Çeşitli gıda maddelerinde ağır metallerin incelenmesi
Determination of heavy metalsin some food samples
- Tez No: 84486
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. TEMİR ALİ DEMİR
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 1999
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Eskişehir Osmangazi Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 74
Özet
ÖZET Bu çalışmada, insan beslenmesinde önemli bir yere sahip olan bazı gıda gruplarında alüminyum (Al), kurşun (Pb), balar (Cu), çinko (Zn), kadmiyum (Cd) ve kobalt (Co) düzeylerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Ağır metallerin insan sağlığı açısından zararlı etkileri olduğu bilinmektedir. Bu zararlı etkiler her metal için belirli konsantrasyonlardan sonra ortaya çıkmaktadır. Bu nedenle buğday, peynir, domates, bitkisel yağ ve kıyma örneklerinde öngörülen analizler gerçekleştirilmiştir. Ölçüm öncesi örneklerin hazırlaması analitiksel yöntemler kullanılarak, örneklerin ağır metal düzeylerinin belirlenmesi ise atomik absorbsiyon spektrofotometresi ile gerçekleştirilmiştir. Çalışmada ele alınan örneklerin metal konsantrasyonları ulusal kodeks değerleri ile karşılaştırılmıştır. Araştırmada elde edilen değerlerin izin verilen düzeylerde olduğu bulunmuştur.
Özet (Çeviri)
VI SUMMARY In this study, it is aimed to determine the levels of Aluminium (Al), Lead (Pb), Copper (Cu), Zinc (Zn), Cadmium (Cd) and Cobalt (Co) in same food groups that have an important place in human nutrition. It is known that heavy metals have dangeraus effects on humans health. These effects arises when the concentration of each metal is above the permissible levels. For this reason, samples of Turkish white cheese, tomato, minced meet, oil wheat are analyzed. Premeasurement sample preparation stage is carried out by using analytical methods, and using atomic absorption spectrometry during the determination of heavy metal levels for the samples. The concentration of each metal in samples is compared wiht the national codex limit volues. As a result of this comparison, it is found that the concentration of each metal in samples is belom the permissible levels.
Benzer Tezler
- Pendik sahilinden (İstanbul) avlanan kara midye (Mytilus galloprovincialis)'lerde bazı ağır metallerin belirlenmesi
Identifying heavy metals in black mussles (Mytilus galloprovincialis) caught in Pendik shore (Istanbul)
YASİN GÜNER
Yüksek Lisans
Türkçe
2012
BiyolojiMarmara ÜniversitesiÇevre Bilimleri Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. FİGEN ESİN KAYHAN
- Portakal posasından (Citrus sinensis L.) kimyasal aktivasyon ile aktif karbon üretiminde proses parametrelerinin etkisinin incelenmesi
Investigation by the effects of process parameters on the production of activated carbon by chemical activation from orange pulp (Citrus sinensis L.)
GÜLDEN DEMİR ÖZYILMAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Gıda MühendisliğiSakarya ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. DİLEK ANGIN
- Investigation of antibiotic residues in dairy products
Süt ürünlerindeki antibiyotik kalıntılarının araştırılması
OSETYA BATIBAY
Yüksek Lisans
İngilizce
2017
Beslenme ve DiyetetikYeditepe ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. İSKENDER KARALTI
- Kars il merkezindeki marketlerden alınan bazı gıda maddelerinde (balık, konserve balık, tavuk ve sığır eti) çeşitli ağır metallerin birikim düzeylerinin araştırılması
Investigation of various heavy metal levels in some food products (fish, canned fish, chicken and cow ) obtained from markets in the ctiy of Kars
ŞENGÜL İVAKLİ
- Titanyum dioksit(TiO2), çinko oksit(ZnO) ve gümüş (Ag) nanopartiküllerinin TK-6 lenfoblast hücrelerindeki toksik etkilerinin belirlenmesi
Determination of toxic effects of titanium dioxide (TiO2) zinc oxide (ZnO) and silver (Ag) nanoparticles on TK-6 lymphoblast cells
BURCU AKSOY