Tavuk etlerinde samonella dekontaminasyonunda karanfil hidrodistilatının kullanılabilirliğininaraştırılması
This study aimed to investigate antibacterial effect of clove hydro distillate against salmonella enteritidis on poultry meat and its effect on salmonella enteritidis
- Tez No: 775230
- Danışmanlar: PROF. DR. LEYLA VATANSEVER
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Veteriner Hekimliği, Veterinary Medicine
- Anahtar Kelimeler: Salmonella Enteritidis, karanfil, tavuk budu, antibakteriyel, Salmonella Enteritidis, clove, chicken leg, antibacterial
- Yıl: 2017
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Kafkas Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Hijyeni ve Üretimi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Gıda Güvenliği Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 51
Özet
Bu çalışmanın amacı Salmonella Enteritidis ile kontamine edilmiş tavuk butlarının dekontaminasyonunda karanfil hidrodistilatını kullanılabilirliliğinin araştırılması ve aynı zamanda karanfil hidrodistilatının etkinliğinin trisodyum fosfat (%12), asidifiye sodium klorür ve laktik asit (%2) ile karşılaştırılmasıdır. Denemede kullanılacak tavuk butları 15 dk 8,8 x 106 kob/ml yoğunluğunda Salmonella Enteritidis içeren solusyonda oda ısısında bekletildi. Bu işlemi takiben fazla solüsyonun süzülmesi ve bakterilerin et yüzeyine bağlanması için butlar oda ısısında 5 dk bekletildi. Daha sonar tavuk butları rastgele 6 gruba ayrıldı ve deneme solüsyonlarına daldırılarak bekletildi. Her grup ayrı ayrı paketlenerek buzdolabı ısısında 5 gün muhafaza edildi. Muhafazanın her gününde bir but alınarak Salmonella Enteritidis yükü yönünden incelendi. Analiz sonuçları en etkili solüsyonun trisodyum fosfat olduğunu ve onu karanfil hidrodistilatının takip ettiğini gösterdi. Karanfil hidrodistilatının antibakteriyel olarak kullanılma potansiyelinin olduğuna ama daha detaylı çalışmalara ihtiyaç duyulduğuna karar verildi.
Özet (Çeviri)
This study aimed to investigate antibacterial effect of clove hydro distillate against Salmonella Enteritidis on poultry meat and its effect on Salmonella Enteritidis compared to trisodium phosphate (12%), acidified sodium chlorite and lactic acid (2%). All chicken legs to be analyzed were immersed for 15 minutes in Salmonella Enteritidis suspension (8,8 x 106 cfu/ml) at room temperature. Following dipping, legs were kept five minutes at room temperature to allow draining and bacterial attachment to the meat surface. Samples were randomly divided six groups and dipped into different antibacterial solutions. Each group were stored in 4 C for five days and analyzed each day for load of Salmonella Enteritidis. Results showed that the most effective antibacterial treatment was trisodium phosphate and its follow by with clove hydro distillate. Clove hydrodistillate have potential to use as antibacterial agent but it is needed more detailed research on this subject.
Benzer Tezler
- Tavuk etlerinde salmonella SPP. varlığı ve antimikrobiyal direnç profillerinin belirlenmesi
Presence of Salmonella SPP. in chicken meat and antimicrobial resistance profiles
RABİA TELSAÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Besin Hijyeni ve TeknolojisiVan Yüzüncü Yıl ÜniversitesiBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ RABİA MEHTAP TUNCAY
- Tavuk etlerinde Salmonella spp'nin immunomanyetik separasyon ve geleneksel yöntem kullanılarak belirlenmesi
Determination of Salmonella spp. in chicken meats using immuno magnetic separation and conventional method
MEHMET YÜKSEL
Yüksek Lisans
Türkçe
2013
Gıda MühendisliğiAtatürk ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SELAHATTİN SERT
- Tavuk etlerinde Salmonella spp. ve Campylobacter spp.'nin standart kültürel yöntem, ilmiğe dayalı izotermal amplifikasyon (LAMP) ve real-time PCR ile belirlenmesi ve doğrulanması
Determination and identification of Salmonella spp. and Campylobacter spp. by standard culture method, loop-mediated isothermal amplification and real-time PCR in chicken meats
MEHMET YÜKSEL
Doktora
Türkçe
2018
GenetikAtatürk ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SELAHATTİN SERT
- Isolation of Salmonella from chicken meats in Northern Iraq
Kuzey Irak'ta üretilen tavuk etlerinde Salmonella izolasyonu
ABDULREZZAQ HAJI HAJI
Yüksek Lisans
İngilizce
2014
BiyomühendislikKahramanmaraş Sütçü İmam ÜniversitesiBiyomühendislik ve Bilimleri Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. A. LEVENT İNANÇ
- İstabul'dan temin edilen tavuk etlerinde Salmonella spp.suşlarında prevaşlans , serotiplendirme ve antibiyotik duyarlılığının araştırılması
Salmonella spp in chicken meat provided from İstanbul investigation of prevalence, serotyping and antibiotic sensitivity in strains
SELMAN BAHADIR ORHAN
Doktora
Türkçe
2024
Besin Hijyeni ve Teknolojisiİstanbul Üniversitesi-CerrahpaşaVeteriner Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim dalı
PROF. DR. ALİ AYDIN