Geri Dön

Süt ve süt ürünlerinden Staphylococcus aureus izolasyonu ve izolatların antibiyotik duyarlılıklarının incelenmesi

Isolation of Staphylococcus aureus from milk and dairy products and investigation of antibiotic sensitivity of isolates

  1. Tez No: 723263
  2. Yazar: GÜLŞAH ÇOBANKAYA
  3. Danışmanlar: PROF. DR. SEYHAN ULUSOY
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Biyoloji, Biology
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2022
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Süleyman Demirel Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 85

Özet

Staphylococcus aureus (S. aureus) insan ve hayvanlarda gıda kaynaklı ciddi enfeksiyonlara neden olabilen önemli patojenlerden birisidir. Açık pazarlarda satışa sunulan süt ve süt ürünlerinin tüketimi S. aureus kontaminasyonu açısından önemli risklere sahiptir. Antibiyotik direncine sahip S. aureus suşları ise, insanları ve hayvanları kolonize etme ve enfekte etme kabiliyeti nedeniyle ciddi bir halk sağlığı sorunu teşkil eder. Bu çalışmada, Isparta ilinde açık pazarlarda satışa sunulan 100 adet süt ve süt ürünü örnekten, S. aureus izolasyonu gerçekleştirilmiştir. İzolatların fenotipik karakterizasyonu için Gram boyama, oksidaz, katalaz, mannitol, koagülaz, lateks aglütinasyon testi ve DNaz testleri yapılmıştır. S. aureus izolatlarının moleküler karakterizasyonu spa geni için Real time PCR ile gerçekleştirilmiş ve izolatların 17 antibitotiğe karşı dirençleri disk difüzyon yöntemi kullanılarak ve biyofilm oluşturma kapasiteleri spektrofotometrik olarak değerlendirilmiştir. Genel olarak 100 süt ve süt ürünü örneğinin 23 tanesinin spa pozitif olduğu belirlenmiştir. S. aureus, 12 adet çökelek örneği (%52.2), 5 adet çiğ süt örneği (%21.7), 2 adet kaşar peyniri örneği (%8.7) ve 4 adet meyveli dondurma örneğinden (%26.1) izole edilmiştir. İzolatların 17 antibiyotik için Okzasiline %100 oranında ve Fusidik asite %47,8 oranında dirençli olduğu, diğer 15 antibiyotiğe ise izolatların %95.65-100 oranında duyarlı olduğu belirlenmiştir. Bu çalışmada izolatlar arasında düşük bir antibiyotik direnci prevalansı belirlenmesine rağmen, bu çalışmanın sonuçları, çiğ sütün işlenmesi veya kontamine süt ürünlerinin tüketimi ile S. aureus bağlantılı enfeksiyon riskinin göz ardı edilmemesi gerektiğini açıkça göstermektedir.

Özet (Çeviri)

Staphylococcus aureus (S. aureus) is one of the most important pathogens that can cause serious foodborne infections in humans and animals. Consumption of milk and dairy products for sale in open markets carries significant risks of S. aureus contamination. Antibiotic-resistant S. aureus strains pose a serious public health problem due to their ability to colonize and infect humans and animals. In this study, S. aureus was isolated from 100 milk and dairy product samples sold in open markets in Isparta Province. For phenotypic characterization of the isolates, Gram stain, oxidase, catalase, mannitol, coagulase, latex agglutination test and DNase tests were carried out. Molecular characterization of S. aureus was carried out by Real time PCR for spa gene, resistance of isolates to 17 antibiotics was determined using disc diffusion method and their ability to form biofilms was evaluated using spectrophotometric method. Overall, 23 out of 100 milk and milk product samples (23%) were found to be positive for spa gene. S. aureus was isolated from 12 (52.2%) of cottage cheese, 5 (21.7%) of raw milk, 2 (8.7%)cheddar cheese and 4 (26.1 %) of fruit ice cream samples. The isolates were found to be 100% resistant to oxacillin and 47.8% to fusidic acid for 17 antibiotics, while the isolates were sensitive to 95.65-100% of the other 15 antibiotics. And most of the isolates (82.6 %) possessed moderate or weak and 4 isolates (17.4%) strong biofilm-formation ability. Although we found a low prevalence of antibiotic resistance in isolates in this study, the results of this study clearly indicate, that the risk of S. aureus-associated infection should not be ignored when processing raw milk or consuming contaminated dairy products.

Benzer Tezler

  1. Laktik asit bakterilerinin izolasyonu ve gıda patojenleri üzerine antimikrobiyal ve antibiyofilm etkilerinin araştırılması

    Isolation of lactic acid bacteria and determination of antimicrobial and antibiofilm effects on food pathogens

    NESLİHAN ÖZTÜRK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Besin Hijyeni ve TeknolojisiBurdur Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi

    Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. HATİCE AHU KAHRAMAN

  2. Balıkesir ilinde süt ve süt ürünlerindeki metisilin dirençli staphylococcus aureus'un prevalansı ve antibiyotik dirençliliği

    The prevalence and antibiotic resistance of methicillin resistant staphylococcus aureus in milk and dairy products in Balikesir province

    NİSANUR EKTİK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    Besin Hijyeni ve TeknolojisiBalıkesir Üniversitesi

    Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. MUKADDERAT GÖKMEN

    PROF. DR. RECEP ÇIBIK

  3. Hayvansal kaynaklı bazı gram pozitif bakterilerdeki beta laktamaz ve beta laktam dirençliliğinin saptanması

    Determination beta lactamase and resistance of beta lactam's from some of gram positive bacteria

    MERYEM BURCU KAVUKOĞLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2011

    MikrobiyolojiGazi Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. SUMRU ÇITAK

  4. Süt ve süt ürünlerinden laktik asit bakterilerinin izolasyonu ve moleküler identifikasyonu

    Başlık çevirisi yok

    BARIŞ BOSTANCI

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Veteriner HekimliğiAfyon Kocatepe Üniversitesi

    Medikal Biyoloji ve Genetik Ana Bilim Dalı

    DOÇ. SEVİM FEYZA ERDOĞMUŞ

  5. Manda ve keçi sütü ve ürünlerinde staphylococcus aureus izolasyonu ve enterotoksin genlerinin belirlenmesi

    Isolation of staphylococcus aureus and determination of enterotoxin genes in buffalo and GOAT milk and products

    MUSTAFA BİLGİN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Veteriner HekimliğiAtatürk Üniversitesi

    Gıda Hijyeni ve Teknolojisi (Veterinerlik) Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MUSTAFA ATASEVER