Geri Dön

Kupes (Boops boops Linnaeus, 1758) balığının besinsel özellikleri

The nutritional characteristics of bogue (Boops boops Linnaeus, 1758)

PDF İndir

  1. Tez No: 775773
  2. Yazar: HASAN CEVHER
  3. Danışmanlar: PROF. DR. ŞENGÜL BİLGİN
  4. Tez Türü: Doktora
  5. Konular: Su Ürünleri, Aquatic Products
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2023
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Isparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi
  10. Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 71

Özet

Bu çalışmada ülkemize kıyısı olan tüm denizlerde avcılığı yapılan ve ekonomik bir tür olan kupes (Boops boops)'in besin bileşenleri ile ilgili yeterli sayıda çalışmanın yapılmadığı düşünülerek kupes balığı materyal olarak seçilmiştir. Kupes balığının nem, ham kül, ham yağ, ham protein, yağ asitleri ve amino asit içeriğinin av döneminde (Eylül-Nisan) aylara göre değişimleri belirlenmiştir. Kupes balığının yağ asidi analizlerine göre; en yüksek oranlarda bulunan doymuş yağ asitleri (SFA) C16:0 (palmitik asit) en yüksek Eylül ayında (%19.96) ve C18:0 (stearik asit) Eylül ayında (%7.86), tekli doymamış yağ asitleri (MUFA) C16:1 (palmitoleik asit) Eylül ayında (%5.63) ve C18:1 n-6c (oleik asit) Nisan ayında (%31.40) ve çoklu doymamış yağ asitleri (PUFA) ise C20:4 n-6 (araşidonik asit) Aralık ayında (%6.50), C20:5 n-3 (eikosapentaenoik asit) Eylül ayında (%5.45) ve C22:6 n-3 (dokosahekzaenoik asit) Mart ayında (%16.36) olduğu tespit edilmiştir. ΣMUFA Nisan ayında (%36.57), ΣPUFA Kasım ayında (%31.81), EPA+DHA Mart ayında (%19.61) en yüksek oranda tespit edilmiştir. Amino asit değerleri aylık olarak genellikle önemli değişim göstermiştir (P

Özet (Çeviri)

In this study, kupes fish was chosen as the material, considering that there is limited information on the nutritional components of kupes (Boops boops), which is an economical species that is fished in all seas that have a coast to our country. The changes in moisture, crude ash, crude oil, crude protein, fatty acids and amino acid content of the coupes fish during the hunting period (September-April) according to months were determined. According to the fatty acid analysis of kupes fish; among saturated fatty acids (SFA) C16:0 (palmitic acid) and C18:0 (stearic acid) were the highest (19.96% and 7.86%, respectively) in September whereas among monounsaturated fatty acids (MUFA) C16:1 (palmitoleic acid) was the highest in September (5.63%) and C18:1 n-6c (oleic acid) in April (31.40%). As for polyunsaturated fatty acids (PUFA) C20:4 n-6 (arachidonic acid) in December (6.50%), C20:5 n-3 (eicosapentaenoic acid) in September (5.45%) and C22:6 n-3 (docosahexaenoic acid) in March (16.36%) were the highest levels. ΣMUFA was the highest in April (36.57%), ΣPUFA in November (31.81%), and EPA+DHA in March (19.61%). Amino acid values generally showed significant monthly variation (P

Benzer Tezler

  1. Tez No

    326649

    Galsama ağlarında donam faktörünün av verimi ve seçiciliğe etkisi

    Effect of hanging ratio to catch efficiency and selectivity in gillnets

    CANALİ KUMOVA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2013

    Deniz BilimleriÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

    Su Ürünleri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. UĞUR ALTINAĞAÇ

  2. Tez No

    346381

    Kupez balığı (Boops boops, Linnaeus, 1758)'nın bazı kan parametreleri ve histopatolojisine Ceratothoa oestroides (Risso, 1826)'in etkisi

    Effect of Ceratothoa oestroides (Isopoda:Cymothoidae, risso, 1826) on some blood parametres and hystopatology of bogue fish (Boops boops, Linnaeus, 1758)

    GÜLBAHAR ÖZDEMİR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2013

    Su ÜrünleriÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

    Su Ürünleri Temel Bilimleri Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. EKREM ŞANVER ÇELİK

  3. Tez No

    656337

    İzmir körfezinde bazı pelajik balık türlerinde mikroplastik alımının incelenmesi

    Investigation of microplastic uptake by some pelagic fish species in the İzmir bay

    SEDA KIRKAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    Su ÜrünleriEge Üniversitesi

    Çevre Bilimleri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ASLI BAŞARAN

  4. Tez No

    392067

    Ege Denizi, Ayvalık kıyılarından yakalanan kupes (Boops boops Linnaeus, 1758) ile sardalya (Sardina pilchardus Walbaum, 1792) balıklarının nematodaları üzerine araştırmalar

    Research on nematodes kupes fi̇sh (Boops boops Linnaeus, 1758) wi̇th sardines (Sardina pilchardus Walbaum, 1792) caught Ayvalık from the coast, Agean Sea

    KÜBRA KURAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    ParazitolojiAtatürk Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MEHMET CEMAL OĞUZ

  5. Tez No

    215983

    Ege denizinde kupez balığı (Boops boops linnaeus, 1758)'nın biyo-ekolojik özellikleri

    The bio-ecological characteristics of bogue (Boops boops L., 1758) in Aegean sea

    GÖKÇEN BİLGE

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2008

    Su ÜrünleriEge Üniversitesi

    Su Ürünleri Temel Bilimleri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MELAHAT TOĞULGA

Geri Dön