Geri Dön

Malatya Et ve Balık Kurumu kombinasında kesilen sığırlarda kesim ve karkas özellikleri

Başlık çevirisi mevcut değil.

  1. Tez No: 80164
  2. Yazar: SEDAT HAMDİ KIZIL
  3. Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. MUHTEREM AYDOĞAN
  4. Tez Türü: Doktora
  5. Konular: Veteriner Hekimliği, Veterinary Medicine
  6. Anahtar Kelimeler: Slaughter weight, slaughter and carcass characteristics, cattle
  7. Yıl: 1998
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ankara Üniversitesi
  10. Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Zootekni Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 66

Özet

55 ÖZET Malatya Et ve Balık Kurumu Kombinasında Kesilen Sığırlarda Kesim ve Karkas Özellikleri Bu araştırmada. Malatya Et ve Balık Kurumu Kombinasında kesilen farklı genotipdeki sığırların kesim ve karkas özellikleri üzerine yaş, mevsim ve regresyon (CA) faktörleri etkisinin araştırılması amaçlanmıştır. Araştırmada 49 baş Yerli Kara. 14 baş DAK, 32 baş GAK, 51 baş Esmer x Yerli Kara melezi. 44 baş Simental, 57 baş Holştayn ve 76 baş Esmer ırkı, toplam 323 baş erkek sığır kullanılmıştır. Mevsim ve yaş gruplarında;kesim.iç yağı.soğuk karkas ve kemik ağırlıkları genotiplere göre sırayla; Yerli Kara; 227.50, 230.53. 2.85, 3,08, 127.25. 128,56, 16,55 ve 16.03 kg, DAK; 295,00, 326.00, 3,70, 3,88. 167,10, 182.60. 23,54 ve 26.04 kg. GAK; 354,00, 334,00, 6.16. 5,00, 201,80. 194,68, 27,68 ve 26.58 kg. Esmer x Yerli Kara melezi; 357.50. 495.00. 4,62. 7.90. 210,96. 292.00. 29,34 ve 42.00 kg. Simental; 591.40. 636.70. 7.87. 9.20. 347.10. 386,10, 47.57 ve 53,75 kg, Holştayn; 520.00. 563.30, 7,21, 6.84. 316.00, 343.00. 43.61 ve 46.79 kg ve Esmer; 528.10. 555,40, 7,54. 7,27, 310,00. 335.82, 44,25 ve 48,15, kg olarak bulunmuştur. Genotipler için mevsim ve yaş faktörleri dikkate alındığında, optimum kesim ağırlığı Simental ırkında 600-650, Holştayn ve Esmer ırklarında 500-550 kg, Yerli Kara ırkında 250 kg, DAK ve GAK ırklarında 350 kg civarında olmalıdır. Anahtar Sözcükler : Kesim ağırlığı, kesim ve karkas özellikleri, sığır.

Özet (Çeviri)

56 SUMMARY Some Slaughter and Carcass Characteristics of Cattle Slaughtered at Malatya E.B.K. Slaughter House. In this study the effects of age, season and regression (body weight) on some slaughter and carcass characteristics for different genotypes were investigated in the bulls slaughtered at Malatya E.B.K. slaughter house. In this research 49 Native Black, 14 Easthern Anatolian Red, 32 Southern Anatolian Red, 51 Brown Swiss x Native Black crossbred, 44 Simmental, 57 Holstein and 76 Brown Swiss and totally 323 bulls were used. In season and age groups; slaughter.internal fat. cold carcass and bone weights according to genotypes were found; Native Black: 227,50, 230,53, 2,85, 3,08, 127.25. 128,56, 16,55 and 16,03 kg, Easthern Anatolian Red; 295,00, 326,00, 3.70. 3.88, 167,10. 182,60, 23,54 and 26,04 kg, Southern Anatolian Red; 354.00. 334.00. 6.16. 5.00, 201,80, 194.68, 27,68 and 26,58 kg, Brown Swiss x Native Black crossbred: 357.50. 495,00. 4.62, 7.90, 210.96, 292.00, 29.34 and 42.00 kg. Simmental; 591.40, 636,70. 7.87, 9,20, 347,10. 386,10, 47,57 and 53,75 kg, Holstein: 520.00, 563,30, 7,21, 6,84. 316,00, 343,00. 43,61 and 46.79 kg and Brown Swiss: 528,10, 555.40, 7,54, 7.27, 310,00, 335.82, 44,25 and 48,15, kg respectively. Considering effects of season and ages optimum slaughter weight should be 600-650 kg for Simmental, 500-550 kg Holstein and Brown Swiss, 250 kg for Native Black. 350 kg for Easthern Anatolian Red and Southern Anatolian Red.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    502291

    Study of antibiotic removals in various honey samples with different methods

    Çeşitli bal numunelerinde antibiyotik kalıntılarının farklı yöntemlerle araştırılması

    EZGİCAN SERİM

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2017

    Besin Hijyeni ve TeknolojisiYeditepe Üniversitesi

    Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. İSKENDER KARALTI

  2. Tez No

    18408

    Et sanayi işletmelerinde muhasebe sisteminin organizasyonu ve Malatya Et Kombinası'nda yapılan uygulama

    Başlık çevirisi yok

    FİKRET OTLU

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    1992

    İşletmeİstanbul Üniversitesi

    PROF.DR. FUAT ÇELEBİOĞLU

  3. Tez No

    606772

    Kangal akkaraman koçlarında bazı androlojik özelliklerin belirlenmesi

    Determination of some andrological characteristics in kangal akkaraman rams

    OĞUZ BURAK YILMAZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Veteriner HekimliğiSivas Cumhuriyet Üniversitesi

    Dölerme ve Suni Tohumlama Ana Bilim Dalı​

    DR. ÖĞR. ÜYESİ ALPER KOÇYİĞİT

  4. Tez No

    234010

    Tüm yönleriyle morkaraman koyunları

    All characteristics of morkaraman sheep

    MEHMET ŞERİF KAYALIK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2009

    ZiraatYüzüncü Yıl Üniversitesi

    Zootekni Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. MEHMET BİNGÖL

  5. Tez No

    242452

    Toplu yemek üretimi yapılan bır tesisin HACCP planının mikrobiyolojik indikatörler yönünden değerlendirilmesi

    Evaluation of microbiological indicators on HACCP plan in a catering company

    BURHAN ELVERİR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2009

    Veteriner HekimliğiErciyes Üniversitesi

    Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ZAFER GÖNÜLALAN

Geri Dön