Geri Dön

İstanbul'da farklı iş kollarında vardiyalı çalışanların beslenme durumlarının ve gıda güvencesizliğinin değerlendirilmesi

Evaluation of nutritional conditions and food insurance of shift workers in different lines of business in Istanbul

  1. Tez No: 749623
  2. Yazar: ŞEMSA SELEN AYKANAT
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. MELTEM SOYLU
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Beslenme ve Diyetetik, Nutrition and Dietetics
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2022
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Biruni Üniversitesi
  10. Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Beslenme ve Diyetetik Bilim Dalı
  13. Sayfa Sayısı: 154

Özet

Üretimde ve dolayısıyla ülke ekonomisinde önemli rol oynayan, ayrıca toplumda risk altındaki grupta olan işçilerin beslenmeleri, iş verimi, üretim ve sağlıkları açısından oldukça önem taşımaktadır. İşçi beslenmesi, işçinin yaşına, cinsiyetine, kişisel özelliklerine, antropometrik ölçümlerine ve çalışma saatlerine göre iş yeri ve iş yeri dışındaki yeterli ve dengeli beslenmesini amaçlamalıdır. İşçilerin çalışma düzenlerinden biri olan vardiyalı çalışma sisteminin bireyin fizyolojik, psikolojik ve sosyal açıdan iyilik hali üzerine olumsuz etkileri bulunmaktadır. Tanımlayıcı tipte yapılan bu çalışmanı amacı, İstanbul'da farklı düzeyde enerji ve besin öğesi gereksinimi olan vardiyalı çalışan işçilerin beslenme durumları ve gıda güvencesizliklerinin değerlendirilmesidir. Alüminyum-çelik, tekstil ve matbaa iş kollarında vardiyalı çalışan toplam 108 (22 kadın, 86 erkek) işçi ile yürütülen çalışmada, veriler veri toplama formuyla yüz yüze görüşme tekniği kullanılarak toplanmıştır. İşçilerin %61,1'i lise, %13,9'u üniversite mezunudur. İşçilerin günlük enerji alım ortalaması 2309,7±520,89 kkal/gün olup toplam enerji harcaması ortalaması ise 2533,4±336,90 kkal/gün'dür. İşçilerde yetersiz enerji alımı tespit edilmiştir. İşçilerin demir ve kalsiyum alımının düşük, fosfor ve sodyum alımının ise yüksek olduğu saptanmıştır. İşçiler arasında gıda güvencesine sahip hane bulunmamaktadır ve obez işçilerin %88,2'si gıda güvencesizliğine sahiptir. Gece vardiyasında çalışan işçilerin %74,2'si kötü diyet kalitesine sahip olup ve iyi diyet kalitesine sahip işçi tespit edilmemiştir. İşçilerin beslenmeye ayırdıkları bütçelerin kısıtlı olması sağlıksız/dengesiz beslenmeleri ile ilişkili bulunmuştur. İşçilerin sağlıklı beslenebilmeleri için gereksinimlerine uygun enerji ve besin öğelerini tüketmeleri bunun içinde yeterli gelire sahip olmaları gereklidir.

Özet (Çeviri)

The nutrition of workers, who play an important role in production and therefore in the country's economy, and who are also in the group at risk in the society, is very important in terms of work efficiency, production and health. Worker nutrition should aim at adequate and balanced nutrition in and out of the workplace, according to the age, gender, personal characteristics, anthropometric measurements and working hours of the worker. The shift work system, which is one of the working patterns of the workers, has negative effects on the individual's physiological, psychological and social well-being. The aim of this descriptive study is to evaluate the nutritional status and food insecurity of shift workers who have different energy and nutritional needs in Istanbul. In the study conducted with a total of 108 (22 female, 86 male) workers working in shifts in aluminum-steel, textile and printing business lines, data were collected using face-to-face interview technique with data collection form. 61,1% of the workers are high school graduates and 13,9% are university graduates. The average daily energy intake of the workers is 2309,7±520,89 kcal/day, and the average of total energy expenditure is 2533,4±336,90 kcal/day. Insufficient energy intake was detected in workers. It was determined that the iron and calcium intakes of the workers were low, and the phosphorus and sodium intakes were high. There are no food insecure households among workers and 88,2% of obese workers have food insecurity. 74,2% of the night shift workers had poor diet quality and no workers with good diet quality were identified. The limited budgets allocated by the workers for nutrition were found to be related to their unhealthy/unbalanced diets. In order for workers to have a healthy diet, they must consume energy and nutrients appropriate to their needs and have sufficient income.

Benzer Tezler

  1. A conceptual approach for design and development of serious games in maritime domain

    Denizcilik alanında eğitici oyun dizaynı ve geliştirilmesi için konseptsel bir yaklaşım

    SÜLEYMAN CİHAN GÜRBÜZ

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2024

    Denizcilikİstanbul Teknik Üniversitesi

    Deniz Ulaştırma Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. METİN ÇELİK

  2. Sipâriş toplama yöntem seçimi: Bir seramik deposunda uygulama

    Order picking method selection: Implementation in a ceramic company warehouse

    ECEM AKGÜL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    İşletmeİstanbul Teknik Üniversitesi

    İşletme Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MURAT BASKAK

  3. İstanbul'da farklı iş kollarında çalışan işçilerin beslenme durumlarının ve gıda güvencesizliğinin değerlendirilmesi

    Evaluation of nutritional status and food insecurity of workers working in different business lines in Istanbul

    RİM DÖNMEZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Beslenme ve DiyetetikBiruni Üniversitesi

    Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MELTEM SOYLU

  4. Çalışanların örgütsel adalet algılarının işe bağlılık ve iş tatmini üzerine etkisi: Bir araştırma

    The impact of employees 'organizational justice perceptions on work reliability and job satisfaction: A research

    İBRAHİM AVCI

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    İşletmeİstanbul Arel Üniversitesi

    İşletme Yönetimi Bilim Dalı

    PROF. DR. CEM CÜNEYT ARSLANTAŞ

  5. İtfaiyelerde iş sağlığı ve güvenliği uygulamaları: İstanbul Bağcılar İtfaiye Grup Amirliği örneği

    Occupational health and safety applications at fire brigades: Istanbul Bağcılar Fire Brigade Group Directorship as an example

    YUSUF ŞAHİN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    Çalışma Ekonomisi ve Endüstri İlişkileriNişantaşı Üniversitesi

    İşletme Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. FUNDA YALIM