Geri Dön

Şeftali konservesinde bazı kalite kriterlerinin optimizasyonu üzerinde bir araştırma

Başlık çevirisi mevcut değil.

PDF İndir

  1. Tez No: 7154
  2. Yazar: ÖMER UTKU ÇOPUR
  3. Danışmanlar: PROF.DR. OĞUZ KILIÇ
  4. Tez Türü: Doktora
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 1989
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Uludağ Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Tarım Ürünleri Teknolojisi Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 129

Özet

Özet yok.

Özet (Çeviri)

I rt this study, Redhavets, Cresthaver., J.H. Hale and Sio-Oso-GeE peach varieties which are. extensively cultivated is Bursa region have been chesses as raw Material for cs.Tine:d peach production.. In canning, three different set hods of peeling have be&a applied. As filling liquids, water and syrop were used, Each was prepared; to contain no additives, ccrataising 1 g/1 citric acid sad 1 g/1 ascorbic acid, 0.2 g/1 CsiCl-2 and finally 0.2 g/l SassEBTâ. Filling liquids were filled hot into cans and glass jars. Pasteurizatiaa process was carried oat is a vertical autoclave while it was open, by iraersisg tia cobs iffi water at 90*C and jars 95"C for a period of 12 asinutes and 15 aicutes respectively. The canoed peach samples have been stored for a period of sis months, ât the end af this period physicals cheaical asd seasory analyses are conducted os the samples. The autcoss of the Beatioaed analyses reveals that the peach varieties used are appropriate for cauniag, syrup as filling liquid and tia caKS as packaging material are sore preferable to water and glass jarss that the acid contest affects the color of the fruit pulp aad CaCla has an active role ia hardaaing of fruit texture» and finally that the samples pasteurized for 12 ainutes retain their quality criteria to as i sport as t extent.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    84826

    Şeftali ve nektarinlerin kontrollü (KA) ve değişik (MA) atmosferde muhafazaları

    Controlled (CA) and modified (MA) atmosphere storage of peaches and nectarines

    BÜLENT AKBUDAK

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    1999

    ZiraatUludağ Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ATİLLA ERİŞ

  2. Tez No

    87977

    Şeftalilerde dinlenme mekanizmasına ilişkin araştırmalar

    Studies on the dormancy mechanism in peaches

    BURHANETTİN İMRAK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1999

    ZiraatÇukurova Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AYZİN KÜDEN

    DOÇ. DR. ALİ KÜDEN

    PROF. DR. AHSEN I. ÖZGÜVEN

  3. Tez No

    79026

    Bazı şeftali çeşitlerinde meyve seyreltme sıklığının çiçek tomurcuklarının gelişimi, verimlilik ve meyve kalitesi üzerine etkileri

    Başlık çevirisi yok

    ÜMRAN ERTÜRK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1998

    ZiraatUludağ Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ARİF SOYLU

  4. Tez No

    770730

    Şeftali anacı olarak prunus melezlerinde kök ur nematodu (Meloidogyne spp.:Nemata) dayanıklılığının moleküler markır sistemleri ile incelenmesi

    Investigation of root knot nematode (Meloidogyne spp.: Nemata) resistance in prunus hybrids as peach rootstock with molecular marker systems

    SELÇUK BAŞBUĞA

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    BiyolojiGaziantep Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. CANAN CAN

  5. Tez No

    797783

    Şeftali (Prunus persica L.) üretiminde tarımsal mekanizasyon kullanımının rolü: Çanakkale-Lapseki örneği

    The role of agricultural mechanism in peach (Prunus persica L.) production: The case of Çanakkale-Lapseki

    ERSİN SAMIKIRAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    ZiraatÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

    Tarım Makineleri ve Teknolojileri Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SAKİNE ÖZPINAR

Geri Dön