acids. It has been determined that the major amino acids for all weight in both fish species are glutamic acid, threonine and lysine. Weight-proportionate increase in EPA, DHA and linolenic acid was observed in sea bass. Weight-proportionate increase in EPA and DHA was observed for sea bream. When the amino acid contents were examined, it was observed that there was no direct effect of the weight.
Benzer Tezler
- Ticari olarak satışa sunulan farklı hazır çorbalardaki glioksal ve metilglioksal bileşiklerinin yüksek performanslı sıvı kromatografisi (HPLC) ile araştırılması
Investigation of the glyoxal and methylglyoxal compounds in different commercially available instant soups by high-performance liquid chromatography (HPLC)
SEMA ŞULE ARIN
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Beslenme ve Diyetetikİstanbul Sabahattin Zaim ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. JALE ÇATAK
- Çeşitli turşuların bileşimlerinin araştırılması
Research on the composition of different kinds of pickle
FİGEN ÇETİNYOKUŞ
- Ankara ilinde satışa sunulan içme sütlerinde antibiyotik kalıntısının araştırılması
Investigation of antibiotic residue in drinking milk sold in Ankara province
İSMAİL TORUN
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Veteriner HekimliğiAnkara ÜniversitesiFarmakoloji ve Toksikoloji (Veterinerlik) Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ALİ BİLGİLİ
- Türkiye'de üretilen önemli serttaşların mineralojisi ve petrografisi
Minerology and petrography of important hard stones produced in Turkey
AYLİN DOLANBAY
Yüksek Lisans
Türkçe
2008
Jeoloji MühendisliğiDokuz Eylül ÜniversitesiJeoloji Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. NEJAT KUN
- Determination of total aflatoxin in packaged and unpackaged black pepper samples
Kapalı ve açık olarak satılan karabiber örneklerinde ki aflatoksin miktarlarının belirlenmesi
NUR SENA TOKDEMİR
Yüksek Lisans
İngilizce
2017
Beslenme ve DiyetetikYeditepe ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. İSKENDER KARALTI