The effect of egg cuticle thickness on egg quality characteristics at different storage conditions
Farkli saklama koşullarinda yumurta kütikül kalinliğinin yumurta kalite özelliklerine etkisi
- Tez No: 780544
- Danışmanlar: DOÇ. DR. MUSTAFA DUMAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: yumurtacı, yumurta kütikülü, tavuk, yumurtacı sanayi, yumurta depolama, yumurta kalitesi, Depolama, Yumurtacılık sektörü, layer, egg cuticle, chicken, layer industry, egg storage, egg quality, Storage, Egg sector
- Yıl: 2022
- Dil: İngilizce
- Üniversite: Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Hayvansal Üretim ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmada, zenginleştirilmiş kafes sisteminden elde edilen ve farklı sürede depolanan yumurtaların kalite özellikleri Kalınlığının Yumurta Kalitesine Etkisi üzerine kütikül kalınlığının etkisi araştırılmıştır. Araştırmada her sıcaklık ve depolama süresinde 90 adet, toplamda 450 adet yumurta kullanılmıştır. Sırasıyla ~4 oC ve ~24 oC'de ve 0, 14 ve 28 günlük depolamadan sonra yumurtalar %1'lik Edicol Supra Pea Green H ve Tartrazin sulu çözeltisi ile boyandı. Analiz edilen özellikler, yumurta ağırlığı, şekil indeksi, özgül ağırlık, kabuk kırılma mukavemeti, yumurta kabuk kalınlığı, ak ve sarısı indeksi, Haugh birimi ve yumurta sarısı renk skorunu içermektedir. Depolama süresinin yumurta ağırlığı, özgül ağırlık, yumurta kabuk kırılma mukavemeti, Haugh Birimi, ak ve sarı indeksi ve sarı renk skoru üzerine etkili olduğu ancak kalan özellikleri etkilemediği tespit edilmiştir. Sonuç olarak Yumurta kütikila tabakası kalınlaştıkça iç kalite özelliklerinin daha uzun süre korunduğu söylenebilir. Bu amaçla yumurtaların depolam ömrünü uzatmak ve kalitesini daha uzun süre taze tutmak için ileri çalışmaların yapılabileceği söylenebilir.
Özet (Çeviri)
This study investigated the effect of cuticle thickness on quality traits of eggs obtained from an enriched cage egg production system and stored for different day lengths. In the research, 90 eggs were used at each temperature and storage period and 450 eggs were used in total. After, 0; 14 and 28 days of storage at ~4 oC and ~24 oC respectively, eggs were stained with 1% aqueous solution of Edicol Supra Pea Green H and Tartrazin. Cuticle thicknesses were determined using a colorimeter, and then egg quality analyzes were performed. The analyzed traits included egg weight, shape index, specific gravity, eggshell breaking strength, eggshell thickness, albumen and yolk index, Haugh unit and yolk color score. It was identified that storage duration led to significant changes in egg weight, specific gravity, eggshell breaking strength, Haugh unit, albumen and yolk index, and yolk color score but did not affect the remaining traits. It has been concluded that as the egg cuticle layer becomes thicker, it can be said that the internal quality characteristics are preserved for a longer time. For this purpose, it can be said that further studies can be carried out to extend the storage life of eggs and to keep their quality fresh for a longer period of time.
Benzer Tezler
- Ovulasyon indüksiyonu tedavisinde folliküler gelişimin ultrasonografik takibi
Başlık çevirisi yok
MERİH BAYRAM
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
1987
Kadın Hastalıkları ve DoğumGazi ÜniversitesiKadın Hastalıkları ve Doğum Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MÜLAZIM YILDIRIM
- Çimentonun sertleşmesi üzerinde kimyasal komponentlerin etkisi
Başlık çevirisi yok
NACİYE TÜRKEL
Yüksek Lisans
Türkçe
1986
Kimya MühendisliğiUludağ ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MUSTAFA CEBE
- Bazı esterlerin kinetik incelenmesi ve termodinamik parametrelerin belirlenmesi
Kinetic study and detesmination of thermodnamic parameters of some esters
İBRAHİM TAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
1986
Kimya MühendisliğiUludağ ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MUSTAFA CEBE
- İzmir'de bazı yolların kapatılarak yaya bölgeleri oluşturma da kent peyzajını geliştirme açısından yeniden planlanması üzerinde araştırmalar
Başlık çevirisi yok
BAHAR TÜRKYILMAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
1985
Şehircilik ve Bölge PlanlamaEge ÜniversitesiŞehir ve Bölge Planlama Ana Bilim Dalı
- Atherosklerotik kalp hastalıklarında risk faktörleri
Risk factors in the coronary artery disease
MURAT SUHER