Kuru kayısı ihracatını etkileyen kalite parametreleri ve ihracatçı firmalarının kalite düzeyinin belirlenmesi
Determine the level of quality of exporters by looking at the quality factors affecting the export of dried apricots
- Tez No: 793499
- Danışmanlar: PROF. DR. GÜLÜZAR KURT GÜMÜŞ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: İşletme, Business Administration
- Anahtar Kelimeler: Kuru kayısı kalite parametreleri, Gıda güvenliği ve kalite standartları, İhracat, Kalite, Toplam Kalite Yönetimi(TKY), Dried apricot quality parameters, Food safety and quality standards, Export, Quality, Total Quality Management (TQM)
- Yıl: 2023
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Dokuz Eylül Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Toplam Kalite Yönetimi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Kalite Yönetimi Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 169
Özet
Gıda güvenliği ve kalitesi konularındaki farkındalığın gün geçtikçe artması sebebiyle gerek resmi gerekse özel kurum ve kuruluşlar tarafından bazı standartlar geliştirilmiştir. Kurutulmuş kayısı ihracatında olumsuzlukların önüne geçilmesi ve kabul edilebilirliğin olumsuz etkilenmemesi için ithalatçı konumundaki ülkelerin düzenlemelerine ve kalite beklentilerine uyulması gerekmektedir. Kuru kayısının ihracattaki kalitesini etkileyen birden fazla parametre bulunmaktadır, bunlar: kayısının cinsi, kurutma yöntemi, kullanılan koruyucular, fiziksel ve kimyasal özellikleri, biyolojik özellikleri, besleyici özellikleri, üretim şekli ve ortamı, ambalaj seçimi ve depo koşullarıdır. Bu çalışmada kurutulmuş kayısı ürününün kalitesini ve gıda güvenliğini etkileyen kalite parametreleri incelenmiş ve kuru kayısı ihracatı yapan firmaların kalite düzeyleri incelenmiştir. Elde edilen bulgulara göre, ihracatta kuru kayısı kalitesinden en çok sorumlu olan üretici ve ihracatçı işletmeler olduğu görülmektedir. Üreticilerin, kaliteli kuru kayısı üretimi konusunda uyduğu belirli standartların olmadığı görülmüş. Üreticilerin kaliteli kuru kayısı üretimi için standartların oluşturulup gerekli eğitimlerin de verilmesi gerektiği sonucuna ulaşılmıştır. İhracatçı işletmelerin ise ihracat yapılan ülkelerin ihtiyaç ve beklentilerini karşılayacak üretim yapması gerektiği sonucuna ulaşılmıştır.
Özet (Çeviri)
Due to the increasing awareness on food safety and quality issues, some standards have been developed by both public and private institutions and organizations. To avoid issues with the export of dried apricots and avoid adversely affecting acceptability, it is essential to comply with the regulations and quality requirements of the importing nations. The type of apricot, drying technique, preservatives used, physical and chemical qualities, biological properties, nutritional properties, production method and environment, packaging choice, and storage conditions are only a few of the factors that influence the quality of dried apricots exported. In this study, the quality factor affecting the dried apricot product quality and food safety were investigated, as well as the quality standards of the businesses exporting dried apricots. The results show that the firms that produce and export the dried apricots are primarily in charge of ensuring that they are of a high standard. The manufacture of high-quality dried apricots has been noted to lack certain requirements from the producers. It has been determined that the producers should set requirements for the creation of high-quality dried apricots and offer the required education. Exporting businesses should, it has been determined, produce in a way that satisfies the demands and standards of exporting nations. It has been concluded that exporting enterprises should produce to meet the needs and expectations of the exporting countries.
Benzer Tezler
- Ege Bölgesi'nde ihracat hacmini artırmaya yönelik uygulamalar: Kuru meyve ihracatçılarına yönelik bir araştırma
Increasing the export volume in the Aegean Region applications: A research for dried fruit exporters
BELGİN ŞENSOY
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
İşletmeYaşar ÜniversitesiUluslararası Ticaret Ve Finansman Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ EBRU SAYGILI
- İkili ticaret akımlarının belirleyicileri: Türkiye için yapısal çekim modeli yaklaşımı
Determinants of bilateral trade flows: A structural gravity model approach for Turkey
EMRAH ERAY AKÇA
- Savunma harcamalarının ticari ilişkiler üzerindeki etkisi: Karadeniz'e kıyısı olan ülkeler için bir analiz
The impact of defense expenditures on trade relations: An analysis for Black Sea coastal countries
AYNUR AYDOĞAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Savunma ve Savunma TeknolojileriIğdır Üniversitesiİktisadi ve İdari Bilimler Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SERKAN KÜNÜ
- Farklı miktarlarda kükürt içeren ve gün kurusu kayısıyla beslenen sıçanların serum ve karaciğer oksidatif stres parametrelerinin karşılaştırılması
Comparison of the oxidative stress parameters of the serum and liver tissue in rats feed BY sun-dried apricot which contains different amount of sulphur
ÖNDER OTLU
Doktora
Türkçe
2016
Biyokimyaİnönü ÜniversitesiTıbbi Biyokimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AYSUN BAY KARABULUT
- Hasat öncesi farklı uygulamalar ve modifiye atmosfer paketlemeninhacıhaliloğlu kayısı çeşidinde meyve kalitesi ve biyokimyasal özelliklere etkisi
The effect of different pre-harvest applications and modified atmosphere packaging on fruit quality and biochemical properties of hacihaliloğlu apricot varieties
ÇİĞDEM ÇUHACI
Doktora
Türkçe
2023
ZiraatMalatya Turgut Özal ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BAYRAM MURAT ASMA