Tatlandirici olarak kullanilan aspartamin çeşitli gida örnekleri̇ndeki̇ mi̇ktarinin YPSK yöntemi ile tayini
Determination of aspartame used as sweetener in various food samples by HPLC method
- Tez No: 812931
- Danışmanlar: PROF. DR. GÖKSEL ARLİ, DR. ÖĞR. ÜYESİ MURAT SOYSEVEN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2023
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Anadolu Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Analitik Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 47
Özet
Aspartam, çeşitli sağlık yan etkilerine sahip olmasına rağmen, yüksek performansı ve düşük maliyeti nedeniyle çok yaygın bir yapay tatlandırıcıdır. Bu çalışmada, çeşitli içecekler ve şekerlemelerde aspartam tespiti için yeşil, çevre dostu, ucuz, hızlı ve sağlam bir YPSK-ELSD yöntemi geliştirilmiş ve doğrulanmıştır. Ayırma işlemi, C18 (4.6 x 150mm, 3.5 µm) kolonda izokratik olarak gerçekleştirilmiş olup, mobil fazın bileşimi, yeşil çözücüler olarak kullanılan (Su: EtOH):(80:20, v/v)'den oluşmaktadır ve akış hızı 1.00 mL dk-1 dır. Kolon fırın sıcaklığı 30 °C'ye, ELSD'nin drift tüpü sıcaklığı 50 ºC'ye ayarlanmıştır. Enjeksiyon hacmi 10 µL dir. YPSK-ELSD sisteminde Gain değeri: 7, Filtre değeri: 10 olarak belirlenmiştir. Geliştirilen YPSK-ELSD yönteminde sırasıyla 0.33 ve 0.99 LOD ve LOQ değerleri sağlanmıştır ve geri kazanım değerlerinin %98.67-102.88 aralığında olduğu belirlenmiştir. Yöntemin %BSS değeri %1'in altındadır.Toplam 8 dakikalık izokratik elüsyon uygulanmıştır. YPSK-ELSD yönteminde N2 gaz basıncı 350 kPa'ya ayarlanmıştır. Kromatografik ayrımın her bir analiz basamağında sadece 6.4 mL su ve 1.6 mL etanol kullanarak aspartamın 8 dakika içinde eş zamanlı olarak belirlenmesine olanak sağlamıştır. Bu çalışma, geliştirilen YPSK -ELSD yönteminin gıda endüstrisinde rutin analizlerde kullanılabileceğini göstermektedir.
Özet (Çeviri)
Aspartame is a widely used artificial sweetener due to its high performance and low cost, despite having various health side effects. In this study, a green, eco-friendly, cheap, fast, and robust HPLC-ELSD method was developed and validated for the determination of aspartame in various beverages and candies. The separation process was performed isocratically on a C18 column (4.6 x 150mm, 3.5 µm), with the mobile phase composed of a (water:EtOH):(80:20, v/v) mixture, which served as green solvents, and a flow rate of 1.00 mL min-1. The column oven temperature was set to 30 °C, and the drift tube temperature of the ELSD was adjusted to 50 ºC. The injection volume was 10 µL. In the HPLC-ELSD system, the Gain value was set to 7, and the Filter value was set to 10. The developed HPLC-ELSD method achieved LOD and LOQ values of 0.33 and 0.99 respectively, with recovery rates ranging from 98.67% to 102.88%. The precision of the method, expressed as RSD%, was below 1%. The total elution time using isocratic elution was 8 min. In the HPLC-ELSD method, the N2 gas pressure was adjusted to 350 kPa. The HPLC-ELSD method allowed for simultaneous determination of aspartame within 8 min using only 6.4 mL of water and 1.6 mL of ethanol. This study demonstrates that the developed HPLC-ELSD method can be used for routine analysis in the food industry.
Benzer Tezler
- Stevia ve farklı polioller kullanılarak şekersiz sakız üretimi
Production of sugar-free chewing gum using stevia and different polyols
AYŞE AYKUT
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ CELALE KIRKIN GÖZÜKIRMIZI
- İşlenmiş gıdaların lezzetini değiştirmek için kullanılan bazı katkı maddelerinin eşzamanlı analizi
Simultaneous analysis of some additives used to modify the flavour of processed foods
BURCU SEZGİN
Doktora
Türkçe
2016
Eczacılık ve FarmakolojiAnadolu ÜniversitesiAnalitik Kimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. GÖKSEL ARLİ
DOÇ. DR. NAFİZ ÖNCÜ CAN
- Pseudomanas aeruginosa ses-938-1 elastase : Isolation microbiological and biochemical characterizations
Pseudomanas aeruginosa ses 938-1 elastaz : izolasyonu mikrobiyolojik ve biyokimyasal karekterizasyonu
M.EZGİ ERGİN
Yüksek Lisans
İngilizce
1994
Bilim ve TeknolojiOrta Doğu Teknik ÜniversitesiBiyoteknoloji Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SEMRA KOCABIYIK
- Yüzeyde güçlendirilmiş raman spektroskopisi (SERS) temelli platformların geliştirilmesi ve biyoanalizlerde kullanımı
Development of surface enhanced raman spectroscopy (SERS) based substrates and applications on bioanalysis
AKİF GÖKTUĞ BOZKURT
Doktora
Türkçe
2018
BiyoteknolojiHacettepe ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İSMAİL HAKKI BOYACI