Ülkemizde yetişen bazı fındık türlerinden elde edilen ekstraktların antioksidan potansiyellerinin in vitro olarak belirlenmesi
Determination of in vitro antioxidant activities of the extracts extracted from some TYPES of hazelnuts grown in Turkey
- Tez No: 715404
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ FADİME DUMLU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyokimya, Biochemistry
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2022
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Kafkas Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Tıbbi Biyokimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 87
Özet
Bu araştırmada deney materyali olarak ülkemizde Karadeniz Bölgesi'nde yaygın olarak üretilen ve dünya geneline ihracatı yapılan fındık türlerinden Giresun ve Trabzon'da yetiştirilen türleri antioksidan aktivite, fenolik madde miktarı ve indirgeme kuvvetleri açısından araştırmak amaçlanmıştır. Fındık örneklerinin her bir türü için su, etanol-su ve metanol ekstreleri literatüre uyan yöntemlerle elde edildi ve her ekstre ayrı ayrı deneylere alınarak değerlendirildi. Araştırmamızda en güçlü antioksidan aktivite her iki fındık türü için de metanol ekstresinde belirlendi. Trabzon fındığı için doza bağlı olarak sırasıyla %82, %85 ve %86, Giresun fındığı için ise %70,4, %73 ve %78,1 oranında lipit peroksidasyonunu engellediği bulundu. Bu sonuçlardan anlaşılacağı üzere bu türler yüksek oranda antioksidan aktivitesi vardır ve bu fındıklardan üretilen ekstreler arasındaki antioksidan aktivite sıralaması su
Özet (Çeviri)
This study aims to examine antioxidant activity, phenolic compound amount and reducing skills of Giresun and Trabzon hazelnuts, a kind of hazelnuts commonly grown in the Blacksea Region of Turkey and exported all over the World. For each kind of hazelnut samples, water, ethanol water and methanol extracts were obtained through appropriate methods and each of extracts was evaluated through seperate experiments. The most intense antioxidant activity was observed in the methanol extract for both hazelnut types. Depending on the dosage, Trabzon hazelnut was found to inhibit lipit peroxidation at a rate of 82%, 85% and 86% respectively while the rates were 70.4%, 73% and 78.1% respectively for Giresun hazelnut. As can be concluded from these results, these kinds have a high level of antioxidant activity and antioxidant activity within the exracts extracted from these hazelnuts can be ranked as water
Benzer Tezler
- Yükselti farkı ve hasat dönemlerinin ordu ili ticari fındık çeşitlerindeki aflatoksin seviyesi ve yağ asidi kompozisyonu üzerine etkilerinin araştırılması
Investigation of effect of harvested period and elevation on ordu-giresun commercial hazelnut type aflatoxine level and fatty acids composition
SADİ SADIKOĞLU
- Ülkemizde yetiştirilen bazı antepfıstığı çeşitlerinin lezzet özelliklerinin belirlenmesi ve kavurma işleminin bu özelliklere etkisinin incelenmesi
Determination of flavour characteristics of pistachio nut varieties cultivated in Turkey and investigation of the effect of roasting process on these characters
PERİHAN KENDİRCİ
Doktora
Türkçe
2008
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. TOMRİS ALTUĞ
- Ülkemizde yetişen bazı mantarların poliol miktarlarının ve anti-inflamatuvar aktivitelerinin araştırılması
The polyol amounts and the anti-inflammatory activity of some fungi growing in Turkey
HÜSEYİN KOÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
KimyaMuğla Sıtkı Koçman ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET ÖZTÜRK
- Ülkemizde yetişen bazı rumex türlerinin kök antrakinonları
Başlık çevirisi yok
MELEK ÖZBAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
1989
Eczacılık ve Farmakolojiİstanbul ÜniversitesiAnalitik Kimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SEDAT İMRE
- Ülkemizde yetişen bazı Polygonum L. türlerinin resveratrol içeriği bakımından değerlendirilmesi
Evaluation of resveratrol content of some Polygonum L.species growing in Turkey
TUĞSEN DOĞRU
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Eczacılık ve FarmakolojiGazi ÜniversitesiFarmakognozi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. FATMA SEZER ŞENOL DENİZ
PROF. DR. OSMAN TUGAY