Geri Dön

Hasat sonrası sodyum aljinat uygulamalarının Torry ve Kuzeyköy domates çeşitlerinde kalite özelliklerine etkileri

The effects of postharvest sodium alginate treatments on quality properties in Torry and Kuzeykoy tomato varities

  1. Tez No: 837594
  2. Yazar: BÜŞRA ATALIK
  3. Danışmanlar: PROF. DR. FERHAN KÜÇÜKBASMACI SABIR
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Ziraat, Agriculture
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2023
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Selçuk Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Bilim Dalı
  13. Sayfa Sayısı: 68

Özet

Yenilebilir kaplamalar meyvelerde fizyolojik değişimleri yavaşlatarak hasat sonrası kayıpların azalmasında önemli etkiye sahip olan uygulamalardandır. Sodyum aljinat, su yosunlarında bulunan alglerden elde edilen, su yosunlarında bitkilerdeki selüloz gibi hücre duvarlarında bulunan ve hücrenin yapısal formunu koruyan bir kimyasaldır. Bahçe ürünlerinde de hasattan sonra solunumu ve etilen sentezini engelleyerek meyve olgunlaşmasını geciktirmekte etkili olduğu bilinmektedir. Bu çalışmada hasat sonrası farklı dozlarda (%0, %0.5, %1.0 ve %2.0) sodyum aljinat uygulamalarının 'Torry' ve 'Kuzeyköy' domates çeşitlerinde soğukta muhafaza süresince kalite özellikleri üzerine etkileri incelenmiştir. Belirli aralıklarla depolardan çıkartılan örneklerde, fiziksel ve biyokimyasal özellikleri analiz edilmiştir. Her iki çeşitte de sodyum alinat uygulamalarının ağırlık kaybının azaltılması, meyve eti sertliği ve görsel kalitenin korunması ile kabuk rengindeki değişimlerin geciktirilmesinde etkili olduğu belirlenmiştir. Ayrıca, yüzey kaplama uygulamasının depolama süresince titre edilebilir asitlik, askorbik asit, toplam fenolik madde ve toplam antioksidan aktivitesindeki azalışı yavaşlatığı tespit edilmiştır. Sodyum aljinat uygulamalarının tüm kalite özelliklerini korumada etkili olduğu, bu etkinin %1 aljinat uygulanmış domateslerde diğer dozlara göre daha belirgin olduğu saptanmıştır. Sonuç olarak, %1 sodyum aljinat uygulanmış 'Kuzeyköy' ve 'Torry' domates çeşitlerinde soğukta muhafaza süresince 20 gün süreyle kalite özelliklerini koruyarak depolanabileceği belirlenmiştir.

Özet (Çeviri)

Edible coatings are applications that have a significant effect on reducing postharvest losses by slowing down the physiological changes in fruits. Sodium alginate is a chemical obtained from algae, found in cell walls of algae like cellulose in plants and protecting the structural form of the cell. It is known to be effective in delaying postharvest fruit ripening in horticultural products via inhibiting respiration and ethylene synthesis. In this study, the effects of sodium alginate treatments at different doses after harvest on the quality characteristics of 'Torry' and 'Kuzeyköy' tomato varieties during cold storage were investigated. For this purpose physical and biochemical analyses of samples were performed at certain intervals. In both two cultivars, sodium aljinat coating was found effective on decreasing the weight loss, maintaining the fruit firmness and visual quality, delaying the changes in skin color. Besides, surface coating delayed the decrease in titratable acidity, ascorbic acid and total phenolic content and antioxidant activity. Sodyum aljinat treatments were effective on maintenance of overall fruit quality parameters and 1% dose was found more effective among the doses. Consequently, 'Kuzeyköy' ve 'Torry' tomatoes can be stored by keeping quality features during 20 d at cold storage with sodyum aljinat coating at 1% dose.

Benzer Tezler

  1. Trabzon hurması meyvesinde hasat sonrası kaplama uygulamalarının fizyolojik bozulmalara ve muhafaza ömrüne etkisinin belirlenmesi

    Determination of postharvest coating applications on physiological deterioration and storage life of persimmon fruits

    BÜŞRA ERYOL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    Gıda MühendisliğiOsmaniye Korkut Ata Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. AYŞE TÜLİN ÖZ

  2. Patlıcanda hasat öncesi farklı organik gübrelerin verim ve kalite üzerine olan etkisi ile farklı yenilebilir kaplamaların hasat sonrası fizyolojisi üzerine etkileri

    Preharvest the effects of different organic fertilizers on yield and quality and postharvest the effects of different edible coatings on postharvest physiology in eggplant

    NURETTİN YILMAZ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    ZiraatVan Yüzüncü Yıl Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ŞEYDA ÇAVUŞOĞLU

  3. Kavunda (Cucumis melo L.) farklı organik gübreler ile yenilebilir kaplamanın dilimlenmiş meyvelerde hasat sonrası fizyolojisi üzerine etkileri

    The effects of different organic fertilizers and edible coating on post-harvest physiology in fresh-cut melons (Cucumis melo L.)

    FIRAT İŞLEK

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    ZiraatVan Yüzüncü Yıl Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ŞEYDA ÇAVUŞOĞLU

  4. Epifitik maya hücrelerinin izolasyonu, tanımlanması ve mikrokapsüllenerek narenciye depolamada hasat sonrası biyokontrol ajanı olarak kullanım potansiyelinin araştırılması

    Isolation, identification and microencapsulation of epiphytic yeast cells and investigation of their potential for use as a post-harvest biocontrol agent in citrus storage

    BUSE BERBER ÖRÇEN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    BiyomühendislikYıldız Teknik Üniversitesi

    Biyomühendislik Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. RABİA ÇAKIR

  5. Çileğin hasat sonrası hastalıklarına karşı çeşitli kimyasal maddelerin sisleme yöntemi ile uygulanması

    Application of various chemicals against postharvest diseases of strawberry by fogging method

    CANAN VARDAR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2009

    ZiraatUludağ Üniversitesi

    Ziraat Bölümü

    DOÇ. DR. ÖZGÜR AKGÜN KARABULUT