Geri Dön

Çocukluk çağı obezitesinde okul menülerinin rolü: Anamur ilçesi örneği

The role of school menus in childhood obesity: Anamur district example

  1. Tez No: 705026
  2. Yazar: AYŞE AFYONCU
  3. Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ SERPİL YALIM KAYA
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Beslenme ve Diyetetik, Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Nutrition and Dietetics, Gastronomy and Culinary Arts
  6. Anahtar Kelimeler: Çocukluk Çağı Obezitesi, Okul Menüleri, Anamur, Childhood Obesity, School Menus, Anamur
  7. Yıl: 2022
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Mersin Üniversitesi
  10. Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 91

Özet

Çocukluk çağı obezite prevelansının tüm dünyada hızla artması, obez çocukların ilerleyen yaşlarında oluşabilecek kronik hastalıkların potansiyeli halk sağlığı açısından ciddi bir tehdit unsurudur. Bu sebeple obezite riski çocukluk çağından itibaren önemli bir konudur. İlgili alan yazın incelendiğinde obezitenin oluşmasında fiziksel aktivite miktarı, TV izleme süresi, genetik faktörler, beslenme eğitimi, sosyoekonomik durum gibi pek çok faktörün etkili olduğu görülmektedir. Bu araştırmanın amacı okul öğle yemeği menülerinin sağlıklı ve besin değeri açısından dengeli olup olmadığını inceleyip, çocuklardaki obezite derecesiyle ilişkisini ortaya koymaktır. Araştırmanın evreni Anamur ilçesindeki mevcut ilkokul ve ortaokullardır. Okulların seçiminde merkez ve köy okullarının karşılaştırılabilmesi için bir kamuya bağlı merkez okul, bir kamuya bağlı köy okulu; seçilen kamu merkez okulu ile özel merkez okullarının karşılaştırılması için de bir özel seçilmiştir. Seçilen bu okullarda okuyan çocuklara ve ebeveynlerine kolayda örneklem yöntemi ile ulaşılarak anket uygulanmıştır. Anket verilerilerinin analizinde t-testi, tek yönlü varyans analizi (ANOVA), frekans analizi ve crosstabs analizleri kullanılmıştır. Ayrıca seçilen okulların on beş günlük menüleri BEBİS programı ile analiz edilerek okullar arası karşılaştırma yapılmıştır. Araştırma sonucunda özel okullarda okuyan öğrencilerin kamuya bağlı okullarda okuyan öğrencilere göre daha sağlıklı menü içeriklerine sahip olduğu ifade edilebilir. Kamu okulları arasında da kamu-merkez okulunun, kamu-köy okuluna göre daha düşük besin değeri içeren menülere sahip olduğu, bunun başlıca sebebinin ise kamu-köy okulunun hizmet aldığı yemek firmasının gıda mühendisi öncülüğünde menü planlaması olduğu ifade edilebilir. Okul menülerinin planlanmasında bir diyetisyen ya da gıda mühendisi, hazırlanıp sunulma aşamasında ise çocukluk çağı beslenmesi hakkında bilgi sahibi gastronomi ve mutfak sanatları mezunu aşçıların görev alması çocukların daha sağlıklı besinlere ulaşmasına ve aynı zamanda donanımlı aşçılara istihdam sağlanmasına katkı sağlayacaktır. Günün büyük bir kısmını okulda geçiren çocukların okulda sağlıklı beslenmesi de çocukluk çağı obezitesinin azalmasına pozitif yönde etki edecektir.

Özet (Çeviri)

The prevalence of childhood obesity is increasing rapidly all over the world, and the potential for chronic diseases that may occur in the later age of obese children is a serious threat to public health. For this reason, the risk of obesity is an important issue since childhood. When the related fields are examined, it is seen that many factors such as the amount of physical activity, TV viewing time, genetic factors, nutrition education, socioeconomic status are effective in the formation of obesity. The aim of this study is to investigate whether school lunch menus are healthy and balanced in terms of nutritional value and to reveal the relationship between the degree of obesity in children. The universe of the research is the existing primary and secondary schools in Anamur district. Compare schools to Central and rural schools in the selection of a public Central School, a public school, Central Public School and private central selected for the comparison of the village school special was chosen. The parents of the children studying in these selected schools were contacted by means of a simple sample method and a questionnaire was applied. In the analysis of the survey data, t-test, one-way analysis of variance (ANOVA), frequency analysis and crosstabs analysis were used. In addition, the fifteen-day menus of the selected schools were analyzed with the BEBIS program and dec comparison was made between the schools. As a result of the research, it can be stated that students studying in private schools have healthier menu contents than students studying in public schools. Among the public schools, it can be stated that the public-central school has menus with lower nutritional value compared to the public-village school, and the main reason for this is the menu planning under the leadership of the food engineer of the catering company that the public-village school receives service from. The involvement of a dietitian or food engineer in the planning of school menus, and cooks graduated from gastronomy and culinary arts who have knowledge about childhood nutrition in the preparation and presentation phase will contribute to the children's access to healthier foods and also to employ well-equipped cooks. The healthy diet of children who spend most of the day at school will also have a positive effect on the reduction of childhood obesity.

Benzer Tezler

  1. Çocukluk çağı obezitesinde etkenlerin değerlendirilmesi ve çözüm önerilerinin geliştirilmesi

    Evaluation of responsible factors in childhood obesity and developing suggestions for solution

    EDA SÜNNETÇİ SİLİSTRE

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    Çocuk Sağlığı ve Hastalıklarıİstanbul Üniversitesi

    Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. GÜLDEN FATMA GÖKÇAY

  2. Edirne il merkezindeki anaokulu çocuklarının ebeveynlerinin obezite bilgi, algı ve tutumlarının çocukluk çağı obezitesine etkisi

    Influence of parents' knowledge, perception and attitude about obesity on childhood period in preschool children of edirne provincial center

    MUSTAFA KARAMAN

    Tıpta Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    Aile HekimliğiTrakya Üniversitesi

    Aile Hekimliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SERDAR ÖZTORA

  3. Obezitesi olan ergenlerde inhibisyon, bilişsel esneklik ve dikkat yanlılığı: Kontrollü bir göz izleme çalışması

    Inhibition, cognitive flexibility and attention bias in obese adolescents: A controlled eye-tracking study

    ELİF AKÇAY

    Tıpta Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    PsikiyatriAnkara Üniversitesi

    Çocuk Ruh Sağlığı ve Hastalıkları Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. DİDEM BEHİCE ÖZTOP

  4. Fen bilgisi öğretmen adaylarının obeziteye karşı tutumlarının incelenmesi

    A study on examining science teacher candidates attitudes towards obesity

    ZEYNEB ÜNLÜ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Beslenme ve DiyetetikNecmettin Erbakan Üniversitesi

    Ortaöğretim Fen ve Matematik Alanları Eğitimi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ALİ ALAŞ

  5. Esenler turgut reis aile sağlığı merkezi'ne kayıtlı okul çağı çocuklarında obezite görülme sıklığı ve risk faktörleri

    Prevalence of obesity and risk factors in school-age children registered at esenler turgut reis family health center

    MUSTAFA SEYFETTİN TANRIYAR

    Tıpta Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    Aile HekimliğiSağlık Bilimleri Üniversitesi

    Aile Hekimliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ESRA DENİZ PAPATYA ÇAKIR