Şanlıurfa ilindeki marketlerde satılan dondurulmuş ve konserve balık ve balık ürünlerinde biyojen amin düzeylerinin araştırılması
Investigation of biogenic amine levels in frozen and canned fish and fishery products sold in markets of Şanlıurfa province
- Tez No: 756130
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. MUHAMMED YAŞAR DÖRTBUDAK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2022
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Harran Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Zootekni Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 54
Özet
Bu çalışmada Şanlıurfa ili merkez ilçelerindeki marketlerde satılan konserve olmak üzere dört balık türündeki biyojen amin düzeylerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Örneklerdeki biyojen amin düzeylerinin araştırılması için Harran Üniversitesi Ziraat Fakültesi Zootekni Anabilim Bölüm laboratuvarları kullanılmıştır. Dört balık türü (Thunnus thynnus, Scomber scombrus, Merlangius merlangus ve Sardina pilchardus) için heptilamin, putresin, kadaverin, histamin, tiramin ve spermidin biyojen amin analizleri yapıldı. Bununla birlikte, dört balık türünde heptilamin, kadaverin ve tiramin bijojen aminleri olduğu saptandı. Varlığı tespit edilen biyojen aminlerinin türler arasındaki farklılığı tespit için tek yönlü varyans analizi kullanıldı. ANOVA neticesinde biyojen aminler açısından balık türleri arasında istatistiki olarak anlamlı bir farkın bulunmadığı görülmüştür (p>0.05). Sonuç olarak, Şanlıurfa merkez ilçelerindeki marketlerden toplanan konserve balıklarda biyojen aminlerinin sardalya dışında diğer balık türleri için aynı düzeyde olduğu gözlemlenmiştir.
Özet (Çeviri)
In this study, ıt is aimed to determine biogenic amine levels in four fish species sold in the supermarkets in the central towns of Şanlıurfa province as canned. The laboratories of zootechnics deparment of Agricultural Faculty are used to search biogenic amine levels in the samples. For four fish species (Thunnus thynnus, Scomber scombrus, Merlangius merlangus and Sardina pilchardus) analysis of putrescine, cadaverine, histamine, tyramine, spermidine biogenic amines have been carried out for these four fish species. However, heptilamine, cadaverine and tyramine biogenic amines have been detected in these four fish species. One-way analysis of variance has been conducted to determine the discrapancies of the detected biogenic amines in the species. As a result of ANOVA, it is seen that there is no a meaningful statistical difference in the fish species with the regards to biogenic amines (p˃0.05). as a result, it is observed that biogenic amines are at the same level for fish species of the canned fish taken from the supermarkets in the central towns of Şanlıurfa province.
Benzer Tezler
- Özel eğitim ve rehabilitasyon merkezlerinin denetiminde yaşanan sorunlar (Gelir destekli ruhsat uygulaması örneği)
The problems experienced during audit of private education and rehabilitation centers (The case of revenue-supported licensing procedure)
HÜSEYİN ACER
Yüksek Lisans
Türkçe
2016
Eğitim ve ÖğretimAnkara ÜniversitesiEğitim Yönetimi ve Politikası Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İNAYET AYDIN
- Şanlıurfa ilindeki tarım kooperatiflerinin sorunları ve çözüm önerileri üzerine bir araştırma
Cooperative agricultural problems and solutions of the Sanliurfa city on the proposed research
SERAP GÜLLÜ
- Şanlıurfa ilindeki serebral palsili çocukların ailelerinin ayak-ayak bileği ortezi kullanım beklentilerinin incelenmesi
Investigation of foot-ankle orthosis usage expectations of families of children with cerebral palsy in Şanliurfa, Hasan Kalyoncu university, graduate education institute, department of physiotherapy and rehabilitation
MUHAMMED VEDAT DUSAK
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Fizyoterapi ve RehabilitasyonHasan Kalyoncu ÜniversitesiFizik Tedavi ve Rehabilitasyon Ana Bilim Dalı
PROF. DR. KEZBAN BAYRAMLAR
- Şanlıurfa ilindeki tarihsel kuraklık indisleri üzerinde potansiyel evapotranspirasyonun etkisinin araştırılması
Investigating the effect of potential evapotranspiration onhistorical drought indices i̇n şanliurfa province
MUSTAFA ALPAY
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
İnşaat MühendisliğiHarran Üniversitesiİnşaat Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. VEYSEL GÜMÜŞ
- Şanlıurfa ilindeki suriyeli göçmenlerin gıda tüketim ve satın alma davranışlarının tüketici kültürleşmesi bazında incelenmesi
Examination of food consumption and purchasing behaviours of syrian immigrants in Şanliurfa province on the basis of consumer acculturation
MAHMUT KILIÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
EkonomiHarran ÜniversitesiTarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MEHMET REŞİT SEVİNÇ
DR. ÖĞR. ÜYESİ MEHMET CANÇELİK