Geri Dön

Şeftali konservesinde bazı kalite kriterlerinin optimizasyonu üzerinde bir araştırma

Başlık çevirisi mevcut değil.

PDF İndir

  1. Tez No: 7154
  2. Yazar: ÖMER UTKU ÇOPUR
  3. Danışmanlar: PROF.DR. OĞUZ KILIÇ
  4. Tez Türü: Doktora
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 1989
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Uludağ Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Tarım Ürünleri Teknolojisi Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 129

Özet

Özet yok.

Özet (Çeviri)

I rt this study, Redhavets, Cresthaver., J.H. Hale and Sio-Oso-GeE peach varieties which are. extensively cultivated is Bursa region have been chesses as raw Material for cs.Tine:d peach production.. In canning, three different set hods of peeling have be&a applied. As filling liquids, water and syrop were used, Each was prepared; to contain no additives, ccrataising 1 g/1 citric acid sad 1 g/1 ascorbic acid, 0.2 g/1 CsiCl-2 and finally 0.2 g/l SassEBTâ. Filling liquids were filled hot into cans and glass jars. Pasteurizatiaa process was carried oat is a vertical autoclave while it was open, by iraersisg tia cobs iffi water at 90*C and jars 95"C for a period of 12 asinutes and 15 aicutes respectively. The canoed peach samples have been stored for a period of sis months, ât the end af this period physicals cheaical asd seasory analyses are conducted os the samples. The autcoss of the Beatioaed analyses reveals that the peach varieties used are appropriate for cauniag, syrup as filling liquid and tia caKS as packaging material are sore preferable to water and glass jarss that the acid contest affects the color of the fruit pulp aad CaCla has an active role ia hardaaing of fruit texture» and finally that the samples pasteurized for 12 ainutes retain their quality criteria to as i sport as t extent.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    414114

    Şeftali ağaçlarının yaprak demir içeriklerinin belirlenmesinde SPAD-502 klorofilmetre cihazının kullanılabilirliğinin belirlenmesi

    Assessment the utilization of SPAD-502 chlorophyll meter to determine the leaf iron contents of peach trees

    SELİN ERGEL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    ZiraatAdnan Menderes Üniversitesi

    Toprak Bilimi ve Bitki Besleme Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MEHMET ALİ DEMİRAL

  2. Tez No

    883742

    Detection of peach fruit mycobiome by using high-throughput sequencing

    Şeftali meyve mikobiyomunun yüksek çıktılı dizileme kullanılarak belirlenmesi

    SİBEL ÖNCEL

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2024

    GenetikÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

    Moleküler Biyoloji ve Genetik Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. HİLAL ÖZKILINÇ

  3. Tez No

    168168

    Tekirdağ ekolojisinde yetiştirilen glohaven şeftali çeşidinde hasat dönemi boyunca ağaç olumunda gözlemlenen değişimler

    Changes obsurd on maturity of glohaven peach cultivar during the harvesting period in Tekirdağ ecological conditions

    SEVGİ POYRAZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2005

    ZiraatTrakya Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF.DR. MUSTAFA BÜYÜKYILMAZ

  4. Tez No

    169978

    Şeftalinin mekanik özellikleri üzerine çeşit ve depolama süresi etkilerinin araştırılması

    Investigating the effects of variety and duration of storage on mechanical properties of peach

    FATİH MEHMET ERALTAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2005

    ZiraatÇukurova Üniversitesi

    Tarım Makineleri Ana Bilim Dalı

    PROF.DR. FARUK ÖZGÜVEN

  5. Tez No

    425974

    Hatay ili kayısı bahçelerinde şeftali filiz güvesi, anarsia lineatella zell. (Lepidoptera: Gelechiidae)'nin yayılışı, popülasyon yoğunluğu ve zarar oranının belirlenmesi

    Determination of distribution, population density and damage rates of the peach twig borer, anarsia lineatella zell. (Lepidoptera: Gelechiidae) on apricot orchards in Hatay province

    TUĞBA HANEDAN

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2016

    ZiraatMustafa Kemal Üniversitesi

    Bitki Koruma Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. FEZA CAN CENGİZ

Geri Dön