Kupes (Boops boops Linnaeus, 1758) balığının besinsel özellikleri
The nutritional characteristics of bogue (Boops boops Linnaeus, 1758)
- Tez No: 775773
- Danışmanlar: PROF. DR. ŞENGÜL BİLGİN
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Su Ürünleri, Aquatic Products
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2023
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Isparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi
- Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 71
Özet
Bu çalışmada ülkemize kıyısı olan tüm denizlerde avcılığı yapılan ve ekonomik bir tür olan kupes (Boops boops)'in besin bileşenleri ile ilgili yeterli sayıda çalışmanın yapılmadığı düşünülerek kupes balığı materyal olarak seçilmiştir. Kupes balığının nem, ham kül, ham yağ, ham protein, yağ asitleri ve amino asit içeriğinin av döneminde (Eylül-Nisan) aylara göre değişimleri belirlenmiştir. Kupes balığının yağ asidi analizlerine göre; en yüksek oranlarda bulunan doymuş yağ asitleri (SFA) C16:0 (palmitik asit) en yüksek Eylül ayında (%19.96) ve C18:0 (stearik asit) Eylül ayında (%7.86), tekli doymamış yağ asitleri (MUFA) C16:1 (palmitoleik asit) Eylül ayında (%5.63) ve C18:1 n-6c (oleik asit) Nisan ayında (%31.40) ve çoklu doymamış yağ asitleri (PUFA) ise C20:4 n-6 (araşidonik asit) Aralık ayında (%6.50), C20:5 n-3 (eikosapentaenoik asit) Eylül ayında (%5.45) ve C22:6 n-3 (dokosahekzaenoik asit) Mart ayında (%16.36) olduğu tespit edilmiştir. ΣMUFA Nisan ayında (%36.57), ΣPUFA Kasım ayında (%31.81), EPA+DHA Mart ayında (%19.61) en yüksek oranda tespit edilmiştir. Amino asit değerleri aylık olarak genellikle önemli değişim göstermiştir (P
Özet (Çeviri)
In this study, kupes fish was chosen as the material, considering that there is limited information on the nutritional components of kupes (Boops boops), which is an economical species that is fished in all seas that have a coast to our country. The changes in moisture, crude ash, crude oil, crude protein, fatty acids and amino acid content of the coupes fish during the hunting period (September-April) according to months were determined. According to the fatty acid analysis of kupes fish; among saturated fatty acids (SFA) C16:0 (palmitic acid) and C18:0 (stearic acid) were the highest (19.96% and 7.86%, respectively) in September whereas among monounsaturated fatty acids (MUFA) C16:1 (palmitoleic acid) was the highest in September (5.63%) and C18:1 n-6c (oleic acid) in April (31.40%). As for polyunsaturated fatty acids (PUFA) C20:4 n-6 (arachidonic acid) in December (6.50%), C20:5 n-3 (eicosapentaenoic acid) in September (5.45%) and C22:6 n-3 (docosahexaenoic acid) in March (16.36%) were the highest levels. ΣMUFA was the highest in April (36.57%), ΣPUFA in November (31.81%), and EPA+DHA in March (19.61%). Amino acid values generally showed significant monthly variation (P
Benzer Tezler
- Galsama ağlarında donam faktörünün av verimi ve seçiciliğe etkisi
Effect of hanging ratio to catch efficiency and selectivity in gillnets
CANALİ KUMOVA
Yüksek Lisans
Türkçe
2013
Deniz BilimleriÇanakkale Onsekiz Mart ÜniversitesiSu Ürünleri Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. UĞUR ALTINAĞAÇ
- Kupez balığı (Boops boops, Linnaeus, 1758)'nın bazı kan parametreleri ve histopatolojisine Ceratothoa oestroides (Risso, 1826)'in etkisi
Effect of Ceratothoa oestroides (Isopoda:Cymothoidae, risso, 1826) on some blood parametres and hystopatology of bogue fish (Boops boops, Linnaeus, 1758)
GÜLBAHAR ÖZDEMİR
Yüksek Lisans
Türkçe
2013
Su ÜrünleriÇanakkale Onsekiz Mart ÜniversitesiSu Ürünleri Temel Bilimleri Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. EKREM ŞANVER ÇELİK
- İzmir körfezinde bazı pelajik balık türlerinde mikroplastik alımının incelenmesi
Investigation of microplastic uptake by some pelagic fish species in the İzmir bay
SEDA KIRKAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Su ÜrünleriEge ÜniversitesiÇevre Bilimleri Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ASLI BAŞARAN
- Ege Denizi, Ayvalık kıyılarından yakalanan kupes (Boops boops Linnaeus, 1758) ile sardalya (Sardina pilchardus Walbaum, 1792) balıklarının nematodaları üzerine araştırmalar
Research on nematodes kupes fi̇sh (Boops boops Linnaeus, 1758) wi̇th sardines (Sardina pilchardus Walbaum, 1792) caught Ayvalık from the coast, Agean Sea
KÜBRA KURAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
ParazitolojiAtatürk ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET CEMAL OĞUZ
- Ege denizinde kupez balığı (Boops boops linnaeus, 1758)'nın biyo-ekolojik özellikleri
The bio-ecological characteristics of bogue (Boops boops L., 1758) in Aegean sea
GÖKÇEN BİLGE
Doktora
Türkçe
2008
Su ÜrünleriEge ÜniversitesiSu Ürünleri Temel Bilimleri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MELAHAT TOĞULGA