İstanbul Anadolu yakasında satışa sunulan çiğ süt ve bazı süt ürünlerinde Campylobacter Jejuni'nin mevcudiyeti
Presence of campylobacter jejuni raw milk and some milk products marketed in Anatolian side of Istanbul
- Tez No: 71328
- Danışmanlar: DOÇ. DR. KAMİL BOSTAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Besin Hijyeni ve Teknolojisi, Food Hygiene and Technology
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 1998
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İstanbul Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 64
Özet
8. ÖZET Anadolu'dan kaynaklanan aşın göç sonunda şehrin çevre bölgelerinden iç bölümlere kadar dağılan gecekondulaşma İstanbul'da, her bölgede dengesiz bir nüfus dağılımını yaratmıştır. Başta gıda maddeleri olmak üzere her türlü tüketimi sürekli kamçılayan bu karmaşık insan topluluğu“Ne üretirsen satılır.”kuralını doğrularcasına tamamen kontrolsüz gıda üretimi, dağıtımı ve tüketiminde esas sebebini oluşturmaktadır. Bir yandan köylerdeki büyüklü küçüklü süt çiftlikleri (işletmeleri), diğer yandan gecekondulardaki süt üreticileri İstanbul'un sütünü üretmektedir. Sütün üretiminden, sütten mamul besinlerin üretimine ve tüketimine kadar kısmi kontrol sayılmazsa kesinlikle üretim,tüketim, dağıtım tamamen hijyen koşullarının dışında cereyan etmektedir. Süt ve süt ürünleri, insanlar için büyük bir risk oluşturan bir zoonoz patojen, C.jejuni'nın hayvan-insan arasındaki enfeksiyon döngüsünü oluşturmaktadır. İşte bundan ötürü bu çok önemli patojenin süt ve süt ürünlerindeki varlığını, dağılımını ve dağılım hacmini saptamak ve muhtemel enfeksiyonlara karşı proflaktik önlemlerin alınması amacı ile bu çalışma gerçekleştirilmiştir. 44
Özet (Çeviri)
9. SUMMARY In the end execessive emigration from Anatolia,The squatter's schaks sperading from the surrounding of the city to the inside created unbalanced incidence of population in all regions of Istanbul. This complex population who continiously stimulate all kind of consumption, especially food one became main reason completely uncontrolled production, delivering and consumption of the foods. On one side many small or big dairy farms in the villages and on the other side some people in the squatter's shacks produce all amount of milk of Istanbul, from the production of milk till to the production and consumption of milk derived foods, all producers of productions, delivering and consumptions absoulately take place in unhygienique conditions, except a few partial controls. The milk and milk derived foods are the reason of the infection cycle between animal and human being of a patogen zoonose Campylobacter jejuni that is the great risk for human being. Because of this, in order to determine the existence, incidence and the rate of the incidence of the Campylobacter jejuni İn the milk and milk derived foods and also to the likely infections this work was carried out. 45
Benzer Tezler
- Mikrobiyal hastalık bulaştırma aracı olarak bazı fermente gıdaların adli bilimler açısından araştırılması
Investigation of some fermented foods in microbial diseases in terms of forensic sciences
ZEYNEP SARISOY
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Adli Tıpİstanbul Üniversitesi-CerrahpaşaFen Bilimleri Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. HÜSEYİN ÇAKAN
- İstanbul ilinde satışa sunulan pastalarda patojen bakteri varlığının incelenmesi
Investigation of presence of pathogenic bacteria in pastry sold in Istanbul province
EDA ÇALIŞKAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2016
Gıda MühendisliğiYıldız Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. FATİH TÖRNÜK
- Yiyecek içecek işletmelerinde menü planlamasının işletme için önemi ve menünün müşteriler üzerindeki etkisi
The effect of body language and facial expressions in communication
ÖMER CAN ALTINORAK
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıİSTANBUL AYVANSARAY ÜNİVERSİTESİGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ESRA MANKAN
- İstanbulda zincir fitness merkezlerinde sunulan hizmetlerin üye memnuniyeti açısından değerlendirilmesi
Servi̇ce quality customer satisfaction and observation of expectations in İstanbul's fi̇tness centers
METE BEKTAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
SporHaliç ÜniversitesiBeden Eğitimi ve Spor Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. HATİCE İLHAN ODABAŞ
- Tarihi kentlerde tarihi park ve bahçelerin değerlendirilmesi ve İstanbul örneği
The Evaluation of historical parks and gardens situated in historical cities and case study of İstanbul
RAHŞAN DEMİRKAYA
Yüksek Lisans
Türkçe
1999
Şehircilik ve Bölge Planlamaİstanbul Teknik ÜniversitesiŞehir ve Bölge Planlama Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NURAN ZEREN GÜLERSOY