Geri Dön

Determination of antibiotic residues in egg samples by elisa

Yumurta örneklerindeki antibiyotik kalıntı düzeylerinin elisa yöntemi ile belirlenmesi

  1. Tez No: 775365
  2. Yazar: YEŞİM AKTAŞ
  3. Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. İSKENDER KARALTI
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Besin Hijyeni ve Teknolojisi, Beslenme ve Diyetetik, Food Hygiene and Technology, Nutrition and Dietetics
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2016
  8. Dil: İngilizce
  9. Üniversite: Yeditepe Üniversitesi
  10. Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Beslenme ve Diyetetik Bilim Dalı
  13. Sayfa Sayısı: 61

Özet

Antibiyotikler enfeksiyon hastalıklarının tedavisinde kullanılan ilaçlardır. Bazı gıda değeri olan besinlerde kullanılmalarının en temel nedeni ise hayvanların normal floralarında bulunan mikroorganizmaların hayvansal besin ürünlerine geçmelerini önlemektir. Kümes hayvanlarının hem gastrointestinal sistemlerinde hem de tüy ve derilerinde Salmonella ve Campylobacter gibi mikroorganizmalar bulunabilmektedirler. Tavukların özellikle yumurta kabuklarında bu mikroorganizmaların bulunabilme olasılı yüksek olduğu için içme suları aracılığı ile bazı tetrasiklin ve benzeri antibiyotikler verilmektedir. Ancak bilinçsiz kullanımları sonucu tavukların hem etinde hem de yumurtalarında zaman zaman limitlerin üstünde antibiyotik kalıntıları bulunulabilmektedir. Çalışmamızda da günlük tüketimi yüksek olan yumurtalarda bulunan antibiyotik düzeyleri araştırılmıştır. Organik ve normal yumurta örnekleri toplanmış ve laboratuvarda ELİSA yöntemi ile kloramfenikol ve tetrasiklin düzeylerine bakılmıştır. Toplamda dört örnekte limitlerin üstünde tetrasiklin kalıntısına (120-170 ppb). rastlanmamıştır. Bu dört örnek paketli olmayıp, açıkta satılan yumurta örneklerindendir. Diğer açık yumurta örneklerinde 0,4-70,8 ppb olarak saptanmış olup, maksimum kalıntı limitleri içindedir. Paketli yumurta örneklerinde ise 0,01-3,4 ppb arasında saptanmıştır. 36 örnekte kloramfenikol kalıntısına rastlanmazken, açıkta satılan 4 örnekte kalıntı (0,9-3,7) tespit edilmiştir. Ancak bu örneklerde aynı zamanda tetrasiklin kalıntılarının da limitlerin üstünde olması nedeni ile çapraz reaksiyon olduğu düşünülmüş ve HPLC yönetimi ile doğrulanmadan kalıntının varlığından emin olunamayacağı kanısına varılmıştır. Yumurta örneklerinde kalıntı düzeylerinin az olması sevindirici olmakla birlikte, örneklem genişleterek çalışmaların arttırılması gerekli olduğu bir gerçektir.

Özet (Çeviri)

Antibiotics are drugs used in the treatment of infectious diseases. The most basic reason for not using in some foods is to prevent passing on to microorganisms found in the normal flora of animals .Microorganisms such as Salmonella and Campylobacter can be found in the gastrointestinal system, feathers and skin of poultry.Since the microorganisms are likely to be found in chickens,especially egg shells,some tetracyclines and similar antibiotics are given via drinking water. Because of unconscious uses of antibiotics,residues of antibiotics can be occur over the limits from time to time. In our study antibiotic level in eggs with highly day consuption were investigated. Organic and normal egg samples were collected and levels of chloramphenicol and tetracyclines were determined by ELISA method in the laboratory.In all four samples , residues of tetracycline were not found .These four samples are not packaged, but sold outdoors.In other not packed egg samples, it is determined as 0.4-70.8 ppb,and it is in the limits of maximum residue.But,for packed egg samples it was determined between 0,01-3,4 ppb. In 36 samples, none of the chloramphenicol residues were found,while the residues are detected in the four open samples. However, because of the residues of tetracycline are also over the limit, it is thougt to be cross react and can not be ascertained without being confirmed by HPLC management.It is pleasing that the level of the residues on the egg samples is low ,it is a fact that that is necessary to increase the number of studies by enlarging the sample.

Benzer Tezler

  1. Bazı kanatlı etleri ve tavuk yumurtalarında kinolon kalıntılarının araştırılması

    Investigation of quinolone residues in some poultry meat and chicken eggs

    ZELİHA SEVDE TEK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Besin Hijyeni ve TeknolojisiGazi Üniversitesi

    Besin Analizleri ve Beslenme Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. BUKET ER DEMİRHAN

  2. Çeşitli hayvansal gıdalarda tetrasiklin kalıntılarının tespiti

    Determination of tetrasyclin residues in various animal foods

    SEYFİ SARDOĞAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    Gıda MühendisliğiUşak Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. SENEM ŞANLI

  3. Endokrin bozucu kirleticilerden sülfonamidlerin giderilmesine yönelik afinite matriksinin hazırlanması ve uygulanması

    Preparation and application of affinity matrix to remove sulfonamides as endocrine disrupter pollutants

    GÖZDE KILIÇ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    BiyoteknolojiDokuz Eylül Üniversitesi

    Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MÜNİRE NALAN TÜZMEN

  4. Süt ve yumurta örneklerinde bazı florokinolonların kromatografik tayini öncesi katı faz özütlemesi için sorbent geliştirilmesi

    Progressing of sorbents for solid phase extraction for chromatographic determination of some fluoroquinolones in milk and egg samples

    DENİZ ERDOĞAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2014

    KimyaDokuz Eylül Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. SERAP SEYHAN BOZKURT

  5. Tetrasiklinlerin kromatografik tayin öncesi zenginleştirilmesi için ekstraksiyon yöntemi geliştirilmesi

    Progressing an extraction method for enrichment of tetracyclines before their chromatografic determination

    MELİS KAYNAKER

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    KimyaDokuz Eylül Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MELEK MERDİVAN