Çeşitli bitki dokularının emülsifikasyon özelliklerinin incelenmesi
Investigation of emulsification properties of some plant tissues
- Tez No: 83340
- Danışmanlar: DOÇ. DR. SAADETTİN GÜNER
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Eğitim ve Öğretim, Kimya, Education and Training, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Biyoemülsifiyerler, yüzey aktif, emülsiyon aktivitesi, emülsiyon kararlılığı, karboksimetilselüloz, pazı, emülsiyon, Bitki dokuları, Emülsiyonlar, Bioemulsifier, surfactant, emulsification activity, emulsification stability, carboxymethylcellulose, chard VI, Plant tissues, Emulsions
- Yıl: 1999
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Karadeniz Teknik Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Fen Bilimleri Eğitimi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
ÖZET Bu çalışmada pazı, karalahana, mor lahana, marul, ıspanak ve ısırgan out olarak bilinen bitkilerin dokularından hazırlanan ekstraklann biyoemülsifikasyon özelllikleri biyokimyasal açıdan karakterize edildi, bu ekstraklann tamamında emülsifiyer özellikler gözlenmesine rağmen özellikle pazıdan hazırlanan ekstraklar diğer akstraklara göre en az 2.5 (optik yoğunluk) kat daha fazla bir emülsifîkasyon aktivitesi ile %83 oranında kararlılık gösterdi ve suyun yüzey gerilimini 72.9 dyn/cm (18 °C) den 60.8 dyn/cm ye kadar düşürmüştür. Pazıdan hazırlanan ekstraklann pozitif kontrol olarak kullanılan karboksimetilselüloza göre 1/100 seyrelmesiyle kullanılan çözeltilerinde hemen hemen aynı aktiviteyi göstermiştir. Aynca aynı konsantrasyon değerlerinde 30 dakika üzerinde su:mısırözü yağı (60:40) emülsiyonlannı karboksimetilselüloza göre daha kararlı olarak saklayabilmiştir. Bu özellikleri ile pazıdan hazırlanabilecek ekstraklann gıda endüstrisinde bir emülsifiyer olarak değerlendirebileceği açıktır.
Özet (Çeviri)
SUMMARY Investigation of Emulsification Properties of Some Plant Tissues In this work, emulsification properties of tissue extracts from various plants such as chard, black cabbage, purple cabbage, lettuce, spinach and nettle were characterized from the biochemical point of view. Although all of the extracts possesed emulsifier-like characters, chard has shown at least 2.5 times greater activity from all other extracts and decreased the surface tension from 72.9 dyn/cm at 18 °C to 60.8 dyn/cm. The extracts prepared from chard with 1/100 diluted solutions have shown almost the same emulsification activity in the case of positive control, carboxymethylcellusole. Moreover, the extracts of chard with the same concentration values kept the stability of the water.maize oil (60:40) much more effectively beyond 30 minutes of incubation than in the case of carboxymethylcellulose. It is obvious from the present work that the extracts of chard with such emulsification properties can be utilized commercially as an emulsifier especially in the food industry.
Benzer Tezler
- Vermikompostun genotoksik ve antigenotoksik etkilerinin bitki doku kültüründe Allium testi ile incelenmesi
The examination of the genotoxic and antigenotoxic effects of vermicompost at plant tissue culture with Allium test
BUSENAZ TUNCAY
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
GenetikGazi ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. DENİZ YÜZBAŞIOĞLU
DOÇ. DR. ÇİĞDEM ALEV ÖZEL
- Kiraz (Prunus avium L.) dokularının (posa, meyve eti, sap ve yaprak) fenolik madde içerikleri ve biyolojik aktivitelerinin araştırılması
Investigation of phenolic content and biological activities of cherry (Prunus avium L.) tissues (pulp, fruit flesh, stalk and leaf)
ŞEHRİBAN YÜKSEKKAYA
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Gıda MühendisliğiHarran ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MEHMET KARAASLAN
- Noccaea birolmutlui ve Bornmuellera kiyakii endemik bitkilerine ait bitki büyümesini teşvik eden bakterilerin tanımlanması
Identification of plant growth promoting bacteria of Noccaea birolmutlui and Bornmuellera kiyakii endemic plants
YASEMİN GAYA
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
MikrobiyolojiAkdeniz ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ BURCU EMİNE TEFON ÖZTÜRK
- Silikonun kuraklık ve tuz stresi altındaki yerfıstığında (Arachis hypogaea L.) çeşitli antioksidatif sistem bileşenleri ve gen aktiviteleri üzerine etkisi
Effect of silicon on various antioxidative system components and gene activities of peanut (Arachis hypogaea L.) under drougt and salt stress
HANDE NUR KURU
Yüksek Lisans
Türkçe
2014
BiyoteknolojiSüleyman Demirel ÜniversitesiTarımsal Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. UFUK ÇELİKKOL AKÇAY
- Mersin ilinde bulunan deliçay deresi çevresindeki element kirliliğinin, ağaç dokularının analiz edilmesi yoluyla incelenmesi
Bio-monitoring of elemental contamination via dendroanalysis at the deliçay river area in mersin
GAMZE AYHAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
Çevre MühendisliğiMersin ÜniversitesiÇevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MEHMET ALİ MAZMANCI