Lohusa şerbetinin Türk mutfak kültüründeki yeri ve önemi: Samsun ili örneği
The place of master sherbe in Turkish cuisine culture and importance: The case of Samsun
- Tez No: 784866
- Danışmanlar: DOÇ. DR. GÜL YILMAZ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Gastronomy and Culinary Arts
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2023
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İstanbul Topkapı Üniversitesi
- Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Türkler Anadolu'ya göç ederken farklı kültürlerin etkileriyle şekillenmiş Türk mutfağında, zengin bir içecek kültürü oluşmuştur. Bunların başında şerbetler gelmektedir. Şerbet ile ilgili kaynaklarda çok fazla bilgiye rastlamakla birlikte Türk gelenek ve göreneklerine de yansıdığı yapılan araştırmalar sonucunda bilinmektedir. Çevrede bulunan meyvelerin işlenmesiyle elde edilen şerbetlerin, sağlıklı ve ferahlatıcı bir içecek olduğu ve Türk mutfağındaki içeceklerin temelini oluşturduğu bilinmektedir. Fakat günümüzde popülerliğini kaybetmiş olan şerbetlerin yerini, sanayileşen dünya düzeni ile ortaya çıkan asitli içecekler almıştır. Bunda asitli içeceklerin farklı ve güzel tadı, zahmetsizce erişilebiliyor olması etkili olmuştur. Çalışmada şerbetin, sağlık açısından faydaları üzerinde durulmuş ve şerbetin günümüzün popüler içeceklerinin yerine kullanılmasının insan sağlığı açısından önemi vurgulanmıştır. Ayrıca, günümüzde artan sağlıklı yaşam kaygısıyla ortaya çıkmış sağlıklı içecek ihtiyacına birebir karşılık gelen şerbetin, doğru hamleler ile tanıtılması ve yaygınlaştırılması için destekleyici bir çalışma oluşturmak hedeflenmiştir. Bu noktada günümüzde en çok bilinen şerbet türü olan lohusa şerbeti özelinde araştırmalar yapılarak, şerbetin hak ettiği değere yeniden kavuşması amaçlanmıştır. Bu tez çalışmasının amacı, Türk kültüründe yıllardır var olan şerbetlerin bilinirliğini arttırmak ve günümüz pazarlama tekniklerine uygun şekilde piyasa içecekleri ile rekabet edebilmesi için tavsiyelerde bulunmaktadır. Bu tez, bundan sonraki şerbet kültürünün bilinirliğini artırmak için yapılacak çalışmalara katkı sağlayacaktır. Sağlıklı beslenmek isteyen insanlar için günümüzde kolay ulaşılabilir içecek sayısının kısıtlı olması, şerbetlerin yeni nesiller tarafından bilinmemesi bu çalışmanın temel çıkış noktasını oluşturmaktadır. Çalışma üç bölümden oluşmaktadır. Birinci bölümde şerbet kültürünün öneminden ve kullanım alanlarından bahsedilmiş, ikinci bölümde lohusa şerbetleri hakkında bilgiler verilmiş ve şerbetlerin kullanımının artması için önerilerde bulunulmuştur. Üçüncü bölümde tüketicilerin şerbetler üzerindeki satın alma düzeyleri ölçülmüş ve elde edilen bulgular sonucunda araştırmanın sonuçları değerlendirilip öneriler geliştirilmiştir.
Özet (Çeviri)
A rich beverage culture has emerged in Turkish cuisine, shaped by the effects of different cultures while migrated to Anatolia. The first of these are sherbets. It is known that sherbet, obtained by processing the fruits in the regions, they are healty and refreshing drinks and forms the basis of the drinks in Turkish cuisine. But today, sherbets have lost their popularity have been replaced by acidic beverages that emerged with the industrializing world order.It can be accessed effortlessly has been effective in that the acid is different and beautiful. In the study were emphasized the health benefits of sherbet and the importance of using sherbet instead of today's popular drinks for human health. Also, It is aimed to create a supportive study to promote and disseminate with the right moves which Sherbet corresponds exactly to the need for healthy drinks, which has emerged with the increasing concern for healthy living today. In this point, in our day most known kind of puerpeal sherbet is special resarching, it is aimed that sherbet get back the value own deserves. The aim of this thesis is to increase the awareness of sherbets, which have existed in Turkish culture for year and launching it to the market in accordance with today's marketing techniques and make recommendations to compete with acidic drinks. The importance of the thesis , Although there is not much about sherbet in the literature, this study is detailed contains information. Therefore this study will contribute to future studies, especially studies to increase the awareness of sherbet culture. The limited easily accessible beverages for people who want to eat healthy and the fact that sherbets are not known by new generations have been the main problems of this study. The study consists of three parts.In the first part were mentioned the importance of sherbet culture and its usage areas. In the second part given information about puerperal sherbets and suggestions were made to increase the use of sherbets. In the third part the purchasing levels of consumers on sherbets were measured and result of the findings obtained, the results of the research were evaluated and suggestions were developed.
Benzer Tezler
- Gebe ve lohusaların aile planlaması yöntemlerine bakış açılarının değerlendirilmesi
Evaluation of perspectives of pregnant and postpartum women on family planning methods
AYŞE YAĞMAHAN
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2023
Aile HekimliğiSağlık Bilimleri ÜniversitesiAile Hekimliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. EMRE ERDEM TAŞ
- Lohusa anne, anne sütü ve bu annelerin yenidoğan bebeklerinde demir, b12 vitamini ve folik asit düzeyleri
Iron, vitamin b12 and folic acid levels in postpartum mother, breast milk and newborn babies of these mothers
SEHER AYDIN
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2022
Çocuk Sağlığı ve HastalıklarıHarran ÜniversitesiÇocuk Sağlığı ve Hastalıkları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ABİT DEMİR
- Lohusa izlemleri ile ilgili aile hekimlerinin bilgi, tutum ve davranışları
Knowledge, attitudes and behaviors of family physicians about postpartum follow-ups
İLAY KARABACAK
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2022
Aile HekimliğiSağlık Bilimleri ÜniversitesiAile Hekimliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. İSMAİL KASIM
- Gebe lohusa ve emziren annelerin yenidoğan dönemi tarama programları hakkındaki bilgi düzeylerinin değerlendirilmesi
Evaluation of pregnant puerperant and breastfeedi̇ng mothers knowledge about newborn screening programs
HÜSEYİN CAN ÖZDEMİR
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2021
Aile HekimliğiSağlık Bilimleri ÜniversitesiAile Hekimliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SEÇİL ARICA
- Doğum sonrası lohusa ve bebek sağlığı yönünden bireysel düzeyde aşamalı eğitimin gerekliliği üzerine bir araştırma
Başlık çevirisi yok
AHSEN ŞİRİN