Muğla ili Seydikemer ilçesinde bulunan çiğ süt ve süt ürünleri işletmeleri ile süt ve süt ürünleri toplu tüketimi yapılan işletmelerde çalışan personelin gıda güvenliği bilincinin araştırılması.
Investigation of food safety awareness of the personnel working in raw milk and dairy products enterprises and in enterprises with mass consumption of milk and dairy products in Seydikemer district of Muğla province.
- Tez No: 805135
- Danışmanlar: PROF. DR. GÖKHAN KAVAS
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2023
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Süt Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Süt Teknolojisi Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 76
Özet
Bu araştırmada Muğla iline bağlı Seydikemer ilçesinde çiğ süt ve süt ürünleri konusunda faaliyet gösteren işletmeler ve süt ve süt ürünlerinin toplu bir biçimde tüketildiği işletmelerde faaliyet gösteren personellerin gıda güvenliğine ilişkin olarak bilinçleri araştırılmıştır. Araştırmaya 112 kişi katılmış olup veriler anketler yoluyla toplanmıştır. Katılımcıların 33'ü kadın ve 79'u ise erkek bireylerden oluşmaktadır. Elde edilen verilerin analizi ise SPSS programında yapılmıştır. Araştırmadaki kullanılan ölçeklerin yapı geçerliliğini tespit etmek maksadıyla faktör analizi uygulanmıştır. Araştırma grubunun %51,8'inin 1-5 yıldır bu işletmede çalıştığı, %40,2'si nin çalıştığı işletmenin faaliyet konusunun toplu tüketim yeri olduğu, %74,1'inin gıda güvenliğine ilişkin herhangi bir eğitim aldığı, %83,9'unun gıda güvenliği ile ilgili güncel bilgileri takip ettiği, %73,2'si gıda güvenliği ile ilgili güncel bilgileri internetten takip ettiği belirlenmiştir. Bunlara ek olarak %97,3'ünün sağlık ve hijyen açısından aşılarını yaptırdığı, %81,3'ü Covid 19 aşısı yaptırdığı, %60,7'si işe alındıktan sonra düzenli olarak sağlık kontrolü yaptırdığı belirlenmiştir.
Özet (Çeviri)
In this research, the awareness of food safety of the enterprises operating in the field of raw milk and dairy products and the personnel operating in the enterprises where milk and dairy products are consumed in bulk in the Seydikemer district of Muğla province were investigated. 112 people participated in the research and the data were collected through questionnaires. 33 of the participants are women and 79 of them are men. The obtained data were analyzed in the SPSS program. Factor analysis was applied to determine the construct validity of the scales used in the study. 51.8% of the research group have been working in this business for 1-5 years, 40.2% of the research group is working in the field of mass consumption, 74.1% have received any training on food safety, 83.9% It was determined that 73.2% of them follow up-to-date information about food safety, and 73.2% follow up-to-date information about food safety from the internet. In addition to these, it was determined that 97.3% of them had their vaccinations in terms of health and hygiene, 81.3% of them had the Covid 19 vaccine, and 60.7% of them had regular health check-ups after they were hired.
Benzer Tezler
- Muğla ili marul alanlarında bulunan yabancı otların ve bunlara karşı kimyasal mücadelede kullanılabilecek herbisitlerin belirlenmesi
Determination of the weeds in lettuce fields in Muğla province and herbicides which can be used against these weeds
ARİF DEMİRCİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
ZiraatIsparta Uygulamalı Bilimler ÜniversitesiBitki Koruma Ana Bilim Dalı
PROF. DR. GÜRSEL KARACA
- Muğla ve Manisa illeri badem ağaçlarında böcek ve akar türleri, önemli zararlı türlerin popülasyon değişiminin ve mücadelesine yönelik bazı biyolojik özelliklerinin belirlenmesi
Determination of insect and mite species in almond trees in Mugla and Manisa provinces, population fluctuation and some biological characteristics of important pest species
MEHMET FATİH TOLGA
- Ören- Uğurlu (Seydikemer-Muğla) arasında Eşen Çayının su kalitesi ve dip sedimentlerindeki ağır metal içeriğinin belirlenmesi
Determination of water quality and heavy metal content in bottom sediments of Eşen Stream between Ören and Uğurlu (Seydikemer-Muğla)
HAYRİ SERT
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Jeoloji MühendisliğiAksaray ÜniversitesiJeoloji Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ÖZLEM GÜLLÜ
- Muğla ili anakarası ve bazı adalarında bulunan yabani zeytin (Olea europaea subsp. europaea var. sylvestris) populasyonlarındaki genetik çeşitliliğin SSR belirteçleriyle değerlendirilmesi
Evaluation of genetic diversity in wild olive (Olea europaea subsp. europaea var. sylvestris) populations i̇n mainland and some islands of Muğla province by SSR markers
ULKAR NABIYEVA
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
BiyolojiMuğla Sıtkı Koçman ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. VATAN TAŞKIN
- Margaz üzüm (Vitis vinifera L.) çeşidinin ampelografik özellikleri
Ampelographic description of Margaz (Vitis vinifera L.) grape cultivar
AYSEL HONAMLI