Marmara Bölgesi rafine ayçiçek yağlarında tokoferol miktar ve kompozisyonlarının tespiti üzerine bir araştırma
Research on determining compositions and quantatives of tocopherol in rafined sunflower oil Marmara Region
- Tez No: 78901
- Danışmanlar: DOÇ. DR. OSMAN ŞİMŞEK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 1998
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Trakya Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 68
Özet
ÖZET Marmara Bölgesi Rafine Ayçiçek Yağlarında Tokoferol Miktar ve Kompozisyonlarının Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma. Araştırmada Marmara bölgesinde faaliyette bulunan 18 adet yağ fabrikasından rafine ayçiçek yağı numunesi alınmıştır. Ayrıca fiziksel rafinasyon, kimyasal rafinasyon ve soft kolumn deodorizasyon tekniği uygulayan fabrikaların rafinasyon aşamalarından numuneler alınarak, rafinasyon aşamalarındaki tokoferol kayıpları HPLC metodu ile belirlenmiştir. Rafine ayçiçek yağlarında ortalama a,B,y ve 8 tokoferol miktarları (ug/g) sırası ile 663.49, 32.74, 15.41 ve 2.80 olarak tesbit edilmiştir.Ayçiçek yağlarındaki E vitamini miktarı 678.17 ug/g olarak hesaplanmıştır. Rafinasyon aşamalarında yapılan tokoferol analizlerinde, en yüksek kaybın bütün rafinasyon tekniklerinde deodorizasyon aşamasında olduğu görülmüştür. % tokoferol kaybı açısından fiziksel rafinasyonla kimyasal rafinasyon arasında belirgin bir farklılık olmamakla birlikte, soft kolumn deodorizasyon sistemindeki tokoferol kayıpları, gerek fiziksel(buharla rafinasyon), gerekse kimyasal rafinasyonun deodorizasyon aşamalarından daha az olduğu tesbit edilmiştir. Rafine yağ örneklerinde, fabrikalar arasındaki farklılıklar istatistiki açıdan önemsiz bulunurken, tokoferol izomerleri arasındaki fark önemli bulunmuştur. Rafinasyon aşamaları arasındaki tokoferol miktarlarının da istatistiki açıdan önemli olduğu tesbit edilmiştir.
Özet (Çeviri)
n ABSTRACT Research On Determining Compositions And Quantaties Of Tocopherol In Refined Sunflower Oil Marmara Region. In this research, refined sunflower oil samples were taken 18 activated oil factory. In addition to, samples were taken stages of refination from factories which applicated technology such as physical, chemical refination and soft column deodorization. Losses of tocopherol on stages of refination were investigated. Tocopherol quantities were determined by HPLC method. In refined sunflower oils were found avarage oc.p.yand 8- tocopherol and vitamin E quantities 663.49, 32.74, 15.41, 2.80 and 678.17 ^g/g. respectively In tocopherol analysis made at stages of refination, the highest loss was determined at stage of deodorization in all of the refination tecniques. From the point of wiev % tocopherol loss, the prominent difference between physical refination and chemical refination was not found, however the tocopherol losses on soft column deodorization system, were lower than deodorization stages of both physical(steam refination) and chemical refination. In this refined oil samples were found the differences between factories not significant statistically. But the differences between isomers of tocopherol and quantities of tocopherol with refination stages were found significant statistically.
Benzer Tezler
- Calculation of nitrous oxide emissions of municipal wastewater treatment plants under dynamic loads with simulation models
Kentsel atıksu arıtma tesislerinin dinamik yükler altında nitröz oksit emisyonlarının simülasyon modelleri ile hesaplanması
HÜSEYİN NALBANTO
Yüksek Lisans
İngilizce
2024
Çevre Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiÇevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HAYRETTİN GÜÇLÜ İNSEL
- Doğal gaz ve LPG'nin kullanım alanları, dünyadaki ve Türkiye'deki rezerv, üretim ve tüketim miktarı ve taşıtlarda kullanımı
The uses of natural gas and LPG, amounts of world and Turkey reserves, productions and consuptions and the uses in transportation
BORA SAKA
Yüksek Lisans
Türkçe
2003
Makine Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiOtomotiv Ana Bilim Dalı
PROF. DR. TURGUT ÖZAKTAŞ
- Bitkisel yağ sanayii işletmelerinin yapısı, işleyişi, kalite uygulamaları ve karşılaştıkları pazarlama sorunları: Tekirdağ örneği
The Structure and function, quality applications and marketing problems of the vegetable oil industry management: Tekirdağ example
EVREN ÇOBAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2003
ZiraatTrakya ÜniversitesiTarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. ÖMER AZABAĞAOĞLU
- Marmara bölgesi koyunlarında (Dağlıç, Kıvırcık, Karaman) dişlerin morfolojisi, morfogenezisi ve dişlere göre yaş tayini
Morphology, morphogenezis and age determination of dentes at ewes of Marmara region (Dağlıç, Kıvırcık, Karaman)
MEHMET CENGİZ ÖLÇAL
Doktora
Türkçe
1998
Morfolojiİstanbul ÜniversitesiAnatomi (Veterinerlik) Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. OYA KAHVECİOĞLU
- Deneysel sepsiste pprap-y agonisti roziglitazon tedavisinin etkinliği
Başlık çevirisi yok
YAKUP ÖZTÜRKER