Yalın üretim tekniklerinin gıda sektöründe süreç iyileştirmede uygulanması
Application of lean production techniques in processimprovement in the food industry
- Tez No: 833280
- Danışmanlar: PROF. DR. ALİ KOKANGÜL
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Endüstri ve Endüstri Mühendisliği, Industrial and Industrial Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2023
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Çukurova Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Endüstri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 64
Özet
Bu tezde yıllık net geliri 65 milyar dolar olan hızlı tüketim sektörü pazar payında yüzde 4.5 organik büyüme sağlayarak son beş yılın en hızlı büyüme oranını gerçekleştiren bir gıda şirketinin X fabrikasında üretim verimliliği ele alınmıştır. Son 2 yılın verileri incelendiğinde %2.1 verim kaybı tezde mercek altına alınarak irdelenmiştir. Değer akış haritalama tekniğinde incelenen kayıpların detaylı analiz yöntemleri kullanılarak derinlemesine incelenmesi, doğru kök sebeplerinin tespit edilmesi ve çözüm yöntemlerinin belirlenmesi hedeflenmiştir. Bu bağlamda detaylı analiz yöntemlerinden biri olan gantt charta örnek proses verileri işlenmiş ve sonuçları bulgular kısmında detaylandırılmıştır. Gantt chartta tespit edilen kök sebeplerin tüm verileri minitaba aktarımı yapılmış ve sonuçlar yorumlanmıştır. Bu veriler araştırmaya konu olan detaylı analiz yöntemlerinden biri olan A3 problem çözme tekniği kullanılarak incelenmiş, veriler bulgular kısmında detaylı şekilde paylaşılmıştır. Tüm bu çalışmanın kişilerden bağımsız sürdürülebilirliği, takibi ve herkes tarafından anlaşılırlığının yalın ve görsel yönetimiyle zenginleştirerek sağlanabilmesi için data takibi powerBI sistemi üzerinden takip edilmiştir.
Özet (Çeviri)
In this thesis, production efficiency is discussed in the when the data of the last 2 years were examined, the 2.1% efficiency loss was examined under the spotlight in the thesis. It is aimed to examine the losses examined in the value stream mapping technique in depth using detailed analysis methods, to identify the correct root causes and to determine solution methods. In this context, sample process data were processed into gantt chart, one of the detailed analysis methods, and the results were detailed in the findings section. All data of the root causes identified in the Gantt chart were transferred to minitab and the results were interpreted. These data were examined using the A3 problem solving technique, one of the detailed analysis methods subject to the research, and the data were shared in detail in the findings section. In order to ensure the sustainability, follow-up and comprehensibility of this entire study, independent of individuals, by enriching it with simple and visual management, data was tracked through the powerBI system.
Benzer Tezler
- Comprehensıve analysıs of vıtamın D3 adsorptıon and monıtorıng usıng QCM wıth hydrophobıc algınate-halloysıte nanoclay composıte bılayers
Hidrofobik aljinat-halloysit nanokil kompozitleri QCM kullanılarak D3 vitamini adsorpsiyonu ve izlenmesinin kapsamlı analizi
MERVENUR KİRAZOĞLU
Yüksek Lisans
İngilizce
2024
Biyomühendislikİstanbul Teknik ÜniversitesiNanobilim ve Nanomühendislik Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. BİRGÜL BENLİ
- Özel markalı ürünlerin (Private label) Z jenerasyonunun satın alma tercihlerine etkisi
The effect of private labels on the Z generation's purchase preferences
SİMLA ÇİLİNGİROĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Reklamcılıkİstanbul Bilgi ÜniversitesiPazarlama İletişimi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ZEHRA DİLİSTAN SHIPMAN
- İmalat performansının değerlendirilmesi : Türkiye sanayi işletmelerinde bir alan araştırması
Evaluation of manufacturing performance: A field study in Turkish industrial enterprises
ARZU KARAMAN
Doktora
Türkçe
2009
İşletmeİstanbul Teknik Üniversitesiİşletme Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SITKI GÖZLÜ
- Türkiye'de atık ekonomisi: Niğde ili uygulaması (2018)
Waste economy in the Republic of Turkey - the prcatice in Niğde city (2018)
ŞERAFETTİN UMUTCAN YILMAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
EkonomiNiğde Ömer Halisdemir Üniversitesiİktisat Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ERDİNÇ TUTAR
- Yalın üretim araçlarından 5S'in bir gıda işletmesinde örnek olay incelemesi
Case study of 5S of lean production instruments in a food plant
MEHMET FATİH ŞEREMET
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
İşletmeAnkara Hacı Bayram Veli Üniversitesiİşletme Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ EMİNE MESİHA SAAT ERSOY