Muş mutfak kültürü
Muş cuisine culture
- Tez No: 712995
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ BİROL AZAR
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Türk Dili ve Edebiyatı, Gastronomy and Culinary Arts, Turkish Language and Literature
- Anahtar Kelimeler: Muş, Mutfak Kültürü, Bitkiler, Gelenek, Görenek, Mus, Culinary Culture, Plants, Tradition, Custon
- Yıl: 2022
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Fırat Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Türk Dili ve Edebiyatı Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 242
Özet
Bu çalışmada, Muş Merkez ve ilçelerine ait Muş gastronomisinin geleneksel yemeklerinin malzemeleri ve yapılışı, mutfak mimarisi, yemeklerde ve halk hekimliğinde kullanılan bitkiler, kış için hazırlanan yiyecekler, hayvansal ürünler ve halk edebiyatı ürünlerinin yer aldığı Muş mutfağı üzerinde durulmuştur. Gelenekler, görenekler, inanışlar, örf âdetler, insan toplululuklarını bir araya getirip bağlarını kuran kültürel unsurlardır. Türk kültürü içinde önemli bir yere sahip olan gastronomi yeme-içme deneyiminin en önemli parçalarından biridir. Yaşamın vazgeçilmez bir parçası olan gastronomi kuşaktan kuşağa aktarılarak günümüze kadar gelmeyi başarmıştır. Yemek bir milletin kültürünün tanıtılmasında önemli rol oynar. Halk içinde yaşadığı toplumun kültürünü, değerlerini, âdetlerini, geleneklerini, göreneklerini, yaşam tarzlarını, zevklerini, yemek ile anlatabilmektedir. Kültürel değerlerin büyük çoğunluğunun etrafında şekillendiği gastronomi Muş'ta büyük canlılığıyla varlığını devam ettirmektedir. Bu çalışmada, Muş ilinin önemli kültürlerinden biri olan Muş gastronomisini tanıtmak, Muş ilinin bu kültürel mirasını korumak ve kayıt altına alınarak gelecek nesillere aktarmayı amaçlamaktır.
Özet (Çeviri)
In this study, the materials and preparation of the traditional dishes of Mus gastronomy belonging to Mus Center and its districts, culinary architecture, plants used in meals and folk medicine, foods prepared for winter, animal products and folk literatüre products are emphasized. Traditions, customs, beliefs are cultural elements that bring human communities together and establish their ties. Gastronomy, wich has an important place in Turkish culture, is one of the most important parts of the eating and drinking experience. Gastronomy, which is an indispensable part of life, has been transferred from generation to generation and has survived until today. Food plays an important role in the promotion of aculture. People can explain the culture, values, customs, traditions, lifestyles, pleasures of the society they live in, with food. Gastronomy, around which the majority of cultural values are shaped, continues with great vitality in Mus. In this study, it is airned to introduce the gastronomy of Mus, which is one of the important cultures of the province of Mus to protect this cultural heritage of the province of Mus, to record and transfer it to future generations.
Benzer Tezler
- Yenilebilir otlar açısından gastronomi rotasının belirlenmesi ve envanter oluşturulması: TRB2 kalkınma bölgesi
Determining the gastronomy route and creating the inventory in terms of edible plants: TRB2 development region
AYŞEGÜL DAŞDEMİR KIPÇAK
Doktora
Türkçe
2025
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıNecmettin Erbakan ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. AYŞE BÜŞRA MADENCİ
- Muş Alparslan Üniversitesi ve Muş Devlet Hastanesinde çalışan mutfak personelinin gıda zehirlenmesine neden olan bakteriyel portörlüklerin taranması
Screening of bacterial carriers causing food poisoning in kitchen staff working at Muş Alparslan University and Muş State Hospital
AGİT DUMAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
MikrobiyolojiMuş Alparslan ÜniversitesiGıda Güvenliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MUSTAFA YILMAZ
- Pilton (pastinaca armena) katkılı beyaz peynirin duyusal ve kimyasal özelliklerinin incelenmesi
Başlık çevirisi yok
MERYEM DELAL YAMAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Beslenme ve DiyetetikGaziantep ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ALİ ÖZKAN
- Doğu Anadolu TRB2 kalkınma bölgesinin gastronomi turizminin değerlendirilmesi
Assessing the gastronomy tourism of Eastern Anatolia TRB2 development region
CESİM BEHREMEN
Doktora
Türkçe
2021
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıEskişehir Osmangazi ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ALİ ERBAŞ
- Kur'an'ın Kur'an ile tefsiri bağlamında Kur'an'ı Kerim meal ve tefsiri adlı eserin değerlendirilmesi
An assesment of the study called meaning and tafseer of holly qur'an in the context of commenting Qur'an with the Qur'an
SERKAN GÖKTAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
DinMuş Alparslan ÜniversitesiTemel İslam Bilimleri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FETHİ AHMET POLAT