Geri Dön

Bir konserve gıda üretimi yapan fabrikada vardiya usulü çalışan işçilerin beslenme alışkanlıklarının uyku kalitesi ile ilişkisi

The relationship between eating habits and sleep quality of A canned food production factory workers WHO work on shifts

  1. Tez No: 696821
  2. Yazar: BUSE ESMA AKDUMAN
  3. Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ ÇİĞDEM YILDIRIM MAVİŞ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Beslenme ve Diyetetik, Nutrition and Dietetics
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2021
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Haliç Üniversitesi
  10. Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Beslenme ve Diyetetik Bilim Dalı
  13. Sayfa Sayısı: 91

Özet

Gelişmekte olan teknolojiyle birlikte üretimdeki sürekliliğin sağlanabilmesi için vardiyalı çalışma sistemine ihtiyaç duyulmuştur. Vardiyalı sistem üretimdeki sürekliliği sağlaması bir avantaj iken çalışan bireylerin günlük rutinlerinin tersine yaşamaları sağlık açısından önemli bir sorun teşkil etmektedir. Bu araştırma vardiyalı sistemde çalışmanın çalışanların uyku kaliteleri ve beslenme alışkanlıkları üzerindeki etkisini belirlemek amacıyla yapılmıştır. Araştırma İstanbul-Büyükçekmece'de bulunan bir konserve gıda fabrikasında vardiyalı olarak çalışan 159 (120 kadın, 39 erkek) birey ile yürütülmüştür. Araştırmaya katılan bireylere uygulanan yüz yüze anket formundan ve Pittsburgh Uyku Kalite İndeksi (PUKİ) ölçeğinden edilen veriler“SPSS 22.0”paket programı kullanılarak istatistiksel olarak değerlendirilmiştir. PUKİ puan ortalaması 4.81±2,75 olarak elde edilmiştir. Katılımcıların yeterli ve dengeli beslenme durumlarının (p=0,025), ara öğünlerden en az birini atlama durumlarının (p=0,018) ve gece vardiyasında kafein tüketimlerinin (p=0,006) uyku kaliteleri ile ilişkisi incelendiğinde istatistiksel olarak anlamlı bir farklılık saptanmıştır. Yeterli ve dengeli beslendiğini söyleyen katılımcıların uyku kalitelerinin yeterli ve dengeli beslenmediğini söyleyenlerden daha iyi olduğu tespit edilmiştir. Ana öğünlerden en az birini atlayanların atlamayanlara göre daha kötü uyku kalitesine sahip olduğu gözlenmiştir. Gece vardiyasında kafein tüketenler tüketmeyenlere göre daha kötü uyku kalitesine sahiptir. Vardiyalı çalışmanın çalışanların beslenmeleri ve ağırlık kazanımları üzerine etkisi ile uyku kalitelerinin ilişkisi incelendiğinde istatistiksel olarak anlamlı bir farklılık bulunmamıştır (p>0,05). Sonuç olarak çalışmamızda uyku kalitesinin beslenme alışkanlıklarını etkilediği ile ilgili bilgiler edinilmiş, uyku kalitesi ve beslenme alışkanlıklarının ilişkisinin incelendiği daha fazla çalışmaya ihtiyaç duyulduğu tespit edilmiştir.

Özet (Çeviri)

In order to ensure continuity in production with the developing technology, a shift system was required. While it is an advantage that the system in shifts ensures continuity in production, it is an important problem in terms of health that working individuals live against their daily routines. This research was conducted with a survey method in order to determine the effect of working in a shift system on the sleep quality and eating habits of employees. This research was conducted with 159 (120 women, 39 men) individuals working in shifts in a canned food factory in Büyükçekmece, İstanbul. The data obtained from the face-to-face survey form carried out among the individuals participating in the study and the Pittsburgh Sleep Quality Index (PSQI) scale were statistically evaluated using the“SPSS 22.0”package program. The mean PSQI score was 4.81 ± 2.75. A statistically significant difference was found when the relationship between the participants' adequate and balanced nutritional status (p=0,025), participants' skipping at least one snack (p=0,018), their caffeine consumption during the night shift (p=0,006) and their sleep quality was analyzed. It was determined that the sleep quality of the participants who said that they had a sufficient and balanced diet was better than those who said they didn't. It has been observed that those who skip at least one main meal have worse sleep quality than those who don't. Those who consume caffeine during night shift have worse sleep quality than those who don't. When the effect of shift work on employees' nutrition and weight gain was examined, no statistically significant difference was found (p> 0.05). As a result, information was obtained in our study that sleep quality affects eating habits, and it was determined that more studies examining the relationship between sleep quality and eating habits are needed.

Benzer Tezler

  1. Manisa yöresinde domateste anlaşmalı tarım ve karşılaşılan sorunlar

    Başlık çevirisi yok

    OSMAN MURAT KOÇTÜRK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1985

    Gıda MühendisliğiEge Üniversitesi

    Tarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. METİN TALİM

  2. Arıtma çamurlarının anaerobik çürütülmesinde hidrodinamik kavitasyonun biyogaz verimine etkisi

    The effect of hydrodynamic cavitation on biogas efficiency in anaerobic digestion of sewage sludges

    ESRA DEMİR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Çevre MühendisliğiBursa Uludağ Üniversitesi

    Çevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. FATMA OLCAY TOPAÇ ŞAĞBAN

  3. Sıcak yemek üretimi yapan gıda işletmelerinde iş sağlığı ve güvenliği yönetiminin sağlanmasında gıda mühendisinin rolü

    The role of the food engineer in ensuring occupational health and safety management in food processes producing hot food

    RUKEN SÜNGÜ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    Endüstri ve Endüstri Mühendisliğiİstanbul Arel Üniversitesi

    Endüstri Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ SEVGİ AYDIN

  4. Kırmızı kapya biber içeceği üretim olanaklarının araştırılması ve ürünün bazı özelliklerinin belirlenmesi

    Researching of the red capia pepper producing posibilities and determining some of the characteristics of the product

    HASAN ALPEREN ALBAYRAK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    Bilim ve TeknolojiAkdeniz Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. FERAMUZ ÖZDEMİR