How to establish a strong and innovative Mediterranean cuisine restaurant in London?
Londra'da güçlü ve yenilikçi bir Akdeniz mutfağı restoranı nasıl kurulur?
- Tez No: 747924
- Danışmanlar: PROF. DR. THOMAS K. REEVES
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: İşletme, Business Administration
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2010
- Dil: İngilizce
- Üniversite: Unıversıty Of Gloucestershıre
- Enstitü: Yurtdışı Enstitü
- Ana Bilim Dalı: İşletme Yönetimi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmanın nihai amacı, Londra'da güçlü ve yenilikçi bir Akdeniz mutfağı restoranının nasıl kurulacağının incelenmesidir. Bu doğrultuda keşfedici türde tasarlanan çalışmada tümevarımsal yaklaşım kullanılmıştır. Niceliksel ve niteliksel yöntemlerden de faydalanılan çalışmada, 6 restoran sahibiyle yapılan görüşme birincil veri kaynağı olmuştur. Elde edilen bulgular, görüşülen kişilerin restoran işine girmelerindeki motivasyonlarının, bağımsız bir girişimci olma hayali ve pazarın bu konudaki eksikliği olduğu görülmüştür. Ayrıca, bir işletmenin açılışta ve yürütülmesindeki zorlukların da görüşülen kişilerin birçoğu için motivasyon kaynağı olduğu görülmüştür. Böylelikle görüşülen kişiler, önceki girişimlerden ya da aile ve arkadaş evresinden edindikleri sermaye ile bir iş kurma konusunda başarılı olmuşlardır. Katılımcıların sahip oldukları işletmelerin günümüzde başarılı oldukları tespit edilmiş olsa da görüşülen kişiler, işe ilk başladıkları dönemde maddi sıkıntılar ve lisanslama da dahil olmak üzere birçok zorlukla karşılaştıklarını ifade etmişlerdir. Görüşülen kişiler, başlangıç faaliyetlerinde bürokrasinin de büyük bir zorluk olarak karşılarına çıktığını belirtmişlerdir. Bürümeyle ilgili sorunlar konusunda ise, işleri büyüdükçe iç ve dış sorunların ortaya çıkmaya başladığını bildirmişlerdir. Araştırma katılımcılarının kişisel özelliklerine baktığımızda, katılımcıların neredeyse hepsinin kendilerini son derece işine adamış kişiler oldukları ve işlerinde başarılı olmak için uzun süreler işte kaldıkları görülebilmektedir. Görüşülen kişilerin yönetim tarzına baktığımızda, üretim ve hizmet yönetimi üzerinde önemle durdukları araştırma sonucunda ortaya konulmuştur. Fırsatların ortaya konulması konusunda ise, görüşülen kişilerin ağ oluşturmaya ve ağlardan faydalanarak fırsatlar yaratmaya büyük önem verdikleri görülmüştür. Görüşülen kişiler genel olarak piyasa ve sektör içerisinde değişim yönetimi konusunda yeterli deneyime sahip oldukları inancındadırlar. Bu restoranların satış ve kar rakamlarına bakıldığında, görüşülen kişilerin uygun deneyime sahip olmakla kalmayıp doğru stratejileri de uyguladıkları ve kurumlarında başarının arttırılması için gereken kişisel özelliklerin doğru bir karışımına sahip oldukları görülmüştür.
Özet (Çeviri)
The ultimate objective of this study was to analyse how to establish strong and innovative Mediterranean cuisine restaurant in London. Therefore, this study followed an inductive approach and designed as exploratory type. In addition, used both qualitative and quantitative methods and interview was the source of primary data which conducted with 6 restaurants owners. Findings showed that for starting a restaurant, the interviewees are seen to be motivated by the gap that existed in the market and the dream to be independent as an entrepreneur. Additionally, it is seen that many of the interviewees are motivated by the challenges presented in opening and operating a business. Through this, the interviewees were able to succeed in establishing a business either through personal capital, capital which was liquidated from previous ventures, or from friends and family. Although the businesses owned by the participants are determined to be successful today, the interviewees indicated that there were many challenges presented to them when they first began operations including financial difficulties and licensing. Additionally, the interviewees state that it was a challenge to secure suitable employees and find talented workers. The interviewees also indicate that bureaucracy presented a big challenge to beginning operations. However, for problems with growth, the interviewees stated that internal and external problems began to emerge as the business grew. Regarding the personal qualities of the interviewees of the survey, it can be seen that nearly all of the interviewees are highly dedicated to their jobs and stay long hours at work in order to bring success to the business. In terms of the management style of the interviewees, the survey reveals that the interviewees focus intently on product and service management. In terms of identifying opportunities, the interviewees place strong emphasis on establishing networks and utilising networks to create opportunities. Overall the interviewees believe that they have sufficient experience to manage change within the market and industry. According to the sales and profit statistics for these restaurants, it can be seen that not only do the interviewees have the appropriate experience, but also implement appropriate strategies and contain the right mix of personal characteristics to facilitate success for their organisations.
Benzer Tezler
- Avrupa Birliği adaylığı sürecinde Türkiye'de illerin sosyo-ekonomik gelişmişlik düzeyleri
Socioeconomic development levels of the province in Turkey in the process of candidacy for European Union
KENAN GÖÇER
Doktora
Türkçe
2002
Şehircilik ve Bölge Planlamaİstanbul Teknik ÜniversitesiBölge Planlama Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HALE ÇIRACI
- UNESCO yaratıcı kentler ağı tasarım kenti kriterleri bağlamında İzmir'in değerlendirilmesi
Evaluation of Izmir in the context of UNESCO creative cities network city of design criteria
HASAN CENK DERELİ
Doktora
Türkçe
2016
Mimarlıkİstanbul Teknik ÜniversitesiMimarlık Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. HÜSEYİN LÜTFÜ KAHVECİOĞLU
- Kuyruk modelleri ve analizi üzerine bir uygulama
Başlık çevirisi yok
DİDEM ÖZPULAT
Yüksek Lisans
Türkçe
1985
İstatistikEge ÜniversitesiBilgisayar Bilimleri ve Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. FİKRET İKİZ
- Gebelik ve doğum olgularında prolaktin düzeylerinin değerlendirilmesi
The Evaluation of prolactin values during pregnancy labour and in deliveries
TÜLİN AKAN
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
1987
Kadın Hastalıkları ve DoğumGazi ÜniversitesiKadın Hastalıkları ve Doğum Ana Bilim Dalı
DOÇ.DR. MÜLAZIM YILDIRIM